ADVERTISEMENT
今天從菜市場買豬大腸回來，準備今天中午炒一道肥腸酸菜吃，用酸菜一起炒口感酸酸嫩嫩、香而不膩，吃飯的時候有這道菜都可以多吃兩碗飯。
大腸雖然好吃，但是洗起來非常的麻煩，它的那股腥臭味更是讓不少人敬而遠之，有時候我們去外面吃的炒大腸還會有一股怪味，可能就是老闆沒有將大腸洗乾淨吧！
有的人洗大腸喜歡加醋和堿，其實加這兩樣是不對的，經驗豐富的大廚教了我一招，洗出來的大腸不腥也不臭，一起來學學。
ADVERTISEMENT
第一步：我們拿出新鮮的大腸，然後把他放到大盆裡，往盆裡加入三大勺麵粉，再加入三勺食用鹽，接著用手去抓洗大腸，讓鹽和麵粉充分的溶解到大腸裡。麵粉有很強的吸附性，可以吸掉大腸的黏液，而鹽可以起到消毒殺菌的作用。
我們用手抓洗個五分鐘的時間，可以看到大腸上的大部分黏液都被麵粉吸出來了，黏液則是腥臭味的來源。
第一次清洗的時候肯定很臭，實在受不了的朋友可以戴上口罩或者用紙塞住鼻子，提前把廚房的窗開開方便散味，小編只能想到這個辦法了。
第二步：抓洗五分鐘後，就可以拿到水龍頭上去沖洗了，把上面的麵粉和鹽分清洗掉，可以看到大腸上面的黏液變少了。
接著把水瀝幹，然後再加入兩勺麵粉，再次抓洗幾分鐘，抓洗好後拿到水龍頭底下去沖洗乾淨，這次大腸上的黏液就幾乎沒有了。
ADVERTISEMENT
那麼大腸的內側清洗好後，我們把大腸翻個面，就是把裡面這塊翻進去，把外面那層翻出來，然後開始清洗大腸的外面。
第三步：把大腸翻面後，我們會看都外層的腸上有一坨一坨的油脂，這個油脂吃起來比較油膩，他的腥味也很重，我們可以把它們撕掉不要了。
接著同樣的加入兩大勺麵粉，用手抓拌兩分鐘的時間，再拿到水龍頭底下沖洗乾淨，沖洗之後瀝幹水分，再加入兩勺食用鹽，食用鹽可以將大腸上殘留的麵粉溶解乾淨，用手稍微抓洗一下，就可以用清水沖洗乾淨，這樣洗出來的大腸不腥也不臭，比用麵粉和鹽洗出來的效果更好。
ADVERTISEMENT
第四步：洗好大腸後，我們可以再把裡面的那層翻出來，這樣摸起來不太滑，在切塊的時候也比較的好切。
清洗大腸雖然麻煩，但是只要掌握了方法，就再也不怕洗出來的大腸又腥又臭了，想要吃到鮮嫩爽口的大腸，千萬不要怕麻煩哦！按照小編教大家的方法來，無論你是用來紅燒、爆炒還是做鹵水都非常的好吃呢！
好啦！今天的分享到這裡就結束了，怎麼清洗大腸你學會了嗎？記住不要再放醋和堿了，用麵粉和鹽清洗出來的大腸才無腥臭味。
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
