雖然城裡人人都在說吃植物油好,但咱一回到農村,那左鄰右舍的親戚們可不這樣想,他們不但喜歡用豬油炒菜,說豬油炒啥菜都香,甚至還會主動熬上一大鍋的豬油放涼儲存慢慢吃,每一次炒菜來一點,確實特別香。那問題就來了,這熬豬油一般都是用豬板油還是豬花油呢?二者都有啥區別?大伯告訴我味道差別很大,所以大家要弄明白了再買。
1、部位不同。豬花油又叫豬肥油,一般是指豬腸子旁邊粘連的類似花形的肥油脂,而豬板油是豬肚內靠近內臟附近的肥膘,成塊成塊的肥肉組織,二者部位不同;
2、外觀不同。豬花油一般形狀類似螺紋花形且黏糊不成型,所以直接叫豬花油,無彈性,而豬板油一般是指大塊的肥肉軟組織,看上去成塊狀成型,少許彈性;
3、出豬油率不同。豬花油本身雖是純肥油,但一般含水量較高,出豬油率反而不高,炸出來容易殘留較多黑油渣,並且氣味差,而豬板油易出油,熬豬油出油率很高,熬完無油渣只有油皮,香味突出;
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