教你五香粉秘制配方,方法其實很簡單,自己做吃的更放心

陆凡 2022/11/05 檢舉 我要評論

很多家庭平時炒菜用的五香粉、十三香,基本上都是購買現成的盒裝調料,前段時間聽同事說,他購買的十三香可能是假的,沒有十三香的香味,第一次聽說,十三香還有假的。

我們家平時就沒有買過十三香或者五香粉,五香粉都是從婆婆家拿的,婆婆每次都是自己買調料,然後現場磨出來,磨出來的五香粉味道純正,香味濃郁,只放一點味道就很足了。

這次家裡的調料用完了,我也學習婆婆,去購買原材料,自己磨五香粉。

沒想到磨出來的五香粉簡直太好了,比我想像得還要好,就是經驗不足,花椒放得太多了,五香粉的麻味道太重了,炒肉特別好,只需小半勺,味道已經很足了,炒素菜的時候,放一丁點就夠了。

因為以前總是聽婆婆說,自製五香粉,花椒要多一些香,這次花椒真的是放多了,不過,這個比例磨出來的五香粉味道真的太濃郁了,用量直接比平時少了一半,哈哈,看來這個比例還不錯。

不喜歡麻味道太重的親,可以減少花椒的用量。

1、先把買來的花椒用潮濕的乾淨毛巾擦擦,去掉表面的灰塵。

2、然後放入磨粉的盒子裡面。

3、放入料理機裡面,擋速用的是6速,最高擋速是9速,用中間的檔速,防止磨得太細膩了,只需要一分鐘就好了。

4、拿出磨好的花椒粉,真材實料的花椒粉,香味特別濃郁。

5、再把其他的調料同樣用潮濕的乾淨毛巾擦擦,去掉表面的灰塵,這裡用到的調料差不多有十幾種,有的我也叫不出名字來,就是買調料的時候,各樣都拿了點。

最基本的調料是少不了的,比如桂皮,八角,孜然,茴香,白胡椒,良姜,香葉,草果,肉蔻,白芷、白果等。

6、把它們一起放入料理機,一分鐘後,拿出磨好的調料。

7、先把花椒粉過篩。

8、然後把其他調料的粉末也過篩,沒有磨細的粗顆粒,全部放一起,再磨一次。

9、過篩後的調料,粉末細膩,香味濃郁,簡直太好了。

10、把花椒粉末和其他調料粉末混合在一起,裝入保鮮袋,密封放冰箱冷藏,平時只需給調料盒子少量放一點,吃完了再放,一次放太多,濃郁的香味就會揮發掉了。

自己製作一次,夠吃一年了,還是自己做的最好,真材實料,香味超級濃郁。

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