大家好，這里是小慧今天說美食。今天是驚蟄節氣，驚蟄寓意是春雷，把冬眠的動物和昆蟲都喚醒了，花花草草都開始盛開，大地生機勃勃，萬物生機盎然。這個季節冷暖反復，也特別容易感冒，所以不要著急脫去棉衣。驚蟄人們身體也開始蘇醒，應該早睡早起，多散步，是精神愉悅，身體健康。再者就是飲食方面，俗話講的好，驚蟄吃「三鮮」，一年病不沾，「三鮮」指啥？別不懂吃，內容給大家整理到了下方，建議收藏！

一‬、韭菜‬炒雞蛋‬

1、準備‬食材‬：韭菜‬、雞蛋‬、蒜瓣‬、食鹽‬、小米辣‬、生抽‬、蠔油‬、白砂糖‬、雞精‬、食用油‬

2、韭菜‬炒雞蛋‬的做法：

（1）韭菜切去根部，摘洗干凈切成段，蒜瓣剝皮切成末，小米辣切成圈備用。

（2）調味汁‬：碗中‬加入適量的生抽‬、白砂糖‬、蠔油‬、雞精‬、適量的‬清水‬，用筷子‬，朝一個‬方向，順時針‬，充分攪拌均勻‬備用‬。

（3）調蛋液‬：碗中‬打入‬兩個‬雞蛋，加入‬少許鹽‬，用筷子‬，充分‬將雞蛋‬攪散‬待用‬。

（4）鍋中倒入適量的油，待油溫七八成熱時，倒入雞蛋液，滑散炒熟，盛入盤中。

（5）鍋底留油，放入蒜瓣和小米辣，大火煸炒出香味，再放入韭菜，翻炒至斷生。

（6）再放入炒熟的雞蛋，倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，至食材熟透入味。

（7）大火收汁，關火出鍋，將食材盛入盤中即可開吃了，簡單易上手，韭菜鮮嫩可口，低脂低卡，營養健康，家人都喜歡吃！

二‬、黃瓜‬炒蝦仁‬

1、準備‬食材‬：黃瓜‬、生姜‬、料酒‬、食鹽‬、雞精‬、黑胡椒‬、基圍蝦‬，胡蘿卜‬、白砂糖‬

2、黃瓜‬炒蝦仁的‬做法：

（1）黃瓜洗凈去皮切段，生姜去皮切片，基圍蝦去頭去殼，用牙簽挑出蝦線洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，對半切開，再切成條備用。

（2）腌制‬蝦仁‬：蝦仁放入‬碗中‬，加入‬適量的姜片‬、料酒‬、食鹽‬、戴上‬一次性手套，抓拌均勻‬，腌制‬片刻‬，去除蝦腥味‬待用‬。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入腌制好的蝦仁，翻炒至變色，裝盤待用。

（4）鍋底留油，放入黃瓜和胡蘿卜，翻炒至斷生，再放入炒出的大蝦，翻炒片刻。

（5）配料‬：再加入適量的食鹽、雞精、白砂糖、黑胡椒調一下味，大火翻炒均勻。

（6）至食材熟透入味，大火收汁，然后關火出鍋，將食材盛入盤中，即可開吃了。

（7）黃瓜炒蝦仁就完成了，做法簡單，黃瓜脆爽可口，蝦仁鮮嫩入味，清淡解膩，好吃不油膩，營養又健康，全家人都喜歡吃！

三‬、蒜蓉‬生菜‬

1、準備‬食材‬：生菜‬、蒜瓣‬、生抽‬、蠔油‬、白砂糖‬、食鹽‬、淀粉‬、食用油‬

2、蒜蓉‬生菜‬的‬做法：

（1）生菜將葉子掰開洗凈，蒜瓣剝皮切末。

（2）調味汁‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、蠔油‬、食鹽‬、淀粉‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向，充分‬攪拌均勻待用‬。

（3）鍋中倒入適量的清水，水開后，放入生菜，焯水片刻，撈出來，瀝干水分裝盤。

（4）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入蒜瓣，煸炒出香味，再倒入調好的料汁，小火慢慢煮，煮至湯汁濃稠，收汁關火。

（5）將調好的料汁淋在生菜上面，靜置一會，至生菜入味，就可以開吃了，做法簡單，爽口開胃又下飯，生菜鮮嫩多汁，大人小孩都喜歡吃，廚房小白也能輕松駕馭！

以上三道家常菜，小慧將步驟、已經詳細地給大家整理了出來，每道菜的步驟，簡單明了，大家一學就會，大家趕緊坐起來吧！

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