專家指出，業者人為噴灑或浸泡的「外源性甲醛」屬世界衛生組織劃定的一類致癌物，依法嚴停用于食品加工。（示意圖／AI製圖）

中國近日傳出食品安全風波！網路上流傳一段影片，位于河北省張家口市被爆有工作人員在大白菜要運到外地前，竟直接先浸泡含有一級致癌物的「甲醛溶液」的容器中。現場貨車司機透露，這樣做能讓蔬菜在兩至三天內保持新鮮賣相。對此，中國媒體整理出在中國常見的五種食物，也曾傳出有違法浸泡甲醛溶液。

綜合多家中國媒體報導，針對這起事件，該地8月22日發布通報，表示農業、市場監管及公安等多部門已前往現場勘驗，證實收購方為防腐保鮮而採取非法手段。

警方已對涉案人員與車輛實施強制措施，並追查問題白菜去向，同時在全縣展開地毯式搜查。

專家指出，食品中的甲醛分為「內源性」與「外源性」，內源性為天然代謝物，微量存在于菌菇與蔬果中，對人體無害，但業者人為噴灑或浸泡的「外源性甲醛」則屬世界衛生組織劃定的一類致癌物，依法嚴停用于食品加工。若大量誤食外源性甲醛，易引發急性中毒，出現劇烈腹痛、嘔吐、昏迷，甚至器官衰竭；長期吸入或攝入則可能引發惡性病變，大幅增加罹癌與血液疾病風險。

中國媒體也整理出在中國5類高風險食材，除白菜外，市面上還有另外4類食材也屬非法新增甲醛的重災區：

高麗菜、大白菜、娃娃菜：不良商家噴灑甲醛以防發熱腐爛並保持根部潔白，若根部慘白發亮、手感過硬、且聞起來有消毒水味，應避免購買。毛

肚、牛百頁、魷魚：業者常用甲醛增白、增脆，若外觀異常雪白通透、手感僵硬、缺乏自然色澤並帶有刺鼻藥水味，多為問題食材。

泡椒鳳爪：甲醛能固定肉質，若鳳爪過分慘白、肉質過度Q彈，且隱約有化學異味或缺乏正常肉香，不宜食用。

帶魚、銀魚等：泡過甲醛的水產色澤鮮亮但無自然海腥味，且肉質發硬緊實。

冬粉、腐竹：新增甲醛可提升韌性、耐煮耐泡，優質腐竹易彎折且有澱粉香，問題乾貨則極難掰斷、久泡不爛且無自然香氣。