大家好,這里是小慧今天說美食,明天是農歷的正月初四,也是大年初四。臘尾迎新辭舊歲,民間傳統習俗,有迎灶神的習俗。也就是說,迎接灶神返民間,帶回吉祥安康的日子。同時大年初四的到來,也代表著春節已經進入了末尾,迎來了嶄新的一年。我們又要開始奔波了忙碌了。那麼正月初四,飲食也是有講究的。老話講,初四吃四樣,出門日子旺,這四樣是啥?咋做?小慧將內容給大家整理到了下方,大家趕緊來看看吧!
一、四喜丸子
1、準備食材:后腿肉、蓮藕、青菜、小蔥、食鹽、雞精、蠔油、玉米淀粉、雞蛋
2、四喜丸子的做法:
(1)后腿肉洗凈的剁成肉餡,蓮藕洗凈去皮切碎,青菜清洗干凈,小蔥剝皮切蔥花。
(2)調肉餡:肉餡放入碗中,打入一枚雞蛋,加入適量的藕碎、蒜末、生姜、白砂糖、食鹽、胡椒粉、雞精、蠔油、生抽、老抽、玉米淀粉、用筷子,朝一個方向,順時針,充分攪拌均勻,成粘稠形狀待用。
(3)戴上一次性手套,取適量,調好的肉餡,團成肉丸子形狀,依次團好裝盤待用。
(4)鍋中倒入適量的油,待油溫七八成熱后,下入肉丸子,開小火慢炸至,至肉丸定型金黃色,再控一下油,盛入盤中待用。
(5)調味汁:碗中加入適量的生抽、白砂糖、老抽、食鹽、適量的清水,用筷子,朝一個方向,順時針,充分攪拌均勻待用。
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