清道光年間，成都文廟街石室書院旁一位姓師的老漢從小孩辦「姑姑筵」中得到啟發，遂用雞蛋、發酵過的麵粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。蛋烘糕，現烘現賣、推車銷售、是成都名副其實的街邊小吃，已有百年以上的歷史。此點香噴噴、金燦燦，綿軟滋潤，營養豐富，老少打尖最宜。

用料：

雞蛋 3個、 低筋麵粉 150克、 酵母粉 2克、 牛奶 120克 、玉米油 20克 、細砂糖 40克、 泡打粉 2克、 香草精 2滴

做法：

1、材料如下，也可以用些紅糖，替代部分白糖。

2、三個雞蛋和40克細砂糖一起攪打均勻。

3、牛奶微微加熱，加入酵母粉活化5分鐘，再加入玉米油攪均勻。

4、麵粉過篩，攪拌成細膩的麵粉漿，不要有顆粒。

5、麵粉漿的稀稠程度，以能在筷子表面附著一層薄膜即可。

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