清道光年間，成都文廟街石室書院旁一位姓師的老漢從小孩辦「姑姑筵」中得到啟發，遂用雞蛋、發酵過的麵粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。蛋烘糕，現烘現賣、推車銷售、是成都名副其實的街邊小吃，已有百年以上的歷史。此點香噴噴、金燦燦，綿軟滋潤，營養豐富，老少打尖最宜。

用料：

雞蛋 3個、 低筋麵粉 150克、 酵母粉 2克、 牛奶 120克 、玉米油 20克 、細砂糖 40克、 泡打粉 2克、 香草精 2滴

做法：

1、材料如下，也可以用些紅糖，替代部分白糖。

2、三個雞蛋和40克細砂糖一起攪打均勻。

3、牛奶微微加熱，加入酵母粉活化5分鐘，再加入玉米油攪均勻。

4、麵粉過篩，攪拌成細膩的麵粉漿，不要有顆粒。

5、麵粉漿的稀稠程度，以能在筷子表面附著一層薄膜即可。

6、入冰箱放置，至少3小時。

7、加泡打粉和2滴香草精攪拌至大氣泡都消散，即成。

8、鍋中抹少許油，舀入一勺麵粉漿，加蓋烤至這個程度。

9、家裡有什麼就用什麼吧，你可以用別的，例如爛肉豇豆、青椒土豆絲等等。

10、放入不同的餡料，再加蓋10秒鐘，迅速對摺，出鍋（餡料1：煉乳加肉鬆）

11、特寫1

12、特寫2

13、特寫3

14、加泡打粉口感會更松泡，不加皮就薄脆一些。

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