我家那小吃貨女兒喜歡吃烘焙類的食品，為了健康，于是就自己動手買夠工具和材料在家自己做，這是做的第四次，也是讓我最滿意的一次，看著成品不錯，于是就想著把這個方子分享出來了，有想學的可以在家自己動手操作了

用料：

低筋麵粉 150克 、水 60克 、豬油 40克 、糖 25克 、低筋麵粉 120克 、豬油 60克 、鹹蛋黃 12個 、黑芝麻、蛋黃液 、豆沙 300克克

蛋黃酥的做法：

1、先做水油皮，把水油皮的材料混合一起揉成麵糰

2、水油皮的麵糰揉成手套膜，我這個不是很明顯，揉好後用保鮮膜包住，以免水分流失麵糰變硬

3、油酥的材料混合一起揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘

4、鹹蛋黃噴高度白酒，烤箱預熱180°烤5分鐘微微出油即可

5、豆沙平分為12份，並包上蛋黃

6、水油皮和油酥平分為12份，搓成圓劑子

7、取一個油皮麵糰搟薄包上一個油酥，放在虎口處收緊

8、包好後搟成這樣的牛舌狀

9、從一端像另一端捲起，蓋上保鮮膜醒15分鐘

10、第二次像這樣搟成牛舌狀

11、捲起蓋上保鮮膜醒15分鐘

12、面卷收口朝上，中間用食指按壓，兩頭向中間收，搟成如圖麵皮

13、包入豆沙蛋黃餡兒

14、整理成圓形，每個都刷上蛋黃液，最後撒黑芝麻

15、烤箱預熱180度烤30分鐘，具體根據自家烤箱脾氣，每個烤箱溫度不一樣

16、每次都是晚上加班做蛋黃酥，即使很晚了看著一個個金黃誘人的蛋黃酥仍然忍不住要吃一個，這次蛋黃用的是在當地買的新鮮鹹鴨蛋，做出來味道要比網購處理過的蛋黃好吃的多

小貼士

這個方子我用了兩次了，第一次白糖放了40克，感覺太甜了，吃完有點膩，所以這次就改進了下，白糖只放了25克，做好後家人反應是吃完一個還想再吃一個

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