在炸帶魚時，都不裹面粉和淀粉，因為這2種粉都會導致帶魚吃著不是特別酥香。接下來就把正確炸帶魚的方法分享給大家，按照我的方法做，帶魚不腥不膩又酥脆！

【原材料準備】：帶魚1-2條、小蔥10克、花椒5克、胡椒粉1克、姜絲10克、啤酒10ml、食鹽適量。

【炸帶魚的做法】：

第一步：首先將帶魚的頭、尾、魚鰭全部切掉，然后將帶魚肚子切開，接著再把肚子里面的黑色臟東西全部去除，最后再用流水將帶魚沖洗干凈。

第二步：將帶魚兩面都劃上密集的刀口，然后再把帶魚切成5-7厘米的段狀，接著再把小蔥、食鹽、雞精、姜絲、花椒、啤酒、胡椒粉全部放入到帶魚中攪拌均勻，接著將帶魚腌制1小時。

第三步：1小時后，將帶魚腌制好的帶魚夾出來，然后再用流水將帶魚沖洗干凈，接著再用干紙巾將帶魚表面的水全部吸收即可。

第四步：鍋中放入適量的油，大火將油溫燒到6成熱時，將帶魚全部放入到鍋中，然后用中火炸帶魚，大概炸2-3分鐘，直到將帶魚炸酥脆，接著在進行翻面。

第五步：繼續用中火炸2-3分鐘，直到將另一面也炸成金黃色即可起鍋，最后將帶魚中的油全部瀝干，即可食用。

【胡師傅有話說】：

1、帶魚肚子里面的黑膜是腥味的主要來源，把它全部，大概就去掉了70%的腥臭味了。

而帶魚表面的魚鱗可以去，也可以不去，大家根據自己的習慣去做就可以了。

2、炸帶魚千萬不要裹任何粉，將腌制好的帶魚直接放入到鍋中炸，這樣不僅可以使魚表面更酥脆，而且還能使魚肉更加鮮香。

3、腌制帶魚時，一定少不了花椒、胡椒粉、啤酒這3種調料，它們組合搭配在一起，不僅能更好的去除帶魚的腥味，而且還能增加帶魚的香味。