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八爪魚,煮熟嚼不動?漁民指出錯誤,分享2個技巧,鮮香爽脆不老
2023/12/26

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冬天吃什麼海鮮,八爪魚就是其中之一,脆彈爽口,放在鍋里簡單煮一煮,味道就相當鮮美。別小看這小東西,雖說個頭不大,營養可是相當高的,不管是自己吃,還是給孩子、給老人,都營養十足。

其中的蛋白質、礦物質、鈣含量等都很高,常吃增強體質,骨骼發育更好。我們全家都喜歡吃海鮮,所以說偶爾會買一次八爪魚吃,畢竟在內陸地區,價格還是不便宜的,也不能經常吃。

所以說,煮八爪魚的方法,就得牢牢做好,如果煮出來不好吃的話,可就白白浪費了。

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為啥好多人,煮出來的八爪魚,完全嚼不動呢?之前分享了一下我的做法,漁民指出了其中的2個錯誤, 掌握對正確方法,鮮香爽脆不老。

【煮八爪魚】

食材:八爪魚、生姜、料酒、食鹽

1、八爪魚買來以后,一定要仔細清理,畢竟是海鮮,還是比較臟的,而且還有八爪魚的嘴巴什麼的,不能吃的部分也要去掉。

2、之后將八爪魚放在小盆里,然后倒上適量的鹽,來進行搓洗,用鹽把上面的粘液搓洗下來,直至徹底清爽之后,再用清水進行沖洗,多沖洗幾遍,徹底洗凈了之后,將其瀝干水分。

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3、接下來,把鍋子準備好,往其中倒入適量的清水,接下來開始燒水。大多數人煮八爪魚,不是用冷水,就是用開水,都是錯誤的! 正確的做法應該是,用燒熱到微微冒泡的水,大概7、80度的樣子,就不會煮的過老了,這是第一個技巧。

4、煮到鍋底出現小氣泡的時候,先來幾片姜片,然后再倒上少許料酒去腥,然后就可以將八爪魚下進去了。煮八爪魚,又或者是煮海鮮,煮的時間都不能太長了,不然就容易老,鮮味都流失了。

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5、那麼煮八爪魚,應該煮多久呢?我建議大家, 把八爪魚下進去,等鍋內的水再次沸騰以后,繼續用沸水煮上30秒鐘,就可以馬上撈出來了,這樣八爪魚才會更嫩,這是第二個技巧。

6、煮的時間長了,自然會很老、嚼不動,這樣撈出來以后,直接放在盤子里,或者裹一下涼白開也行,這樣更爽脆一些。最后,用蒜末、姜末、生抽、香油、醋,調制一個料汁,蘸著吃就可以啦。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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