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年夜飯試試這10道菜,顏值、檔次、口感都絕佳,好做又好吃!
2023/01/23
2023/01/23

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給妳帶來一整天的快樂。


肉末豆腐

材料:

泡菜、豬肉餡、豆腐、蒜末、蔥花、料酒、生抽、糖、胡椒粉、水淀粉

做法:

1.豬肉用料酒,胡椒粉腌15分鐘。

2.豆腐切小塊,泡菜切碎。

3.起鍋燒油,放入蒜末爆香,倒入豬肉炒至發白,倒入泡菜翻炒,倒入生抽、糖炒兩分鐘。

4.加清水燒開,加入豆腐燒至沸騰。

5.淋入調好的水淀粉,再燒半分鐘熄火,撒蔥花即可。


杏鮑菇扣西蘭花

食材:杏鮑菇200克、西蘭花適量、蔥少許、姜、蒜、蠔油、老抽、白糖、熟白芝麻、鹽

做法:

1.杏鮑菇切片,西蘭花掰成小朵,蔥姜蒜切末

2.鍋內放水,放少許鹽和植物油,水開后焯一下西蘭花備用

3.另起一鍋,熱鍋放油,放一半蔥姜蒜煸出香味

4.放西蘭花煸炒,加鹽和雞精、高湯(或清水),大火1分鐘出鍋裝盤

5.鍋內重新放油,油熱后下另一半蔥姜蒜煸出香味,放杏鮑菇煸炒

6.加蠔油、老抽、白糖、雞精,燒至湯汁稠濃

7.出鍋扣在西蘭花上,撒白芝麻裝飾即可。


口水雞

食材: 三黃雞一只、蔥、姜、料酒1勺、辣椒面2勺、花椒一小把、醬油2大勺、醋約3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、鹽、雞精適量、芝麻、花生碎、香蔥

做法

1、將凈雞先用少量鹽和料酒腌15分鐘左右,一起在肚子里塞上姜片、蔥段;

2、腌好之后放進鍋中,注入冷水沒過雞肉表面。一定用冷水,目的是讓雞肉的內外一起受熱成熟;

3、出鍋后,用涼水把雞沖涼;

4、將調料中剩余的醬油、醋、白糖、雞精按照上面的比例混合均勻,澆在雞肉上,最后淋上兩大勺紅油,撒一點芝麻、花生碎和香蔥,隨即就可伴著口水食用。


清蒸草魚

原料:草魚、甜椒、鹽、姜、料酒、大蔥、蒸魚豉油、油.

做法:

1. 草魚洗凈,刮去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜,在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老姜。

2. 嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲,并泡入清水中,即可得到自然卷區的造型。

3. 大火燒開水,將魚放入,用中火蒸8分鐘,魚熟時取出,揀去姜片,淋上蒸魚豉油,撒上蔥姜絲和紅椒絲,然后另起炒鍋燒熱油淋在魚和蔥姜絲上即成。


涼拌‬皮蛋豆腐‬

食材:皮蛋‬、嫩‬豆腐‬、生抽‬、陳醋‬、蠔油‬、白砂糖‬、小米辣‬、辣椒油‬、線椒‬、香菜‬、小蔥‬、蒜瓣‬

‬做法:

(1)嫩豆腐切塊,小米辣切圈,香菜洗凈切碎,線椒切圈,小蔥蔥花,蒜瓣剝皮切末。

(2)焯水‬:皮蛋洗凈外皮,冷水下入鍋中,煮至熟透,撈出來,過一遍涼水,瀝干水分,剝殼對半切四瓣,擺入盤中備用。

(3)焯水‬:鍋中倒入‬適量的清水煮沸,下入‬嫩豆腐‬,加入‬適量‬的食鹽‬,焯水兩分鐘‬左右‬,撈出來瀝干水分,‬擺入‬盤中‬間‬備用‬。

(4)調味‬料汁:碗中‬加入‬適量的蔥花‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、陳醋‬、白砂糖‬、辣椒油‬、香菜‬、線椒‬、充分‬攪拌均勻‬。

(5)將調好的料汁,均勻地淋在皮蛋豆腐上面,再淋入一勺熱油,激發出香味。

(6)就可以開吃了,做法簡單,好吃不油膩,爽口開胃又下飯,操作簡單,大人小孩都喜歡吃,年夜飯餐桌上必不可少的飯菜!


糖醋茄盒‬

食材:茄子‬、里脊肉‬、小蔥‬、食鹽‬、生抽‬、料酒‬、蒜瓣‬、蠔油‬、淀粉‬、番茄‬雞蛋面、白砂糖‬、老抽‬

做法:

(1)茄子洗凈對半切開,切成兩半,在切四到三個口,不切斷。里脊肉洗凈,剁成肉餡,小蔥切蔥花,蒜瓣剝皮切末備用。

(2)調肉餡‬:肉餡‬放入‬碗中‬,加入‬適量的食鹽‬、生抽‬、料酒‬、蠔油‬、淀粉‬,用筷子‬朝一個‬方向‬,充分‬攪拌均勻備用‬。

(3)將調好的肉餡,均勻地夾在茄子的三個口中,將其它的茄子也依次夾好。

(4)鍋中倒入適量的油,油熱后,下入茄子夾肉,開小火慢煎,至定型變色盛出。

(5)料汁‬:鍋底留油,爆香蔥姜蒜末,加入一勺番茄醬,煸炒出紅油,再加入適量的白砂糖、老抽、食鹽煮至湯汁冒泡。

(6)下入茄子,蓋上鍋蓋,燜至湯汁濃稠,食材熟透入味,大火收汁。

(7)關火出鍋,擺入盤中,再撒上適量的蔥花點綴一下即可,色香味俱全,好吃開胃又下飯,年夜飯餐桌上必備的一道菜!


紅燒排骨燉土豆

食材:排骨500g、土豆2個、香葉2個、桂皮1段,八角3個、大蔥1段、姜1塊、冰糖6粒

做法:

1、排骨洗凈剁小塊,涼水下排骨,加適量料酒、蔥姜焯水,撈出沖洗干凈,瀝干水分。

2、起鍋小火放適量油和冰糖,炒到冰糖完全融化,下 入排骨翻炒均勻

3、放入蔥姜片、香葉、八角、桂皮炒香加一勺生抽、一勺老抽、-勺蠔油,翻炒均勻

4、加入沒過排骨的熱水,水開轉小火蓋蓋煮25分鐘,加適量鹽,加入切塊的土豆(正好有半根胡蘿卜,也一起放了) 繼續燉15分鐘左右,至土豆熟透,大火收汁即可。


豆腐絲瓜湯

【材料】

絲瓜1個、豆腐150克、雞蛋2個、火腿腸1根、油適量、鹽少許

【步驟】

1 絲瓜去皮,切滾刀;火腿腸切丁;豆腐切小塊。

2 雞蛋打散,熱油炒至5成熟后刮到一邊,放入火腿腸,炒香。

3 倒入兩大碗水,煮開,加入絲瓜和豆腐,煮熟。

4 放少許鹽調味即可。


肉絲炒椒絲

材料:青椒、豬肉、鹽、水淀粉、料酒、姜絲、干辣椒、雞精、老抽、生抽

做法:

1.豬肉切絲,加入少許鹽和水淀粉抓勻,腌10分鐘后,加入一湯匙清水抓勻,腌制15分鐘。

2.青椒洗凈去蒂,切成絲。

3.起鍋燒熱油,放入肉絲炒散。

4.炒至肉絲變色后,烹入料酒,并放入姜絲,翻炒幾下。

5.放入青椒絲、干辣椒段,炒至斷生。

6.加入鹽、雞精、一點老抽、生抽翻炒均勻后,即可出鍋。


火腿蒸豆腐

用料

嫩豆腐一塊、金華火腿、朝天椒、蒜、小蔥、香油

做法

1、金華火腿去皮,切薄片,朝天椒切圈。

2、把豆腐盒子底的四個角都戳一下,把嫩豆腐完整地倒出來。

3、豆腐切塊,豆腐塊之間塞入火腿片,豆腐兩邊也再放上一片火腿。

4、蒜剁成蒜末,小蔥切蔥花。

5、豆腐上撒上辣椒圈,淋上香油。

6、燒一鍋熱水,放上蒸籠,放入火腿豆腐,開火蒸20分鐘。

7、豆腐快蒸好時,拿一個大鐵勺,倒兩大勺油,小火熱油。

8、豆腐蒸好后,撒上蔥、蒜末,油熱至冒白煙的時候,把熱油潑在豆腐上即可。


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