金針菇是家中經常吃的食物，它營養豐富而且口感鮮美，若是冬季吃火鍋金針菇也是必點的一種食材。

當我們切金針菇的時候不少人習慣將它的根部切掉，其實它的根部另有用處，將它保存下來沒幾天就能發生可喜的變化。

首先，我們將金針菇的根部切下來，放在一邊備用，如果金針菇的根部帶著泥土不必將它洗掉，完整保存下來就行。

接著準備一個容器，在里面放入一些清水，然后再倒入小蘇打均勻攪拌一下，稍后再在容器中鋪一張濕紙巾即可。

準備工作完成后，我們將切下的金針菇根部放在容器中，找一張保鮮膜將它密封起來放在潮濕陰暗處。

金針菇的根部處在這樣的環境中可以慢慢生長，一周左右便會發芽，不到一個月就能長高吃到新鮮的金針菇了。