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過年吃年糕是個流傳已久習俗,寓意大家的工作生活一年比一年提高。所以這年糕在祖國大江南北流傳至今,是個過年時家家戶戶必吃的吉祥食物。以前人的做法比較繁瑣,是用糯米蒸熟,再經過錘打製作而成的是。個勞心費力的活兒,平時大家都不做的,都是在過年時做上好多,可以吃上好久。現在人過年依舊要吃年糕,但已經很少有人用那種古老的方法了,也很難看到以前人過年前打年糕的場景了。
現在我們追求不同的口味對味蕾帶來的刺激,也追求更簡單易操作的方法。
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只要提前一晚上將紅豆浸泡好,第二天做起年糕就很方便了,不要揉不要打,只要簡單攪拌就能蒸出香香的紅豆年糕。其實做年糕的方法有好幾種,這是我最喜歡的方法,經常在家這樣做給家人吃。這個紅豆年糕要注意的是紅豆不要煮得太爛,最好用燜煮的方法,讓紅豆熟而不破。現在就將這超級簡單的紅豆年糕分享給大家。
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【紅豆年糕】
所需食材:
糯米粉100克、清水100克、煮熟的紅豆100克、白糖適量。
具體做法:
1、紅豆比較難煮,要提前將紅豆浸泡3小時,我一般會提前一晚浸泡紅豆。
2、將浸泡好的紅豆加適量的水一起煮開後,關火燜2分鐘,再開火燒開煮一會兒,反復兩三次將紅豆煮熟而不破皮就好。
3、濾出多餘的水加入適量的白糖、糯米粉和清水一起攪拌成麵糊糊。
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4、準備一個耐高溫的容器,用刷了刷一層食用油,好方便蒸發的年糕脫模。
5、倒入拌好的紅豆糊糊,蓋上耐高溫的保鮮膜,上蒸鍋或蒸箱,蒸30分鐘就好。
6、取出蒸好的紅豆年糕,等涼透後倒扣脫模,一定要等涼透了再脫模。
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7、將涼透的年糕分切成自己喜歡的大小,沒涼透的年糕會比較軟、粘,不太好切。
切好的年糕裝盤開吃吧,糯嘰嘰的香甜紅豆年糕很不錯,補血養顏營養好。過年要吃年糕討彩頭,寓意工作生活一年更比一年高。大家可以自己在家做個簡易的紅豆年糕,當然裡面的紅豆可以換成任何大家喜歡的食材,方法相同,口味隨意搭配,簡單、方便、營養。大家過年的年糕準備好了嗎,你的年糕是怎麼做的呢?跟我這個紅豆年糕相比哪個更簡單些?