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陽春吃八菜,營養又自在,八菜指啥?既補蛋白又補鈣,老少皆宜
2023/03/12

大家好,這里是邱哥說美食,陽春三月份,是萬物生長,綠草如茵的季節,所以有著「陽春三月春景好」的說法。這個時候,無論是旅游觀光,還是居家品嘗春天美食,都是非常難得的好時間。因此,建議大家趁著現在身體狀態和精神狀態都特別好的時間,該玩就玩,該吃就吃,千萬別浪費春天的大好時光。

民間有一句俗語說得非常好,「陽春吃八菜,營養又自在」,就是說明了現在春天有八道美食必須要吃,既可以補蛋白,又可以補鈣,老少都適合吃,是不可多得的美食。那麼,「八菜」指的是哪八道菜呢?接下來,我分享一下做法,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。

一、子姜牛肉

食材準備:牛肉、子姜、蒜瓣、干辣椒、蔥段。

做法流程:

1.牛肉清洗干凈,然后切成薄片,放入大碗中,接著加入適量的生抽、蠔油、淀粉和花生油,一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。

2.子姜清洗干凈,然后切成姜絲,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的牛肉煸炒,炒至變色后,盛出備用。

3.切好蒜瓣和干辣椒,熱鍋燒油,油熱以后,倒入蒜瓣和干辣椒爆香,接著倒入子姜一起翻炒均勻,炒出香味。

4.然后加入一勺豆瓣醬,炒出紅油,再把炒好的牛肉倒入一起翻炒,加入少量食鹽、雞精和一把蔥段,繼續翻炒入味,即可出鍋開吃。

二、杏鮑菇炒肉片

食材準備:杏鮑菇、五花肉、青椒、蔥姜蒜末。

做法流程:

1.五花肉清洗干凈,然后切成薄片裝盤備用,接著把杏鮑菇和青椒也清洗一下,再分別切成薄片和小塊備用,準備好蔥姜蒜末。

2.熱鍋燒油,油熱以后,倒入五花肉煸炒,煸炒出多余油脂,再放入蔥姜蒜末,繼續翻炒均勻,炒出香味,然后倒入杏鮑菇片一起翻炒。

3.炒至杏鮑菇變軟后,再放入青椒,加入適量的食鹽、生抽、蠔油白糖,繼續翻炒兩分鐘。

4.炒至辣椒和杏鮑菇斷生,即可出鍋開吃。

三、金針菇肥牛卷

食材準備:肥牛、金針菇、番茄、蒜末、蔥花。

做法流程:

1.切好蒜末,然后放入碗中,接著加入適量的生抽、老抽、蠔油、食鹽、白糖、淀粉和少量清水,攪拌均勻備用。

2.清蒸干凈香菇,然后用肥牛卷起來,再加牙簽固定,做成肥牛卷,接著熱鍋燒油,油熱以后,放入肥牛卷油煎,煎至兩面金黃后,盛出備用。

3.番茄去皮,清洗干凈,然后切成番茄丁,接著熱鍋燒油,油熱以后,放入蔥花爆香,再倒入番茄丁一起翻炒均勻,炒出番茄汁。

4.接著倒入適量的清水煮開,然后放入煎好的金針菇肥牛卷,倒入調好的醬汁燜煮收汁,再撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。

四、蔥油雞腿

食材準備:雞腿、姜片、蔥段、蒜末、蔥花、白芝麻、姜末。

做法流程:

1.切好姜末、蒜末和蔥花,然后和白芝麻一起放入碗中,接著燒熱油爆香,再加入的生抽、香醋、食鹽和白糖,一起攪拌均勻備用。

2.大雞腿清洗干凈,然后冷水下鍋焯煮,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再繼續煮二十分鐘煮熟。

3.接著撈出過冰水泡涼,然后手撕雞腿肉放入大碗中,再淋入調好的醬汁,一起抓拌均勻,即可開吃。

五、糖醋里脊肉

食材準備:里脊肉、白芝麻、玉米淀粉、蔥花、雞蛋。

做法流程:

1.里脊肉清洗干凈,然后切成小塊,接著加入適量的料酒、生抽、五香粉和一個雞蛋清,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。

2.調制醬汁、取碗加入番茄醬、生抽、陳醋、白糖、和小半碗清水,攪拌均勻即可,接著準備好白芝麻和蔥花備用。

3.起鍋燒油,油溫六成熱后,把腌制好的里脊肉均勻裹上玉米淀粉,再下鍋油炸,炸至微黃撈出,待油溫再次升高后,繼續復炸至兩面金黃酥脆,即可出鍋控油。

4.鍋中留底油,繼續加熱后,倒入調好的醬汁燜煮,煮至冒泡后,再倒入炸好的里脊肉一起翻炒均勻,裹上醬汁,然后撒入一把白芝麻和蔥花點綴,即可出鍋開吃。

六、蔥溜滑瘦肉

食材準備:瘦肉、黃花菜、蔥絲、白芝麻、紅薯淀粉、蔥姜水。

做法流程:

1.調制醬汁,取碗加入生抽、蠔油、香油、雞精和小半碗湯,攪拌均勻即可,接著清洗干凈黃花菜,瀝干水分備用。

2.取碗加入加入適量的紅薯淀粉和清水,攪拌均勻備用,接著清洗干凈瘦肉,然后切成薄片,加入蔥姜水抓拌均勻。

3.再淋入調好的淀粉,抓拌均勻備用,接著起鍋燒水,水燒開以后,放入黃花菜煮兩分鐘,然后撈出瀝干水分,放入大碗中。

4.接著把肉片也放入沸水中滑熟,然后撈出瀝干水分,鋪在黃花菜上,接著淋入調好的醬汁,撒入白芝麻,鋪上蔥絲,再燒熱油爆香,即可開吃。

七、蔥油燜雞

食材準備:雞腿、蔥段、洋蔥、姜絲、玉米淀粉、胡椒粉、蔥花。

做法流程:

1.大雞腿清洗干凈,然后去除雞骨頭,切成小塊,放入大碗中,接著加入適量的生抽、蠔油、食鹽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。

2.準備好洋蔥絲、蔥段和姜絲,然后熱鍋燒油,油熱以后,放入蔥段、洋蔥絲和姜絲煸炒油煎,炒出蔥油,再夾掉洋蔥、蔥段和姜絲。

3.然后倒入腌制好的雞腿肉煸炒油煎,煎至兩面金黃熟透,再撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。

八、菠蘿排骨

食材準備:菠蘿、排骨、姜片、蔥段、白芝麻、蔥花。

做法流程:

1.排骨剁成小段,清洗干凈,然后冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出瀝干水分備用。

2.菠蘿去皮,清洗干凈,然后切成小塊,放入鹽水浸泡五分鐘,再撈出瀝干水分備用,接著熱鍋燒油,油熱以后,放入一把冰糖,小火炒糖色。

3.炒至冰糖融化后,再倒入焯好的排骨一起翻炒均勻,裹上糖色,接著加入適量的生抽、蠔油、食醋、食鹽和沒過排骨的開水。

4.中小火燉煮30分鐘,再放入菠蘿一起翻炒收汁,然后撒入白芝麻和蔥花點綴,即可出鍋開吃。

以上推薦的「陽春八菜」,你學會了嗎?道道既補蛋白又補鈣,老少都適合吃,特別適合現在陽春三月安排,喜歡的朋友,收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享,關注邱哥說美食,每天更新分享各種美食家常菜。

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