炒茄子,倒油直接炒是不對的,這麼做,茄子不吸油也不發黑!
2023/11/18

茄子是一種非常美味的食材,它具有多種烹飪方法,如紅燒、油燜、爆炒等,每一種方法都能帶來不同的口感體驗。但是,想要炒出美味可口、顏色鮮亮的茄子,還是需要掌握一些技巧的。

首先,我們要選擇新鮮的茄子,最好是紫色的嫩茄子,這樣的茄子口感更加細膩,不會出現老硬的情況。在清洗干凈后,將茄子切掉頭尾,然后切成大小均等的長條狀,這樣可以使每一條茄子在烹飪時都能夠均勻受熱,不會出現半生不熟的情況。

接下來,我們將切好的茄子放入盆中,注入適量的清水,再加入適量的食鹽,攪拌均勻,浸泡大約5分鐘。這樣做的目的是為了防止茄子氧化發黑。氧化是茄子在空氣中暴露時間過長而導致的一種變化,會使茄子的顏色變深,影響美觀。而加入食鹽可以有效地減緩茄子的氧化過程。

浸泡好后,我們將茄子撈出,用手將水分擠干。這樣處理后的茄子表面不再濕潤,就不會在炒制過程中吸收過多的油分,導致油膩。同時,將茄子的水分擠干也能夠使它在炒制過程中更容易受熱,更容易炒軟。

接下來就是炒制的過程了。我們架起鍋來,倒入適量的食用油,油熱后放入切好的五花肉片和蒜瓣爆香。煸炒一會兒后,倒入茄條,用大火進行翻炒。炒軟之后,加入適量的食鹽和蠔油調味即可出鍋裝盤享用。

在炒制過程中還有一些要注意的地方。首先是要用大火翻炒,這樣可以迅速將茄子的水分炒干,防止其吸收過多的油分。其次是要適時翻動茄子,避免出現糊鍋的情況。最后是在調味時要注意用量,避免過咸過辣影響口感。

除了以上這些技巧外,選擇好的食材也是炒出美味茄子的關鍵之一。要選擇新鮮的嫩茄子,不要選擇老硬的茄子。同時也要注意搭配食材的口感和味道是否相配。比如在炒制過程中可以加入適量的肉末或者豆豉來增加口感和味道的層次感。

最后要說的是烹飪的心態和心情也會影響到菜品的口感和質量。在烹飪過程中要保持平靜和放松的心態,不要急于求成或者過于追求完美。要享受烹飪的過程和與家人分享美食的快樂。這樣炒出來的茄子不僅美味可口,而且顏色鮮亮,不會出現吸油和發黑的情況。

總之,炒茄子雖然看似簡單,但是要想炒出美味可口的茄子還是需要掌握一些技巧和注意事項的。通過以上的步驟和方法,相信大家已經學會了如何炒出美味可口的茄子啦!快試試吧!

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

阿南德點名恭喜!這5個生肖「戴黃金」財運十倍十倍漲,想不富都難
2024/05/14
游客行為再次惹怒日本居民!繼富士山羅森打卡點「被毀」后,游客又「攻陷」一新的富士山絕美打卡地...
2024/05/13
突發:在日華裔老闆夫婦被害再爆「震撼內情」,有人意圖私下將兩人名下的14家店鋪全部賣掉...
2024/05/13
又發現一部寶藏穿越劇!女主穿越三次回到古代救男主,我存在于你的過去,而你在奔赴我的未來,逆向相愛,初遇即訣別…
2024/05/11
入口即化的美味:燉豬蹄不放「3樣」,軟爛入味,比吃肉還過癮!
2024/05/10
貓咪連續10天「瞪眼蹲窗台」,網友本以為沒事,「拉開窗簾一看」卻嚇了一跳
2024/05/10
買了只「垂耳兔」,家里母貓突然不停尖叫,跑出去圍觀:這也太丟人現眼!
2024/05/10
趁著貓咪熟睡,主人放了一堆老鼠在旁邊,貓咪醒來表情變凝重了
2024/05/10
瘦弱鬣狗「賣萌趴車窗」求餵食!好心車主看「倒後鏡」嚇傻:還好沒開門
2024/05/10
被小狗狗的背影萌翻,看到正臉後:真的不是拿玩偶糊弄人嗎?!
2024/05/10
貓咪連續10天瞪著眼「蹲窗台」,網友本以為沒事,拉開窗簾卻嚇了一跳!
2024/05/10
女子網購哈士奇,收到貨時竟「多了一只」,幾天后明白了「商家的套路」
2024/05/10
感動!汪汪被領養後告別馬好友,好友不捨狂追,畫面超動容
2024/05/10
8年的感情只剩一個行李箱 主人留紙條:我很乖,請帶我回家
2024/05/10
狗狗:主人,如果我離開了,你還會再養一隻狗狗嗎
2024/05/10
一定把你養胖回來!哈士奇遭棄餓成「骨頭犬」 收養10個月回到美顏
2024/05/10