第1類：做熟后的蛋類菜式
不僅容易滋生細菌般簡單， 還會因隔夜后導致所蘊含的營養結構發生改變，容易吃傷腸胃。
第2類：綠葉類蔬菜
青菜經過簡單保溫或冰箱儲存后， 綠葉蔬菜會發黃發黑，隨之而來的， 則是硝酸鹽和亞硝酸鹽的迅速加劇增長。
第3類：菌菇類菜式
菌菇類食物， 都屬于容易殘留亞硝酸鹽的食材，隔夜時間越久，濃度越高，并持續增長。
第4類：海鮮類菜式
海鮮水產類含高蛋白質，經過隔夜后，會形成降解物，此物質被身體攝入后會傷害肝腎功能。
