南瓜以其獨特的香甜口感和豐富的營養價值贏得了人們的喜愛。從而南瓜也成為了人們餐桌上的寵兒。而南瓜制作的小零食，像南瓜球或者南瓜條、南瓜餅，這些做法融合了傳統與創新的美食，更是憑借其可愛的外形和誘人的味道，成為了不少家庭秋季餐桌上的常客。

南瓜糯米球不僅味道香甜可口，而且外觀誘人，金黃色的南瓜皮與雪白的糯米球形成了鮮明的對比，讓人一看就食欲大增。此外，南瓜富含β-胡蘿卜素、維生素C和多種礦物質，具有增強免疫力、保護視力等多種健康功效。而糯米則含有豐富的碳水化合物和B族維生素，能提供人體所需的能量和營養。

制作南瓜小零食的過程雖然簡單，無論是南瓜球還是南瓜餅，但要想做出外皮酥脆、內餡綿軟的南瓜球，卻需要掌握一些關鍵的技巧。首先，選擇新鮮成熟的南瓜去皮去籽，切成小塊蒸熟，然后用工具將其搗成泥狀。接著，加入適量的糖、糯米粉等調料，攪拌均勻后揉成面團。將面團分割成小塊，搓成圓球或者餅、條狀，然后放入熱油中小火慢炸，直至外皮金黃酥脆即可撈出瀝油。

——【南瓜糯米餅】——

【制作主料】：南瓜1斤、糯米粉小半碗、白糖50克白糖、面包糠1碗

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把南瓜去皮，然后改刀切成片放入盤中，大火蒸10分鐘，把南瓜蒸熟。

【步驟二】：把蒸熟的南瓜用勺子搗碎成南瓜泥。

【步驟三】：往南瓜泥中放入白糖、攪拌均勻，放入糯米粉，攪拌成面絮狀，然后用手揉成光滑的面團醒面10分鐘。

【步驟四】：然后把雞蛋打入碗中，攪散成蛋液備用，同時準備一點面包糠備用。

【步驟五】：把醒發好的南瓜面團，用法手糾成比乒乓球小一點的面劑子，然后搓成圓球，然后壓成餅或者條，放入雞蛋液中裹上一層蛋液，放入面包糠中，讓圓餅和長條裹上一層面包糠。

【步驟六】：鍋中放入寬油燒至五成熱，放入裹上面包糠的面劑子，開小火慢慢浸炸。

【步驟七】：等面劑子炸飄起來了，然后開稍微大一點的火炸。等炸至表面金黃，然后撈出來把油控干裝盤就啦！

——制作小貼士——

南瓜糯米球是一道美味可口、營養豐富的傳統美食。無論是作為節日佳肴還是日常小吃，都能給人們帶來愉悅的味蕾享受。不妨在閑暇之余，親手制作一些南瓜糯米球，與家人朋友一起分享這份美味與快樂吧！就是制作的時候要注意這幾個小細節。

（1）南瓜本來水分比較多，所以蒸完后，要把里邊的水分倒掉，防止放入過多的糯米粉，從而影響口感。

（2）和好的面團要醒發一下，這樣讓面團柔和，炸出來口感也好。

（3）下鍋炸的時候油溫不要太高，而且火不要太大，因為面包糠容易炸糊，所以容易造成里面沒有炸熟，表面就炸糊了。

總之，南瓜球以其獨特的魅力成為了人們喜愛的美食之一。無論是其美味的口感、豐富的營養價值還是深厚的文化內涵，都讓人對這道時令佳肴贊不絕口。在這個豐收的季節里，不妨嘗試一下制作南瓜球，讓味蕾享受一場美味與創意的盛宴吧！

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