在眾多食材中，艾草以獨特的藥用價值而被賦予「百草之王」的美譽，春天我們一定不要錯過這食材。今天，我要給大家分享一種新穎的艾草新吃法——艾草涼粉。把艾草做成Q彈爽口的涼粉，吃起來清爽解膩，特別適合天氣熱的適合食用，小孩也特別愛吃。

艾草，是一種古老的中醫藥材，其性味辛溫，歸肝、脾、腎經；有溫經止血、散寒止痛、調經安神等功效。

春天食用艾草，可以有效幫助身體驅逐冬季累積的寒濕，促進新陳代謝，增強體質。特別是對于春困春乏有一定的緩解作用。

推薦食譜：艾草涼粉

食材清單：新鮮艾草一把、白涼粉（粟粉/馬蹄粉）40克、片糖50克

制作步驟：

第一步：給艾草焯水

把新鮮艾草仔細清洗干凈，去除泥土和雜質。燒水開后，把清洗好的艾草放入鍋中煮1分鐘，這樣可以幫助去除艾草的一些苦澀味。

第二步：打艾草汁

煮好的艾草撈出，立即過涼水，擠干水分，這樣可以保持艾草的翠綠色。把處理好的艾草放入料理機中，加入適量清水打成艾草汁，打好的艾草汁過濾一下。

第三步：調制艾草涼粉漿

接下來調制艾草涼粉漿，準備700ml艾草漿，倒少量到一個小碗中，把40克白涼粉放進去攪拌均勻，避免結塊。

第四步：煮制艾草涼粉

先把剩余的艾草汁倒入鍋中煮開，再倒入調好的涼粉艾草汁，快速攪拌均勻，繼續煮2分鐘。

第五步：凝固成型

煮好艾草涼粉汁倒入模具中，讓它自然冷卻至室溫，直至液體完成凝固。

第六步：切塊及制作糖漿

在鍋中倒入50克清水和50克片糖，煮至糖完全融化后，繼續煮3分鐘，讓糖漿稍微濃稠。把凝固的艾草涼粉從模具中取出，切成適口的塊狀。

第七步：食用美味

切好的涼粉裝盤，淋上事先制好的糖漿，即可享用。這樣做出來的涼粉散發著艾草的清香，顏色翠綠好看，吃起來QQ彈彈的，爽口清甜，美味極了。

小貼士

1、盡量選擇新鮮翠綠的艾草，這樣做出來的涼粉色澤更加誘人，口感也更佳。

2、煮艾草時不宜過長，以免失去過多營養；煮涼粉漿時要快速攪拌，防止結塊。

3、過濾出的艾泥不要扔，除了可以煎雞蛋外，還可以用來做艾草粑粑等其他美食。

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