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除夕家宴最受歡迎的7道菜,有葷有素,簡單易做,團團圓圓過大年
2024/01/09

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食材:豬絞肉1斤、蔥白2根、淀粉、食用油、老抽、料酒、胡椒粉、雞蛋1個

步驟

(1)先將蔥白剁成碎末,加上豬絞肉,老抽,料酒,胡椒粉,鹽,糖,雞蛋,味精順著一個方向充分攪拌均勻,然后再摔打2分鐘,吃起來更有彈性

(2)然后加上淀粉攪拌均勻,最后加10克食用油,團成大丸子

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(3)將丸子放進7成熱的油鍋,小火炸定型后,翻面再炸透

(4)另起鍋,放15個花椒,2個八角,大蔥炒香,放進肉丸,加1碗水來點老抽,鹽調味,燜煮10分鐘,香噴噴的獅子頭就可以吃了

食材:雞肉腿2個、蔥、雞蛋1個、青椒、花生米、料酒、胡椒粉、糖、醬油、玉米淀粉、醋、花椒

步驟

(1)雞大腿沖洗幾遍,去皮去骨,凈肉切成小塊

(2)加上料酒10克、胡椒粉2克,糖5克,醬油5克,雞蛋,鹽抓拌粘稠

(3)接著倒進20克玉米淀粉,抓拌均勻,加上少許食用油,攪拌混合

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(4)提前調個醬汁,5克醋,5克糖,5克老抽,適量鹽,20克水,5克淀粉

(5)起鍋倒小半鍋油,燒至4成熱下入雞塊,炒至微微上色,撈出

(6)鍋留底油,下蔥,姜,花椒,青椒煸炒,接著下雞塊翻炒,倒進料汁,大火收汁,出鍋前倒入花生米,麻辣酥香的宮保雞丁就完成了

食材:嫩豆腐1塊、豆瓣醬、濕淀粉、花椒、豬肉末150克、料酒、蔥姜蒜

步驟

(1)豆腐切四方塊,開水下鍋燙1分鐘,撈出來控干水

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(2)鍋里倒油,下蔥姜蒜,花椒炒香,再加2勺豆瓣醬炒出紅油

(3)接著放豬肉末,料酒煸炒,炒熟后加上1碗開水,倒入豆腐,大火煮開轉小火煮5分鐘入味

(4)煮好后加一勺淀粉水勾芡,煮至冒泡出鍋,撒上蔥花,又麻又辣超下飯

食材:帶皮五花肉1塊、大米、醬油、胡椒粉、料酒、鹽、甜面醬、腐乳汁、五香粉、雞精、味精、麻椒15克、土豆2個

步驟

(1)大米淘洗干凈,倒進鍋中炒至水分收干,加上麻椒再炒2分鐘出鍋放涼

(2)放到案板上搟碎,或者用料理機打碎,加上五香粉,雞精,鹽拌勻

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(3)五花肉切洗凈切薄片,加老抽,料酒,腐乳汁,甜面醬,雞精,味精,料酒調味,抓拌均勻,倒入適量的米粉抓拌

(4)蒸籠底部鋪上切好的土豆塊,上面鋪上米粉肉,上鍋蒸40分鐘,打開蓋子一股濃郁的香氣撲鼻而來

食材:五花肉400克、土豆3個、鹽、味精、料酒、糖20克、蔥姜

步驟

(1)先將土豆切片用清水浸泡,防止變黑,五花肉切片

(2)鍋里倒油,先下蔥姜,然后下五花肉煸炒,多炒一會煸出多余油脂,倒入2湯匙料酒,開小火燜10分鐘

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(3)燜好后把土豆倒進去,加上少許開水,繼續燜煮

(4)把土豆煮到用筷子一捅就碎,出鍋前加上糖,鹽,味精調味,香而不膩還帶有沙沙的口感

食材:茄子2個、豬肉100克、大蒜1頭、醬油少許、蠔油2湯匙、糖5克、鹽適量、水淀粉、生抽

步驟

(1)先把大蒜拍碎,豬肉剁成肉末,茄子帶皮洗干凈,切成長條

(2)再來調料汁,糖,醋,老抽,生抽,蠔油,鹽,料酒,各一湯匙,加入1大勺淀粉水攪拌

鍋中多倒一些油燒熱,下入茄子炸至半熟撈出,用勺子用力按壓出油脂

(3)炒鍋倒油,下大蒜,蔥炒出香味,再把豬肉末放進去炒至顏色變白

(4)緊接著倒入炸好的茄子翻炒均勻,最后倒入料汁開大火翻炒收汁,鮮香可口的紅燒茄子就做好了

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食材:雞蛋6個、面粉、鹽、十三香、雞粉、青椒、蔥姜蒜

步驟

(1)雞蛋涼水下鍋煮10分鐘,撈出過涼水,把雞蛋皮剝下來,青椒切圈

(2)碗中倒入適量淀粉和清水,和成稍為濃稠一點面糊,加鹽,十三香,雞粉調味

(3)剝好皮雞蛋切片,裹上一層面粉糊,下鍋煎至兩面金黃

(4)炒鍋倒入食用油,加上少許味精,鹽,下入蔥姜蒜,青椒圈,炒至調味料融化,再下入煎好的雞蛋快速翻炒,完成

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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