雪里蕻，每年這個時候，都該吃起來了，而且越到后面，尤其是下了雪之后，口感會更好，不然為啥叫「雪里蕻」呢哈哈。雪里蕻直接炒著吃，味道就相當不錯，但是更受歡迎的，其實是腌制。

腌雪里蕻，腌制出來以后，搭配毛豆、瘦肉什麼的炒一炒，或者是來做梅菜扣肉，又或者是包包子，味道太香了，想想都要流口水！

所以說，每年我們家都得腌制雪里蕻，放在陰涼處能存放好久，留著慢慢吃。

腌制這種美食，很多人只知道放鹽，或者是說不管腌制什麼東西，都有人只會放鹽，殊不知并不正確。在腌制的整個過程中，做好這3步是關鍵，做出來碧綠清香，放一年都不變質。

【腌制雪里蕻】

用到：雪里蕻、食鹽、白酒（需要高度的）

１、雪里蕻，我們老家的園子里就種了不少，這東西都不用精心管理，就算是一直不管，它都會瘋漲，吃都吃不完。

２、采摘回來以后，將其清洗干凈，如果是去市場上買的話，就得好好挑選了，一定要選擇新鮮的，嫩一點的，這種吃起來口味才會更好。

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