小籠包很多人都愛吃，我也喜歡。這兩天北京下雪，降溫，特別冷。我窩在家里，閑著也是閑著，干脆絞點餡，包點小籠包吧！

要說這小籠包，也沒什麼復雜的技術，就是發面、調餡，把包子做小一點，精致可愛一些，流油的肉餡和宣軟的包子皮混合，一口一個，香極了！

我得承認我包的包子不好看，但都說「包子好吃不在褶上」，好看不好看不重要，好吃更重要。

想要包子美味，還得是餡調得好才行，今天這個調餡方法，分享給朋友們，有興趣的朋友可以一試，特別香。

【豬肉小籠包】

包子餡配料表：豬肉（去皮）500g、大蔥半根、姜1小塊、小蔥適量、生抽醬油1勺、老抽醬油1勺、蠔油1勺、甜面醬2勺、食用油適量、白糖1小勺、白胡椒粉（可不放）適量；

包子皮配料表：面粉500g、清水300g、酵母粉5g；

1、將豬肉去皮，切成小塊，蔥切絲，姜也切絲，一起放到絞肉機里，絞成肉餡；

豬肉要帶有些肥肉才好吃，一般肥瘦比例3：7或者2：8都可以。

一般經常做飯的人家里都有絞肉機，可以自己買肉回家絞餡，干凈又方便。如果沒有絞肉機也可以買肉的時候讓超市里人幫忙絞成餡。

2、炒鍋上火燒熱，放食用油，取三分之一肉餡放到鍋里，炒散至變色，再加入一勺蠔油，兩勺甜面醬，一勺老抽醬油，一勺生抽醬油，翻炒至均勻，鍋里開始冒泡泡，就可以關火了。

3、將炒好的豬肉散熱，放涼后再放到另外三分之二的肉餡里，多了來的油也都倒進去；我又把陽台上種的小蔥剪了一把切碎了放進去，加了一小勺白糖和一點點白胡椒粉（可以不放）；

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