大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。冬天是需要進補更多營養的季節，很多人都覺得吃大魚大肉，才是補營養，每天都吃很多肉類食物，蔬菜攝入過少，最后容易出現積食不消化、胃口不好、容易生病等問題。其實，我們說冬天要進補，不單單是要大口吃肉，天天吃肉也會吃膩，我們要注意飲食均衡，葷素搭配，才能為身體提供所需的營養。今天分享八道營養豐富又開胃的家常蔬菜，如果你們吃膩了肉菜，不妨試試這八道蔬菜吧，營養高易消化，清爽解膩全家愛吃。
準備食材:荷蘭豆，臘腸，蒜末。
做法步驟:
1、荷蘭豆撕掉老的經絡，清洗干凈瀝干水分。臘腸清洗干凈斜切成片。
2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入荷蘭豆焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分。
3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入臘腸翻炒一會兒，炒香后放入荷蘭豆翻炒均勻。
4、最后加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味，食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。
準備食材:蓮藕，荷蘭豆，黑木耳，胡蘿卜，玉米粒，蒜末。
做法步驟:
1、蓮藕削掉外皮，清洗干凈切成片。胡蘿卜去皮，洗凈后切成片。黑木耳泡發，清洗干凈瀝干水分。
2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入蔬菜（玉米粒除外）焯水煮至斷生，再撈起來瀝干水分。
3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入玉米粒翻炒一會兒，接著倒入蔬菜翻炒均勻。
4、加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
準備食材:包菜，雞蛋，胡蘿卜。
做法步驟:
1、包菜切成絲放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，清洗干凈瀝干水分。
2、胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈后刨成絲。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出備用。
4、鍋中底油，放入胡蘿卜絲翻炒一會兒，炒至斷生后放入包菜翻炒一會兒，炒軟后放入雞蛋翻炒幾下。
5、最后加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
準備食材:香菇，油菜，蒜末，小米辣。
做法步驟:
1、香菇放入清水中，加入食鹽和淀粉，先浸泡十分鐘，再清洗干凈切成片。油菜清洗干凈備用。
2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入香菇焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入油菜翻炒一會兒，炒至變軟后放入香菇翻炒均勻。
4、炒熟后放入生抽、蠔油、食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
準備食材:四季豆，干辣椒，蒜末，醬汁。
做法步驟:
1、醬汁:碗中放入生抽、老抽、蠔油、白糖、食鹽、淀粉、小半碗清水，攪拌均勻即可。
2、四季豆撕掉老的經絡，清洗干凈后斜切成絲。
3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和干辣椒炒出香味，再放入四季豆翻炒均勻。
4、四季豆炒至斷生后，倒入提前備好的醬汁，翻炒至入味后開大火收汁，就可以出鍋裝盤開吃。
準備食材:南瓜，蒜末，蔥白。
做法步驟:
1、南瓜削掉外皮，清洗干凈后切成片。
2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和蔥白翻炒，炒香后放入南瓜翻炒均勻。
3、南瓜炒至變色后，加入食鹽和清水，攪拌均勻后蓋上蓋子燜煮五分鐘。
4、南瓜煮軟后，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。
準備食材:娃娃菜，蒜末，小米辣，蔥段，醬汁。
做法步驟:
1、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、香醋、食鹽、白糖，攪拌均勻即可。
2、娃娃菜摘好放入清水中，加入食鹽先浸泡十分鐘，再清洗干凈切成小段。
3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒香，再放入娃娃菜翻炒片刻。
4、娃娃菜炒軟后，放入提前備好的醬汁，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
準備食材:青椒，瘦肉，蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗干凈切成絲，加入料酒、生抽、食鹽、胡椒粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、起鍋燒油，油熱后放入瘦肉翻炒一會兒，炒至變色后盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱后放入青椒絲翻炒一會兒，加入食鹽翻炒至斷生。
4、接著倒入肉絲，加入生抽、蠔油和雞精調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
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