冬瓜這樣做成湯,清爽開胃去秋燥,Q彈滑嫩真鮮美

陆凡 2022/10/31 檢舉 我要評論

冬瓜是我們很常見的蔬菜,它可是一年四季都有,也可以一年四季都能吃。雖然它性涼,但是可以任意搭配食材,那就不再是涼性了。尤其是炎熱的夏天,冬瓜是餐桌上的常客,那是因為冬瓜有清熱解暑的功效。冬瓜不含脂肪,且熱量不高,非常適合夏季食用。我就愛清炒冬瓜,這種做法特別的簡單,去皮切一切隨手一炒就是一盤, 搭配米飯吃著真的美味。

我愛吃魚,各種做法都愛吃,魚丸子也是其中一種。冬瓜魚丸湯,魚肉嫩滑、湯汁鮮美,炎炎夏日來一碗冬瓜魚丸湯,營養又解暑。夏天不想吃油膩的菜,來一碗清甜的冬瓜丸子湯,自然是再好不過了。煮得柔軟的冬瓜再配上鮮香彈牙的魚丸子,煮出的肉丸緊實光滑、筋道Q彈,丟在桌上能彈起來。簡簡單單的家常味是記憶裡永存的好味道。再撒上一把香菜既簡單又美味,一家人都可以吃得很開心又溫馨!夏天要多喝這湯,清爽去火又解暑,每次做一鍋都不剩!

今天可哥就做了《冬瓜汆魚丸》,用的就是新鮮的花鰱魚,做魚丸子就要是新鮮的魚,這樣做出來的魚丸鮮嫩滑又可口,在用冬瓜煮出來,清清爽爽裡面有幾顆枸杞,看著真有食欲。如果是夏天吃,那可是清熱解暑啊,如果是冬天吃,那湯湯水水的吃著真是暖和啊!哈,我都為這樣的一盆冬瓜丸子湯感到有成就感。小夥伴們,愛吃魚丸子的,尤其愛吃汆丸子的,就可以做這盤湯湯水水的丸子湯了,葷素搭配,即營養又美味。好吃不長肉的解暑丸子湯,清爽開胃又利尿,Q彈滑嫩太鮮美。

菜名《冬瓜汆魚丸》

主料:新鮮花鰱魚一條、冬瓜300克輔料:植物油、鹽、薑、花椒粒、白胡椒粉、香蔥2根、料酒5克、澱粉5克

做法:1、把花鰱魚收拾乾淨去除內臟洗淨。順著脊背片開後,用刀刮取魚肉,儘量將魚皮去除不要。蔥薑切末,花椒用溫水泡會兒。

2、再剔出魚骨,用小勺刮出魚絨,再挑出裡面的細刺,加切好的薑片,用刀來回剁成魚泥。也可以用絞肉機絞成魚泥,可以和薑片一起絞,這樣更安全一些。

3、放在盆裡,然後加點白胡椒粉,一勺澱粉,一個蛋清,5克料酒。

4、用打蛋器朝一個方向的攪拌,慢慢攪打上勁兒,中間加花椒水三次,盡可能的打出筋來,這樣就形成了魚膠,這裡注意餡料不要太稀了,稍微稀一些,不過不礙事。這樣魚丸子嫩滑才好吃。

5、把冬瓜去皮去籽切成薄片,因為是和魚丸子一起汆出來,不要得太厚了,這樣好煮好吃。

6、鍋里加清水,薑片和冬瓜大火燒開,轉中火,看到鍋底有小泡泡冒出來以後。

7、把攪打好的魚餡兒用手或者小湯勺一個個放入鍋裡。注意把握好火候和力度,以免丸子的外形被破壞。

8、全部丸子做的時候,要快一些,這樣魚丸子一樣熟透,等到丸子都漂浮起來,轉大火燒開撇去浮沫,證明魚丸子已經熟了,加枸杞一起煮一會。

9、加鹽、香蔥末,撒上調味。

10、出鍋前可以滴幾滴香油提味,也可以是煮冬瓜片時間幾滴植物油一起出,這樣味道更好,撒上香菜末就更加鮮美了。

可哥的小貼士1、做魚丸最好用新鮮的魚肉做,這樣比較鮮美好吃。2、魚丸泥不要做得太幹了,就是澱粉不能加的太多,打水要分多次打,這樣魚丸嫩滑好吃。

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