莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨給大家分享立夏5寶時令美食做法。不知不覺之中,又到了一年一度的「立夏」節氣,明天就是我們中華民族二十四節氣的「立夏」。眾所周知,「立夏」節氣一到,就意味著整個氣候越來越熱,春天逐漸遠離我們而去,夏天來到我們的身邊。對于我們每個人來說,每一個節氣的到來,不僅僅意味著氣候的變化,更重要的是提醒人們要及時做好莊稼農活。此外,還需要做好飲食方面的調整,吃一些時令蔬菜。
今天我就給大家推薦五道「立夏」前后要吃的美食,這五道美食也叫「立夏五寶」,這五寶分別是立夏飯,立夏面,立夏餅,立夏粥,立夏蛋。明日立夏,記得給家人吃「立夏5寶」,應季而食多受益,平安入夏。立夏是入夏天的前的第一個節氣。也是意味著夏天的正式到來。溫度明顯升高,炎暑將臨,雷雨增多,農作物進入旺季生長的一個重要節氣。這天每個地方的立夏日都有不同的習俗,我們這里,立夏要吃5種美食,簡單美味又應景,一家人身體健康。現在,我把立夏5寶時令美食的做法分享給大家,祝朋友們身體健康!
【立夏5寶】
【立夏蛋】
食材:雞蛋18個、1瓶啤酒、3個八角、3段桂皮、香葉3片、2根干辣椒、茶葉少許、1小勺鹽、1大勺老抽、2大勺生抽。
做法:1、準備好需要的雞蛋,雞蛋皮洗凈,雞蛋冷水入鍋,水開之后煮8分鐘,煮熟,不要煮的時間太久,一會還要再鹵。
2、雞蛋撈出放入用涼水中,浸泡一會兒再剝殼,雞蛋泡一會,蛋殼上的那層薄膜跟蛋白很容易剝離,全部剝去殼。
3、將八角,桂皮,香葉,干辣椒,茶葉,用清水清洗一遍,控干水分,放入調味料盒中,起鍋倒入少許的食用油,小火慢慢把白糖炒化,炒至微紅色,倒入1瓶啤酒和適量清水,把剝去皮的雞蛋倒入鍋中,啤酒和水要把雞蛋完全覆蓋。
4、開鍋以后,將準備好的調味料包放入鍋中,調入1勺鹽,放入1大勺老抽,2大勺生抽,然后改成中小火鹵制15分鐘,雞蛋浸泡10個小時以上,就非常入味了,加熱后再吃。(我只泡了6個小時,就已經入味了)
【立夏飯】
食材:大米、豌豆、玉米粒、胡蘿卜、臘肉、姜、鹽、生抽、老抽。
做法:1、準備適量的豌豆和玉米,我直接買的剝過外殼的豌豆米,玉米粒家里冰箱剝好的,胡蘿卜一根,臘肉一塊,姜一小塊。
2、一碗大米清洗2遍后,浸泡一會,浸泡是為了讓大米充分的吸收水分,吃起來口感更好,臘肉沖洗后切成丁,胡蘿卜洗凈去皮切成丁,生姜切成細末待用。
3、鍋中少許油,油熱先下入姜末翻炒出香味,再加入臘肉調小火翻炒,煸炒一會兒后,臘肉的肥肉部分有一些透明了,肥肉中的油脂也滲出了,再依次放入胡蘿卜丁,豌豆翻炒均勻,加入半勺老抽,1勺蠔油,1勺老抽,鹽和雞精調味。ADVERTISEMENT
4、電飯煲放入浸泡好的大米,加入平常煮飯的水量就可以了,再將翻炒好的菜倒入電飯煲中。
5、電飯鍋蓋上蓋子,插上電源,點擊功能鍵,選擇電飯鍋模式,點擊開始鍵,就進入工作狀態,時間到了米飯燜好了,打開鍋蓋,用鏟子翻拌下,將米飯和食材翻拌均勻即可,米飯粒粒入味,營養搭配均衡,香氣四溢。
【立夏面】
食材:韭菜1把、面粉2大碗、漿水1大碗、干辣椒3根、蒜4粒、花椒1小撮、鹽、生抽、辣椒油。
做法:1、韭菜洗凈切成段,干辣椒切小段,蒜切片備用。
2、面粉放入中加一勺鹽拌均,面粉中一邊加水一邊用筷子攪拌,攪拌成絮狀,用手揉成面團后,蓋上蓋,醒20分鐘左右,20分鐘后再把面團取出,揉光滑,搟成薄面皮。將面皮折疊起來,撒上干面粉,以防粘,用刀將長條面皮切成面條。
3、鍋內加適量的油,燒熱以后,放入花椒粒小火炸香,撈出花椒粒丟棄,再放入干辣椒蒜片炒香,多一半韭菜單另炒熟盛出,一小半韭菜和漿水熗鍋。
4、鍋內燒大半鍋水,水開后放入面條,水再次沸騰時加入半碗冷水,重復二次,面條煮熟,面條撈出碗中,加入熗過的漿水,根據口味,加鹽,生抽辣椒油調味,清香四溢,消暑解渴,很美味。
【立夏餅】
食材:綠豆、冰糖、蛋撻皮。
做法:1、準備半碗綠豆,挑揀出雜質和壞豆,然后再沖洗干凈,放在適量水中浸泡過夜,第二天早上就可以看到大部分綠豆已經脹發,部分皮已經破皮了。
文章未完,點擊下一頁繼續