很多朋友都愛吃扣肉，熱氣騰騰的，味道濃郁，特別下飯好吃，但很多朋友做出的扣肉，大多都是腥氣，不入味不好吃。
所以今天我就分享給大家，我們飯店扣肉的秘制做法，軟糯入味不腥不柴，入口即化，特別下飯好吃，愛吃扣肉的朋友，你不學嗎，跟我往下看吧。
優質的帶皮五花肉一塊，豆腐乳一塊，少許的排骨醬，生抽老抽，蠔油13香，精鹽，雞精味精，白糖，以及泡發好的梅干菜。
接下來是制作過程。
1、做扣肉，必須要用優質的帶皮五花肉，就是，一定要五花肉三層肥瘦均勻，然后把鍋燒熱，豬皮朝下，把豬皮燙至發黑，把豬毛給燙掉，這樣能去掉豬毛的腥味，以及豬皮上的汗腺，做出的扣肉才會不腥，接著把燙黑的豬皮，刷洗干凈后，切成薄片放在盆中。
2、腌制扣肉，非常有講究，必須放上一塊豆腐乳，和一勺海鮮醬，抓拌均勻，給肉片上色調味，然后再適量地放點13香，生抽，老抽，蠔油，調色調味，最后再放點蔥姜八角去腥，攪勻后腌制20分鐘，接下來咱們開始處理梅干菜，梅干菜處理不號，扣肉依然會難吃。
文章未完，點擊下一頁繼續
