首頁 » 精選25款菜肴分享,鮮香可口十足下飯,味道太棒了,嘗嘗吧

精選25款菜肴分享,鮮香可口十足下飯,味道太棒了,嘗嘗吧
2023/01/23
2023/01/23

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非過尋常地韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

櫻桃冰粉

做法:1.櫻桃去核,切小塊

2.用30克糖腌制1小時

3.冰粉倒入碗中

4.倒入500克的熱開水,沖開

5.用勺子攪拌至無顆粒狀,放涼

6.蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時至凝固

7.凝固后用刀切成小塊

8.倒入碗中后將腌制后的櫻桃連同汁一起倒入

醬油雞翅

食材:雞翅根、蔥、姜、干辣椒、花椒、老抽、生抽

做法:

1、雞翅洗凈在清水中浸泡半小時,沖洗干凈,瀝干水分備用;

2、鍋里熱油,放入辣椒,花椒,蔥姜爆香,放入雞翅;

3、翻炒至雞翅變色收緊,倒入生抽和老抽繼續翻炒均勻;

4、加入適量熱水,燉約20-30分鐘左右至湯汁濃稠即可。

酸菜豆花魚

做法:1、把草魚處理干凈,魚肉片成片,納碗后加鹽、料酒、胡椒粉和生粉碼味上漿,另把魚頭、魚尾及魚大骨剁成大塊,加鹽、胡椒粉和料酒碼味;

2、凈鍋里放油燒熱,先下泡姜片、酸菜塊、泡辣椒節、豆瓣醬、姜片和大蒜炒出香味,摻適量的清水燒開后,加鹽、白糖和味精,待煮出酸香味時,下入魚塊煮熟,撈出來放到墊有豆花(提前煮透)的窩盤里;

3、把魚片抖散了入鍋,煮熟以后連湯帶汁地盛于盤中魚塊上,另外撒上芹菜;

4、另取凈鍋放油燒熱,下干辣椒節和花椒熗香后,澆在盤中魚肉上邊,撒入蔥花、藿香和酥黃豆便可上桌;

5、上桌后,撥開藿香與蔥花讓其浸在湯汁里,即可搛魚肉和豆花食用。

剁椒雞胗

做法1、雞胗清洗干凈后切薄片,加姜末,紅剁椒,料酒腌制20分鐘左右;

2、長青椒洗凈去籽切段,蔥姜蒜切片;

3、熱鍋下油,油熱后,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香;

4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;

5、加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,放少許鹽,淋少許香油即可

茄汁酥肉

材料:番茄3個、豬肉100克、芹菜1根、雞蛋1個、鹽適量、油適量 魚露1湯匙、雞粉少許、香酥炸粉50克、胡椒粉少許

做法:

1、瘦肉切成條,放入魚露、雞粉、胡椒粉攪拌均勻、腌制20分鐘。

2、芹菜洗凈切成粒,番茄洗凈去皮,切成薄片。

3、香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀,將腌制好的瘦肉裹上炸粉,放入燒熱的油鍋中,炸成焦黃色。

4、撈出瀝干油,再裹上雞蛋液,復炸至金黃后撈出。

5、鍋中留底油,放入芹菜炒出水分。

6、倒入番茄爆炒至出沙。

7、加入適量清水,蓋上鍋蓋、大火煮15分鐘。

8、煮至湯汁濃郁,調入鹽、雞粉,加入炸好的酥肉,攪拌均勻即可。

香辣回鍋豬蹄

食材:熟豬蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、大蒜、料酒

做法1、凈水豬蹄一個掰成小塊,尖椒、小米椒切塊,鍋里注油燒熱,爆香蔥、姜、大蒜。

2、加郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油,下豬蹄,煸炒一會兒,加生抽、料酒,翻炒幾下,下辣椒,翻炒至斷生加少許鹽,炒勻即可。

香辣毛豆雞丁

用料: 毛豆、雞胸肉、鹽、料酒、生抽、土豆淀粉、豆豉香辣醬;

做法1.毛豆去皮留豆;雞胸肉切丁撒入鹽;倒入適量料酒;

2.倒入適量生抽;撒入土豆淀粉抓勻,腌制10分鐘;

3.炒鍋多倒點油,倒入腌制好的雞丁,翻炒熟后盛出備用;

4.鍋里炒雞丁剩下少許油加熱,倒入一大勺豆豉香辣醬炒香;

5.倒入毛豆翻炒;再倒入雞丁翻炒;出鍋前淋入淀粉,翻炒均勻即可;

干鍋有機花菜

用料有機花菜半顆;五花肉少許;干辣椒少許;蒜籽五顆;糖少許;生抽少許

做法花菜洗凈掰小朵,不需要太小,就炒碎掉沒有口感了;五花肉切薄片,干辣椒剪圈,蒜籽切片待用。

熱鍋入油,放肉片炒香,放蒜片,干辣椒,炒香,放花菜,掂鍋讓菜菜豆裹上油,蓋上鍋蓋,時不時打開翻騰下,看花菜變軟就可以放生抽和糖,炒勻。

翻炒均勻,稍微灑一些水,讓菜菜濕一點好吃,水分蒸發掉一部分的時候就可以出鍋了。

泡椒白菜

材料:白菜300克泡紅椒3個豬肉50克;白糖少許鹽少許植物油少許;

做法

1.準備食材,泡椒對水,白菜掰成大塊,豬肉切片。

2.鍋中放入少許的油,放入豬肉炒出變色。

3.放入泡椒碎炒出泡椒的香味。

4.放入白菜翻炒。

5.炒至白菜軟爛,放少許的白糖、鹽調味即可出鍋。

青豆炒黑椒牛肉粒

食材:青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、姜 1片、蒜 1瓣、紅辣椒 1個、生抽 少許、糖 少許、料酒 5毫升、黑胡椒 少許、鹽 5克

做法:

1. 青豆洗凈控水。牛里脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均腌制幾分鐘。蒜切片、姜切細絲。紅椒切圈。

2. 鍋中倒入芥花油;放入姜絲和蒜片爆香;放入牛肉粒炒至變色;倒入青豆炒至斷生。

3. 放入生抽、糖和鹽調味,翻炒均勻;出鍋前撒上紅椒圈翻炒后即可。

老醋涼拌茄條

材料:茄子400克,青紅椒,蔥、姜、蒜(必須),醬油10克、醋30克、糖10克、辣油5克

做法:1、茄子去皮,切條。

2、將切條油炸后,瀝干。

3、將醬油、醋、糖、辣椒油混合,攪拌均勻。

4、茄條放入醬汁中腌制,裝盤。

芙蓉鮮蔬湯

材料:香菇2朵,胡蘿卜半根,菠菜250克,鹽2克,雞蛋1個,香蔥少許(不放也可),水適量,食用油適量,香油適量

做法:

1.準備食材,香菇切成條狀,胡蘿卜切成小片,雞蛋打散,為了口感,菠葉切下葉子部分(不介意也保留莖部)

2.鍋中放水,水沸騰后放入菠菜葉焯一下以去除草酸,撈出切成小段。

3.鍋中放入少許食用油,油熱后放入胡蘿卜片翻炒,再加入香菇翻炒,香菇變軟后,加入足量的熱水煮開。

4. 水開后,放入切好的菠菜葉攪拌一下,加入鹽,之后再慢慢倒入雞蛋液,攪拌一下,關火,出鍋前加入幾滴香油提味,少許香蔥點綴(不放也可)。

蘑菇五花肉燒蘿卜

材料:蘑菇片20克 五花肉300克 小蘿卜300克 老姜5片 大蔥7片,料酒1茶匙(5ml)醬油1湯匙(15ml)蠔油1湯匙(15ml)鹽1/2 茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白胡椒1/4茶匙(1克)雞粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

做法:

1、蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片,大蔥切片,老姜切片。小蘿卜洗凈后,切成片。

2、鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,倒入五花肉改中火煸炒5分鐘,待五花肉出油后,倒入小蘿卜片,姜片和蔥片,繼續煸炒3分鐘至水分出來。

3、調入醬油,蠔油,鹽,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯(沒過鍋內食物一半位置即可),蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘,打開蓋子后,改成大火,將湯汁收到略干,調入雞粉和香油即可出鍋。

五香排骨

食材:排骨700克五香粉1大勺;淀粉一大勺;輔料:蔥姜蒜各少許、辣椒粉一小勺;料酒一小勺、醬油一大勺;醋一小勺、白糖一大勺;胡椒粉少許、雞精1/2小勺;八角兩顆、花椒10粒;鹽一小勺、檸檬皮

做法:

1. 排骨洗凈后用五香粉、鹽和淀粉抓勻,腌制半小時

2. 炒鍋熱油,下入腌制好的排骨,炸至兩面焦黃后撈出瀝干油

3. 留少許的底油,用花椒、蔥姜蒜爆香,下入排骨翻炒

4. 調汁:用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調成汁

5. 倒入翻炒后的排骨上,加適量的水,沒過排骨的量。

6. 大火煮開后轉小火慢燉40分鐘。 7.水淀粉勾芡,大火收汁。

鹵豬舌

1.準備好2個豬舌頭,我是從冰箱冷凍拿出來的

2.將豬舌頭放入鍋中,放入鹽,蠔油,料酒,六月鮮醬油,茴香桂皮,干紅辣椒,姜片

3.加水,大火煮1個半小時

4.鹵好拿出來放涼

5.切片

6.姜蒜切末,紅綠辣椒切小段

7.加入味精,醋,六月鮮醬油,香油

干煸排骨

1.排骨洗凈放鹽,醬油

2.倒入料酒

3.抓勻腌制半小時

4.炒鍋倒油中火燒熱

5.擺放排骨小火煎制

6.勤翻翻面,兩面都要煎到

7.排骨煎得金黃即可撈出

8.鍋里留底油,炒香花椒

9.炒蔥姜蒜辣椒后,倒入煎好的排骨

10.排骨的水分炒干后撒上芝麻

紅酒雪梨

1.準備好紅酒和雪梨,今天我用的干紅

2.雪梨去皮切兩半,去籽

3.雪梨放入砂鍋,倒入適量紅酒,放入冰糖,一起煮開

4.半路把雪梨翻面,讓每一面雪梨都能浸到紅酒里,燉二十分鐘左右

5.煮好的雪梨連紅酒一起盛到碗里晾涼就可以食用了,放入冰箱冷藏以后味道更佳

胡蘿卜牛肉

1.準備材料

2.牛肉用涼水浸泡兩個小時,再放入冰箱冷藏一個小時將牛肉切成小片

3.放胡椒粉,生粉,醬油,腌制5到10分鐘

4.蒜切末,姜切末,洋蔥切成小片,胡蘿卜切成菱形片

5.鍋中放少許油,放50粒左右的花椒,開始做花椒油

6.將花椒盛出,放入蒜末和姜

7.放入牛肉倒少許生抽

8.放入洋蔥和胡蘿卜,翻炒一分鐘左右,放入一勺半鹽

干煸牛肉絲

食材配料:牛肉,青紅辣椒,花椒 ,姜,蒜,蔥 , 料酒,醬油,食鹽 ,雞精,白糖 ,菜籽油,香菜

做法步驟:1.牛肉清洗干凈,切成絲,裝入碗中,加食鹽,醬油,料酒,姜片,菜籽油拌勻腌制20分鐘左右。

2.姜蒜去皮,切小末,青紅辣椒洗凈切絲,香菜洗凈備用。

3.熱鍋倒入菜籽油,下牛肉絲大火煸炒至變色,直到牛肉水分炒干。

4.水分炒干后,加些花椒,繼續翻炒均勻,再加入青紅辣椒絲,翻炒至青紅辣椒斷生。

5.最后放蔥,少許白糖、雞精香菜拌勻即可出鍋裝盤。

家常豆腐飯

做法:1.豆腐炸成金黃色備用,

2.鍋里下油爆香蒜蓉,香菇,后加入青紅椒,木耳,翻炒再加入適量的水煮

3.后放適量的鹽,雞粉,蠔油,老抽翻炒幾下勾芡即可出鍋。

孜然寸骨

做法:1.寸骨洗凈,用姜片、生抽、鹽拌勻腌制半小時,放入蒸鍋中蒸20分鐘取出,蒸出的汁備用。

2、蒜瓣剁碎,小紅椒切小圈,豆豉剁碎,油燒八成熱,把寸骨炸至金黃撈起瀝油。

3、鍋里少許余油,爆香蒜茸、豆豉碎、紅椒碎,下寸骨翻炒,倒入蒸寸骨的汁,收汁撒孜然、雞精拌勻撒蔥花即可。

檸檬鴨

材料:鴨子半只、酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍、蒜頭5粒、生抽1勺、料酒半勺、紅糖5克

做法:

1、起鍋,在鍋里倒入適量的油,把酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍倒進去爆香,然后盛出待用。

2、把蒜頭倒進去爆香,接著把鴨肉塊倒進去翻炒出金黃誘人的鴨油。

3、炒的過程中可以倒入半勺料酒翻炒去腥。

4、倒入一勺生抽上色以及前期調味,再倒入沒過鴨肉的清水。

5、放入5克的紅糖(可根據個人口味決定是否放入),開大火燒沸湯汁。

6、收汁至湯汁見底濃稠的時候,把之前炒好的酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍倒進去一起繼續翻炒均勻,出鍋之前嘗一下味道,如果覺得不夠味,可以放入適量食鹽調味,主要也是看個人口味啦!

辣肥腸

食材:肥腸、小米椒,泡椒、蔥姜蒜、蠔油,醬油,鹽,雞精;

做法

1.泡椒,小米椒切碎;蔥姜蒜切粒;

2.肥腸提前用面粉,醋泡,搓,洗干凈;切了之后,我一般還喜歡過一下水,去油脂!

3.鍋里放油下一個八角,兩片香葉;

4.下肥腸爆炒;加醬油,蠔油,花椒油(用花椒粉也行);

5.肥腸拔一邊先下蔥姜,泡椒炒出香味;這樣是為了肥腸入味;

6.炒出香味后加一大碗開水,莫過肥腸,小火18分鐘左右!

7.18分鐘后,肥腸差不多熟了,也入味了,喜歡軟一點的就多燜一會。

8.為了顏色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然后多炒一會,把水份基本都要炒干!

9.翻炒均勻,辣椒炒軟后放蒜粒,最后加點香菜和香蔥,出鍋!

肝腰合炒

食材:豬腰150克,豬肝100克,水發木耳30克,青筍片30克,精鹽4克,化豬油75克,泡紅辣椒2節,馬耳蔥25克,姜片5克,蒜片5克,味精1克,胡椒粉0.5克,白糖0.5克,料酒5克,水豆粉25克

做法:

1、豬腰撕去油膜洗凈,對剖后片去腰騷,橫斜片切至豬腰3/1處,再按三刀一斷,切成約0.6厘米,長成約6厘米的鳳尾花條形,豬肝切成柳葉薄片;青筍切成薄片。

2、將鍋炙好,置旺火上,入油燒至七成熱時,將腰花、豬肝、青筍片,加鹽與水豆粉碼勻;投入鍋內,放入姜、蒜片入鍋,爆炒,烹入料酒,下蔥節、木耳炒勻,并快速烹入調好的味汁,翻簸幾下起鍋即成。

蒜香饅頭片

材料:黃油、蒜、白糖、蔥、饅頭

做法:1.將蒜切成末,蔥切成小段。

2.把黃油、蒜泥、糖倒入小鍋中,隔水溶化攪拌均勻。

3.倒入蔥段攪拌均勻備用。

4.將饅頭切成三片,抹上調好的蒜泥醬。

5.烤箱預熱180度烤15分鐘即可。

用戶評論