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精選25款菜肴分享,鮮香可口十足下飯,味道太棒了,嘗嘗吧
2023/01/23

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曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非過尋常地韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

櫻桃冰粉

做法:1.櫻桃去核,切小塊

2.用30克糖腌制1小時

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3.冰粉倒入碗中

4.倒入500克的熱開水,沖開

5.用勺子攪拌至無顆粒狀,放涼

6.蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時至凝固

7.凝固后用刀切成小塊

8.倒入碗中后將腌制后的櫻桃連同汁一起倒入

醬油雞翅

食材:雞翅根、蔥、姜、干辣椒、花椒、老抽、生抽

做法:

1、雞翅洗凈在清水中浸泡半小時,沖洗干凈,瀝干水分備用;

2、鍋里熱油,放入辣椒,花椒,蔥姜爆香,放入雞翅;

3、翻炒至雞翅變色收緊,倒入生抽和老抽繼續翻炒均勻;

4、加入適量熱水,燉約20-30分鐘左右至湯汁濃稠即可。

酸菜豆花魚

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做法:1、把草魚處理干凈,魚肉片成片,納碗后加鹽、料酒、胡椒粉和生粉碼味上漿,另把魚頭、魚尾及魚大骨剁成大塊,加鹽、胡椒粉和料酒碼味;

2、凈鍋里放油燒熱,先下泡姜片、酸菜塊、泡辣椒節、豆瓣醬、姜片和大蒜炒出香味,摻適量的清水燒開后,加鹽、白糖和味精,待煮出酸香味時,下入魚塊煮熟,撈出來放到墊有豆花(提前煮透)的窩盤里;

3、把魚片抖散了入鍋,煮熟以后連湯帶汁地盛于盤中魚塊上,另外撒上芹菜;

4、另取凈鍋放油燒熱,下干辣椒節和花椒熗香后,澆在盤中魚肉上邊,撒入蔥花、藿香和酥黃豆便可上桌;

5、上桌后,撥開藿香與蔥花讓其浸在湯汁里,即可搛魚肉和豆花食用。

剁椒雞胗

做法1、雞胗清洗干凈后切薄片,加姜末,紅剁椒,料酒腌制20分鐘左右;

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2、長青椒洗凈去籽切段,蔥姜蒜切片;

3、熱鍋下油,油熱后,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香;

4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;

5、加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,放少許鹽,淋少許香油即可

茄汁酥肉

材料:番茄3個、豬肉100克、芹菜1根、雞蛋1個、鹽適量、油適量 魚露1湯匙、雞粉少許、香酥炸粉50克、胡椒粉少許

做法:

1、瘦肉切成條,放入魚露、雞粉、胡椒粉攪拌均勻、腌制20分鐘。

2、芹菜洗凈切成粒,番茄洗凈去皮,切成薄片。

3、香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀,將腌制好的瘦肉裹上炸粉,放入燒熱的油鍋中,炸成焦黃色。

4、撈出瀝干油,再裹上雞蛋液,復炸至金黃后撈出。

5、鍋中留底油,放入芹菜炒出水分。

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6、倒入番茄爆炒至出沙。

7、加入適量清水,蓋上鍋蓋、大火煮15分鐘。

8、煮至湯汁濃郁,調入鹽、雞粉,加入炸好的酥肉,攪拌均勻即可。

香辣回鍋豬蹄

食材:熟豬蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、大蒜、料酒

做法1、凈水豬蹄一個掰成小塊,尖椒、小米椒切塊,鍋里注油燒熱,爆香蔥、姜、大蒜。

2、加郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油,下豬蹄,煸炒一會兒,加生抽、料酒,翻炒幾下,下辣椒,翻炒至斷生加少許鹽,炒勻即可。

香辣毛豆雞丁

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用料: 毛豆、雞胸肉、鹽、料酒、生抽、土豆淀粉、豆豉香辣醬;

做法1.毛豆去皮留豆;雞胸肉切丁撒入鹽;倒入適量料酒;

2.倒入適量生抽;撒入土豆淀粉抓勻,腌制10分鐘;

3.炒鍋多倒點油,倒入腌制好的雞丁,翻炒熟后盛出備用;

4.鍋里炒雞丁剩下少許油加熱,倒入一大勺豆豉香辣醬炒香;

5.倒入毛豆翻炒;再倒入雞丁翻炒;出鍋前淋入淀粉,翻炒均勻即可;

干鍋有機花菜

用料有機花菜半顆;五花肉少許;干辣椒少許;蒜籽五顆;糖少許;生抽少許

做法花菜洗凈掰小朵,不需要太小,就炒碎掉沒有口感了;五花肉切薄片,干辣椒剪圈,蒜籽切片待用。

熱鍋入油,放肉片炒香,放蒜片,干辣椒,炒香,放花菜,掂鍋讓菜菜豆裹上油,蓋上鍋蓋,時不時打開翻騰下,看花菜變軟就可以放生抽和糖,炒勻。

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翻炒均勻,稍微灑一些水,讓菜菜濕一點好吃,水分蒸發掉一部分的時候就可以出鍋了。

泡椒白菜

材料:白菜300克泡紅椒3個豬肉50克;白糖少許鹽少許植物油少許;

做法

1.準備食材,泡椒對水,白菜掰成大塊,豬肉切片。

2.鍋中放入少許的油,放入豬肉炒出變色。

3.放入泡椒碎炒出泡椒的香味。

4.放入白菜翻炒。

5.炒至白菜軟爛,放少許的白糖、鹽調味即可出鍋。

青豆炒黑椒牛肉粒

食材:青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、姜 1片、蒜 1瓣、紅辣椒 1個、生抽 少許、糖 少許、料酒 5毫升、黑胡椒 少許、鹽 5克

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做法:

1. 青豆洗凈控水。牛里脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均腌制幾分鐘。蒜切片、姜切細絲。紅椒切圈。

2. 鍋中倒入芥花油;放入姜絲和蒜片爆香;放入牛肉粒炒至變色;倒入青豆炒至斷生。

3. 放入生抽、糖和鹽調味,翻炒均勻;出鍋前撒上紅椒圈翻炒后即可。

老醋涼拌茄條

材料:茄子400克,青紅椒,蔥、姜、蒜(必須),醬油10克、醋30克、糖10克、辣油5克

做法:1、茄子去皮,切條。

2、將切條油炸后,瀝干。

3、將醬油、醋、糖、辣椒油混合,攪拌均勻。

4、茄條放入醬汁中腌制,裝盤。

芙蓉鮮蔬湯

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材料:香菇2朵,胡蘿卜半根,菠菜250克,鹽2克,雞蛋1個,香蔥少許(不放也可),水適量,食用油適量,香油適量

做法:

1.準備食材,香菇切成條狀,胡蘿卜切成小片,雞蛋打散,為了口感,菠葉切下葉子部分(不介意也保留莖部)

2.鍋中放水,水沸騰后放入菠菜葉焯一下以去除草酸,撈出切成小段。

3.鍋中放入少許食用油,油熱后放入胡蘿卜片翻炒,再加入香菇翻炒,香菇變軟后,加入足量的熱水煮開。

4. 水開后,放入切好的菠菜葉攪拌一下,加入鹽,之后再慢慢倒入雞蛋液,攪拌一下,關火,出鍋前加入幾滴香油提味,少許香蔥點綴(不放也可)。

蘑菇五花肉燒蘿卜

材料:蘑菇片20克 五花肉300克 小蘿卜300克 老姜5片 大蔥7片,料酒1茶匙(5ml)醬油1湯匙(15ml)蠔油1湯匙(15ml)鹽1/2 茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白胡椒1/4茶匙(1克)雞粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

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做法:

1、蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片,大蔥切片,老姜切片。小蘿卜洗凈后,切成片。

2、鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,倒入五花肉改中火煸炒5分鐘,待五花肉出油后,倒入小蘿卜片,姜片和蔥片,繼續煸炒3分鐘至水分出來。

3、調入醬油,蠔油,鹽,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯(沒過鍋內食物一半位置即可),蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘,打開蓋子后,改成大火,將湯汁收到略干,調入雞粉和香油即可出鍋。

五香排骨

食材:排骨700克五香粉1大勺;淀粉一大勺;輔料:蔥姜蒜各少許、辣椒粉一小勺;料酒一小勺、醬油一大勺;醋一小勺、白糖一大勺;胡椒粉少許、雞精1/2小勺;八角兩顆、花椒10粒;鹽一小勺、檸檬皮

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做法:

1. 排骨洗凈后用五香粉、鹽和淀粉抓勻,腌制半小時

2. 炒鍋熱油,下入腌制好的排骨,炸至兩面焦黃后撈出瀝干油

3. 留少許的底油,用花椒、蔥姜蒜爆香,下入排骨翻炒

4. 調汁:用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調成汁

5. 倒入翻炒后的排骨上,加適量的水,沒過排骨的量。

6. 大火煮開后轉小火慢燉40分鐘。 7.水淀粉勾芡,大火收汁。

鹵豬舌

1.準備好2個豬舌頭,我是從冰箱冷凍拿出來的

2.將豬舌頭放入鍋中,放入鹽,蠔油,料酒,六月鮮醬油,茴香桂皮,干紅辣椒,姜片

3.加水,大火煮1個半小時

4.鹵好拿出來放涼

5.切片

6.姜蒜切末,紅綠辣椒切小段

7.加入味精,醋,六月鮮醬油,香油

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干煸排骨

1.排骨洗凈放鹽,醬油

2.倒入料酒

3.抓勻腌制半小時

4.炒鍋倒油中火燒熱

5.擺放排骨小火煎制

6.勤翻翻面,兩面都要煎到

7.排骨煎得金黃即可撈出

8.鍋里留底油,炒香花椒

9.炒蔥姜蒜辣椒后,倒入煎好的排骨

10.排骨的水分炒干后撒上芝麻

紅酒雪梨

1.準備好紅酒和雪梨,今天我用的干紅

2.雪梨去皮切兩半,去籽

3.雪梨放入砂鍋,倒入適量紅酒,放入冰糖,一起煮開

4.半路把雪梨翻面,讓每一面雪梨都能浸到紅酒里,燉二十分鐘左右

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5.煮好的雪梨連紅酒一起盛到碗里晾涼就可以食用了,放入冰箱冷藏以后味道更佳

胡蘿卜牛肉

1.準備材料

2.牛肉用涼水浸泡兩個小時,再放入冰箱冷藏一個小時將牛肉切成小片

3.放胡椒粉,生粉,醬油,腌制5到10分鐘

4.蒜切末,姜切末,洋蔥切成小片,胡蘿卜切成菱形片

5.鍋中放少許油,放50粒左右的花椒,開始做花椒油

6.將花椒盛出,放入蒜末和姜

7.放入牛肉倒少許生抽

8.放入洋蔥和胡蘿卜,翻炒一分鐘左右,放入一勺半鹽

干煸牛肉絲

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食材配料:牛肉,青紅辣椒,花椒 ,姜,蒜,蔥 , 料酒,醬油,食鹽 ,雞精,白糖 ,菜籽油,香菜

做法步驟:1.牛肉清洗干凈,切成絲,裝入碗中,加食鹽,醬油,料酒,姜片,菜籽油拌勻腌制20分鐘左右。

2.姜蒜去皮,切小末,青紅辣椒洗凈切絲,香菜洗凈備用。

3.熱鍋倒入菜籽油,下牛肉絲大火煸炒至變色,直到牛肉水分炒干。

4.水分炒干后,加些花椒,繼續翻炒均勻,再加入青紅辣椒絲,翻炒至青紅辣椒斷生。

5.最后放蔥,少許白糖、雞精香菜拌勻即可出鍋裝盤。

家常豆腐飯

做法:1.豆腐炸成金黃色備用,

2.鍋里下油爆香蒜蓉,香菇,后加入青紅椒,木耳,翻炒再加入適量的水煮

3.后放適量的鹽,雞粉,蠔油,老抽翻炒幾下勾芡即可出鍋。

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孜然寸骨

做法:1.寸骨洗凈,用姜片、生抽、鹽拌勻腌制半小時,放入蒸鍋中蒸20分鐘取出,蒸出的汁備用。

2、蒜瓣剁碎,小紅椒切小圈,豆豉剁碎,油燒八成熱,把寸骨炸至金黃撈起瀝油。

3、鍋里少許余油,爆香蒜茸、豆豉碎、紅椒碎,下寸骨翻炒,倒入蒸寸骨的汁,收汁撒孜然、雞精拌勻撒蔥花即可。

檸檬鴨

材料:鴨子半只、酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍、蒜頭5粒、生抽1勺、料酒半勺、紅糖5克

做法:

1、起鍋,在鍋里倒入適量的油,把酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍倒進去爆香,然后盛出待用。

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2、把蒜頭倒進去爆香,接著把鴨肉塊倒進去翻炒出金黃誘人的鴨油。

3、炒的過程中可以倒入半勺料酒翻炒去腥。

4、倒入一勺生抽上色以及前期調味,再倒入沒過鴨肉的清水。

5、放入5克的紅糖(可根據個人口味決定是否放入),開大火燒沸湯汁。

6、收汁至湯汁見底濃稠的時候,把之前炒好的酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍倒進去一起繼續翻炒均勻,出鍋之前嘗一下味道,如果覺得不夠味,可以放入適量食鹽調味,主要也是看個人口味啦!

辣肥腸

食材:肥腸、小米椒,泡椒、蔥姜蒜、蠔油,醬油,鹽,雞精;

做法

1.泡椒,小米椒切碎;蔥姜蒜切粒;

2.肥腸提前用面粉,醋泡,搓,洗干凈;切了之后,我一般還喜歡過一下水,去油脂!

3.鍋里放油下一個八角,兩片香葉;

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4.下肥腸爆炒;加醬油,蠔油,花椒油(用花椒粉也行);

5.肥腸拔一邊先下蔥姜,泡椒炒出香味;這樣是為了肥腸入味;

6.炒出香味后加一大碗開水,莫過肥腸,小火18分鐘左右!

7.18分鐘后,肥腸差不多熟了,也入味了,喜歡軟一點的就多燜一會。

8.為了顏色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然后多炒一會,把水份基本都要炒干!

9.翻炒均勻,辣椒炒軟后放蒜粒,最后加點香菜和香蔥,出鍋!

肝腰合炒

食材:豬腰150克,豬肝100克,水發木耳30克,青筍片30克,精鹽4克,化豬油75克,泡紅辣椒2節,馬耳蔥25克,姜片5克,蒜片5克,味精1克,胡椒粉0.5克,白糖0.5克,料酒5克,水豆粉25克

做法:

1、豬腰撕去油膜洗凈,對剖后片去腰騷,橫斜片切至豬腰3/1處,再按三刀一斷,切成約0.

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6厘米,長成約6厘米的鳳尾花條形,豬肝切成柳葉薄片;青筍切成薄片。

2、將鍋炙好,置旺火上,入油燒至七成熱時,將腰花、豬肝、青筍片,加鹽與水豆粉碼勻;投入鍋內,放入姜、蒜片入鍋,爆炒,烹入料酒,下蔥節、木耳炒勻,并快速烹入調好的味汁,翻簸幾下起鍋即成。

蒜香饅頭片

材料:黃油、蒜、白糖、蔥、饅頭

做法:1.將蒜切成末,蔥切成小段。

2.把黃油、蒜泥、糖倒入小鍋中,隔水溶化攪拌均勻。

3.倒入蔥段攪拌均勻備用。

4.將饅頭切成三片,抹上調好的蒜泥醬。

5.烤箱預熱180度烤15分鐘即可。

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