大家好，這里是邱哥說美食，明天是農歷二月初二，在民間既叫二月二龍抬頭，又叫二月二龍王節。相傳二月二當天是龍王們聚會的日子，所以，當天我們平民老百姓會拿出家里所有好吃的來招待龍王，祭拜龍王，以祈求今年龍王的保佑，祈禱今年可以風調雨順，五谷豐登，既是對未來一年的訴求，也是對美好生活的向往。祭拜完龍王后，再準備上一頓美味的美食家宴，一家老小吃得開心，吃得幸福，酒足飯飽以后，再參加晚上的舞神龍的活動，既沾喜氣，又寄托著自己對未來時來運轉的期待之情。那麼，值此佳節來臨之際，你想好二月二過節家宴怎麼吃了嗎？建議八道硬菜別錯過，營養美味不費錢，老少愛吃。

一、話梅排骨

食材準備：排骨、話梅、桂皮、八角、香葉、姜片、蔥段。

做法流程：

1.排骨剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

2.熱鍋燒油，油熱以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，倒入排骨一起翻炒均勻，裹上糖色。

3.接著加入適量的生抽、蠔油、老抽，放入桂皮、八角、香葉、姜片和話梅，繼續翻炒均勻，炒出香味。

4.再倒入沒過食材的開水，小火燜煮40分鐘，然后開大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

二、鵪鶉蛋紅燒肉

食材準備：鵪鶉蛋、五花肉、姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、干辣椒。

做法流程：

1.五花肉清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分，切成小塊備用。

2.鵪鶉蛋冷水下鍋煮5分鐘，然后撈出過涼水，剝除外殼備用，接著熱鍋不放油，倒入五花肉煸炒，炒出多余油脂，然后盛出備用。

3.繼續加熱底油，然后放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再倒入五花肉一起翻炒均勻，裹上糖色。

4.接著放入姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉和干辣椒，加入適量的食鹽、生抽、老抽和蠔油，繼續翻炒均勻，炒出香味。

5.再放入鵪鶉蛋，倒入沒過食材的清水，中小火燉煮一個小時，再大火收汁，即可出鍋開吃。

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