製作材料：南瓜200克、普通麵粉200克、酵母3克。
操作步驟：
1、首先我們把南瓜清洗乾淨，用刀切去外皮，颳去裡邊的瓤。然後再清洗乾淨，切成小薄片，上鍋蒸，冷水熱水上鍋蒸都可以。大約蒸12分鐘左右，用筷子一紮扎透，這就是熟透了。拿出倒在大碗里，用勺子或是其它工具壓成細膩一點的南瓜泥。
2、再打入一顆從冰箱裡拿出的雞蛋，這樣使南瓜泥迅速降溫。然後用筷子攪拌均勻。
3、再往南瓜泥里分次加入200克普通麵粉，邊加入邊攪拌。如果感覺有點粘手，就再少加點麵粉。攪成面絮狀。我們今天是一次性醒發，所以現在不用醒發兩倍大，直接把面放在面板上。用手揉，多揉一會，把面揉光滑細膩一點。然後搓成長條，用刀切成小一點的劑子，我們今天做的是小刀切饅頭。
4、簾子上鋪上屜布，把切好的饅頭生坯直接放在簾子上。蓋上鍋蓋一次性醒發兩倍大，時間稍稍需要長一點，大約25分鐘左右。
5、蒸發麵的饅頭，一定要冷水上鍋蒸。冷水能使生坯慢慢受熱，這樣內外受熱均勻。
蒸出的饅頭才能又喧又軟。大火燒開上氣開始計算時間，蒸十分鐘就可以，因為饅頭小。時間到不要馬上拿出在燜3分鐘。這樣防止蒸汽水滴入，使饅頭表皮縮水。出現不光滑和塌陷的現象。
6、靜止一會拿出，我們又喧又軟的饅頭就出鍋了。用手掰開特別的暄軟，非常的好吃，淡淡的清香，南瓜甜甜的味道，今天的饅頭就做好了。
南瓜刀切饅頭小貼士：
1、南瓜要涼至溫熱，再放酵母，否則影響酵母的發揮。
2、麵粉要分次加入，邊加入邊攪拌。
3、因為是一次性醒發，第一次揉面要把面揉光滑。做好的生坯要醒發到兩倍大。
4、蒸好不要直接拿出靜置3分鐘，這樣的饅頭光滑不塌陷。
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