在我家，天冷除了吃火鍋之外，最喜歡的就是用砂鍋燉一鍋美味了，比如今天要跟大家分享的這一鍋香芋豬腳煲，粉糯鮮香，真的比吃火鍋還要過癮，喜歡吃豬腳的朋友，可以試試哦。

食材準備：豬腳1只，香芋1個，姜1塊，大蒜頭一個，料酒，花生油，高度白酒，生抽，老抽，冰糖，開水，鹽，蔥段等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一個大香芋，去皮洗凈后切成塊，稍微大一點點，芋頭粉糯，太小塊了容易化掉，現在的芋頭也挺貴的，要8塊錢一斤，這一個兩斤多花了20多塊，我們挑芋頭時一定要挑選大個輕手的，這樣的芋頭才粉，芋頭塊切好放到大盤中，加入少許的鹽把它兜均勻、讓它有一點底味，拌均勻后放一邊備用就可以了。

第二步：豬腳1只，建議用豬前腳，我們也叫豬手，它肉比較多也比較嫩滑，肉質口感更好，豬腳砍塊，這一步可以叫檔主操作，砍好的豬腳塊清洗兩遍再用水泡半個鐘，把豬腳塊的血水泡出來。

第三步：泡過洗凈的豬腳，冷水下鍋把它焯一下水去除異味，再往里面加點姜片，倒點料酒進去，大火燒開煮上3分鐘就可以關火了，把豬腳撈出來，再用溫熱的水清洗掉豬腳塊表面的浮末，洗凈后放瀝籃中瀝水備用。

第四步：準備一把蒜頭去皮洗凈后切成蒜粒，起鍋燒油，把蒜粒放進去煸香，火力不用太大小火慢煎，把蒜粒煎至表面微黃，蒜香味出來后倒入豬腳，把豬腳的水分炒干。

第五步：把豬腳塊表面的水分炒干后，加一點高度白酒去腥增香，接著翻炒一下，酒精揮發掉后就要把火調小了，現在加入兩勺的生抽，再來上一點點的老抽調色，慢慢的翻炒把它炒上色。

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