在我家,天冷除了吃火鍋之外,最喜歡的就是用砂鍋燉一鍋美味了,比如今天要跟大家分享的這一鍋香芋豬腳煲,粉糯鮮香,真的比吃火鍋還要過癮,喜歡吃豬腳的朋友,可以試試哦。
食材準備:豬腳1只,香芋1個,姜1塊,大蒜頭一個,料酒,花生油,高度白酒,生抽,老抽,冰糖,開水,鹽,蔥段等。
詳細做法步驟如下:
第一步:先準備一個大香芋,去皮洗凈后切成塊,稍微大一點點,芋頭粉糯,太小塊了容易化掉,現在的芋頭也挺貴的,要8塊錢一斤,這一個兩斤多花了20多塊,我們挑芋頭時一定要挑選大個輕手的,這樣的芋頭才粉,芋頭塊切好放到大盤中,加入少許的鹽把它兜均勻、讓它有一點底味,拌均勻后放一邊備用就可以了。
第二步:豬腳1只,建議用豬前腳,我們也叫豬手,它肉比較多也比較嫩滑,肉質口感更好,豬腳砍塊,這一步可以叫檔主操作,砍好的豬腳塊清洗兩遍再用水泡半個鐘,把豬腳塊的血水泡出來。
第三步:泡過洗凈的豬腳,冷水下鍋把它焯一下水去除異味,再往里面加點姜片,倒點料酒進去,大火燒開煮上3分鐘就可以關火了,把豬腳撈出來,再用溫熱的水清洗掉豬腳塊表面的浮末,洗凈后放瀝籃中瀝水備用。
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