無論腌什麼魚,最忌放鹽和料酒腌制,廚師教你絕招,魚肉鮮嫩不腥
2023/03/10

魚的種類有很多種,做法也有很多種,水煮魚、紅燒魚、清蒸魚等等。今天給大家分享清蒸魚的做法和需要注意的一些小竅門。

清蒸魚首選的食材是鱸魚,鱸魚營養十分豐富,是淡水魚中DHA含量最高的,而且刺少、肉質潔白肥嫩,非常適合清蒸。

很多朋友蒸魚時喜歡放鹽和料酒腌制,其實是不對的,鹽會讓魚肉發硬發柴,而料酒會掩蓋魚肉的鮮味。今天給大家分享幾個清蒸魚時的小竅門,讓你蒸出來的魚肉鮮嫩不柴,而且魚肉潔白不腥,下面一起來看看怎麼做的吧!

食材:

鱸魚一條、蔥姜、紅菜椒、白醋、生抽、蒸魚豉油、熱油、鹽

食譜:

1.選鱸魚時一定要選那種眼睛清透黑亮有光澤的,這樣的魚才夠新鮮,肉質才會鮮美。今天買的魚讓老板殺好了,回去一定要把肚里面的黑膜和骨血都刮干凈,再用流水沖洗干凈,這樣蒸出來的魚肉才會潔白。

2.魚洗干凈后,把魚鰭剪掉,魚尾修整一下,這樣蒸好后更美觀,魚肚和魚背兩側都劃開,這樣更容易入味,嫌麻煩的也可以直接在魚身上打花刀。

3.生姜去皮后切成薄片,大蔥切成斜段,裝入盆中,然后加適量清水,再滴幾滴白醋,下手抓捏出蔥姜汁,把魚放到蔥姜水中泡10分鐘,用蔥姜和白醋來去腥,效果也很不錯。

文章未完,點擊下一頁繼續

李唯楓「被隱婚妻轟出門」哭了!離婚3原因曝光,妻嫌:待一起很噁
2025/05/13
太太「肝病惡化」病情告急,家庭成員全部健康不合格,知名港星公開PO文「求熱心人捐肝」
2025/05/12
快訊/35億大廠「退出台灣」! 員工全失業
2025/05/12
汽燃費擬改名「公路使用養護管理費」電動車也要繳
2025/05/12
汪小菲母親節為箖箖慶生,箖箖祝馬筱梅母親節快樂,小玥兒送禮物,網嘆:真是有人笑有人哭
2025/05/12
汪小菲曬圖打臉!小玥兒和箖箖陪馬筱梅過母親節,「祝福文字」令人唏噓
2025/05/12
曾2度拒絕黎明!最美玉女「被大病折磨20年」淡出演藝圈 如今54歲「憔悴近照曝光」粉絲遺憾:認不出她了
2025/05/12
母親節,黃春梅和一家人的大合照,透露「5大淚點」:有人眼睛哭腫,有人強顏歡笑
2025/05/12
《養鴨人家》成代表作!瓊瑤女星「遠嫁畫家卻性情大變」成賺錢機器「猝逝精神病院」年僅55歲
2025/05/12
55歲具俊曄大「暴瘦」露面!脖筋浮現臉小一半,小S陪過母親節,徐媽心痛發聲「我要堅強」現狀令人唏噓
2025/05/12
快訊/大咖音樂人離世!再婚娶「小16歲」嬌妻,五次試管獲女兒,遺孀悲痛證實
2025/05/12
快訊/大咖音樂人「心臟驟停」!搶救4天無效過世,死因曝光
2025/05/12
大S一家母親節合影,S媽頭巾掩白發,具俊曄暴瘦現身:「5個細節」透露出真實家庭關系
2025/05/12
大S具俊曄「未修圖合影」曝光!大S比老公更滄桑,臨終前8天聊天記錄看哭眾人
2025/05/12
快訊/11歲童星病逝!「心臟驟停13次」父母忍痛拔管:不願她受苦
2025/05/11
開業62年!台灣知名醫院「宣告歇業」,患者全傻了,熄燈原因曝
2025/05/11
大S具俊曄罕見婚紗照曝!本以為是一張幸福照片,細看小S一舉動卻令人氣憤
2025/05/11
小S最后的體面又被撕碎了!大S離世百天,小S邀眾星悼念,私下對話曝
2025/05/11
藝人李㼈開車違規還喊「有什麼事嗎」!險與騎士起衝突,警方出手了
2025/05/10
59歲鄧萃雯狂嗑烤全羊近照曝光,時尚打扮「少女感爆棚」,網驚:說她20歲我都信
2025/05/10