今天和大家分享一下用土豆淀粉做面布的手搟面，制作出來的面條不僅爽滑Q彈，還晶瑩剔透，質感細膩光滑

——【手搟面】——

一、主要食材：中筋面粉、土豆淀粉、鹽、清水。

二、開始制作

1、把面粉和鹽放入盆中，然后慢慢的倒入清水，攪拌成絮狀，用手揉成一個微微光滑的面團，松弛5-10分鐘，然后在揉制成一個光滑偏硬的面團，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

2、面醒好后，可以根據自己家案板的大小，把面團分成幾個大小一致的面劑子，用力揉制光滑，松弛3分鐘。

3、然后取一個面劑子，案板撒上土豆淀粉，用手壓制扁，再給面劑子上面也撒少許的淀粉，然后用搟面杖搟成自己想要的厚度即可。

4、搟好的面皮上，再撒少許淀粉，然后將面皮按S型折疊起來。

5、然后切成寬窄均勻的面條，抓住面條最上面一層的一端，抖一抖，面條就出來了。

小貼士：

1、在選用淀粉做手粉的時候，一定不要選錯淀粉，不然會影響面條爽滑Q彈的口感，煮制出來的面條也不會晶瑩剔透。

2、制作手搟面的時候，要注意水的用量，和好的面團要偏硬，方便搟制。面粉和水的比例是1：0.4，也就是說500克面粉200克水即可。

3、水開后在下入面條，然后分三次給鍋中點3次涼水，這樣煮制出來的面條口感更勁道。

面皮在折疊的時候，最上面一層可以適當的多出來一些，這樣面皮切好后，只要用手抓上面一層的一端，然后輕輕抖一下，面條就出來了，而且面條整齊不亂。我們一次可以多搟制一些面條，然后按照每次食用量分裝到保鮮袋中，放入冰箱冷凍，吃的時候也特別方便。

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