過年做排骨,切記不要直接焯水,「第一步」是關鍵,排骨軟爛入味,太香了
2023/05/08

今天分享一道我最拿手的電飯鍋燜排骨,醬香濃郁,骨肉分離,軟爛鮮香,超級的好吃過癮。一個電飯鍋就可以搞定的懶人菜,將所有的食材往電飯鍋里一扔,玩著手機都能做好的燜菜,一起來看看我怎麼做的吧。

食材:排骨1盤,啤酒1瓶

1、排骨不要直接焯水,先用清水浸泡幾分鐘,然后倒出血水,加入1勺鹽,1勺白醋抓勻,食鹽可以去除排骨表面的雜質和血塊,白醋可以去除排骨的腥味,接著用流水沖洗干凈。

2、生姜切片,大蒜切片,小蔥打成蔥結,3塊桂皮,3片香葉,八角2顆,冰糖5粒,放盤子里備用。

3、排骨冷水下鍋,放入幾片姜,1勺料酒,排骨焯水時注意不要開水下鍋,如果排骨開水下鍋,會導致排骨的肉質遇到高溫后立馬回縮,排骨里面的血水、腥味散發不出來,這樣煮出來的排骨又老又柴,水開后用勺子把浮沫撇掉。

4、排骨焯好水后用漏勺撈出,用溫水清洗一遍,用溫水清洗是讓排骨肉能保持松弛,雜質更容易清洗出來,清洗后瀝干水分備用。

5、瀝干水的排骨倒入電飯鍋里,放入姜片、蒜片、小蔥結、桂皮、香葉、八角、冰糖,放入1勺黃豆醬,1勺生抽、1勺老抽調色,再加入適量的食鹽,倒入1瓶啤酒。蓋上蓋子,選擇煮飯鍵功能就可以了。

6、燜好的排骨,裝盤,撒入蔥花就可以了。

電飯鍋燜排骨,不加一滴水,出鍋連湯汁都不剩,實在是太香了。

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