大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。還有一個月的時間,就到我們都期待的春節了,家人都會陸續回到家中,與家人團聚,一起吃幸福的團圓飯。春節家宴,絕不能隨便,不僅要好吃,還得要好看,特別是要做一些寓意吉祥的菜式,代表著對來年的期望和祝福。趁著現在還有時間,建議提前學會這八道吉祥菜,除夕家宴露一手,一端上桌,全家人都會夸你是大廚,有肉有菜營養又好吃,招待客人也會倍有面,一起來看看具體是哪八道菜吧。
準備食材:鮑魚,粉絲,蒜末,小米辣,蔥花。
做法步驟:
1、鮑魚處理干凈后改花刀,放在一旁備用。粉絲提前浸泡,泡軟后瀝干水分。
2、醬汁:碗中放入蒜末和小米辣,澆上熱油激發出香味,再加入生抽、蠔油和白糖,攪拌均勻即可。
3、取一點粉絲卷成圈擺盤,擺上鮑魚,再均勻淋在鮑魚粉絲上,水開上鍋蒸五分鐘。
4、時間到,關火再燜兩分鐘,蒸好后取出來撒上蔥花,澆上熱油即可端上桌開吃。
準備食材:粉絲,蝦,蒜末,小米辣,蔥花。
做法步驟:
1、醬汁:碗中放蒜末和小米辣,澆上熱油激發出香味,再加入生抽、蠔油、食鹽、雞精和白糖,攪拌均勻即可。
2、鮮蝦去頭去殼去蝦線,就著蝦尾,蝦的中間開一個口子,將尾巴穿過來,擺好造型。
3、粉絲提前浸泡,泡軟后瀝干水分,再擺成圈,放入蝦仁,淋上醬汁,水開上鍋蒸八分鐘左右。
4、時間到,粉絲蝦仁都蒸熟后,取出來撒上蔥花點綴,澆上熱油激發出香味即可端上桌開吃。
準備食材:蓮藕,荷蘭豆,黑木耳,胡蘿卜,蒜末。
做法步驟:
1、蓮藕削掉外皮,清洗干凈切成薄片。胡蘿卜去皮,洗凈后切成片。
2、荷蘭豆撕掉經絡,清洗干凈。黑木耳泡發后清洗干凈。
3、起鍋燒水,水燒開后放入食鹽和食用油,再放入食材焯水煮至斷生,然后撈起來瀝干水分。
4、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入食材翻炒,加入食鹽和白糖調味,翻炒均勻炒至入味,炒熟即可出鍋裝盤開吃。
準備食材:排骨,糯米,玉米,姜絲,蔥段。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊,清洗干凈血水后瀝干水分,再用廚房紙吸干水分,然后加入姜絲、蔥段、米酒、食鹽、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉,抓拌均勻腌制二十分鐘。
2、糯米清洗干凈,提前浸泡四個小時,再撈起來瀝干水分,然后加入生抽和老抽,攪拌均勻。
3、腌制好的排骨放入糯米中,裹上一層糯米,均勻擺放在盤中。玉米洗凈后剁成塊,擺放在糯米排骨的中間位置,中間位置再擺上一些玉米粒。
4、起鍋燒水,水燒開后放進來蒸一個小時左右。蒸熟后取出來,撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。
準備食材:玉米粒,胡蘿卜丁,青豆,蝦仁。
做法步驟:
1、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗干凈瀝干水分,加入黑胡椒粉、料酒,抓拌均勻腌制十分鐘。
2、起鍋燒油,油熱后放入蝦仁翻炒,炒至變色后盛出備用。
3、再次起鍋燒油,油熱后放入胡蘿卜丁、玉米粒和青豆翻炒一會兒,炒至斷生后放入蝦仁翻炒均勻。
4、食材炒熟之后,加入一點食鹽和雞精調味,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
準備食材:油菜,香菇,蒜末,小米辣。
做法步驟:
1、香菇放入清水中,加入食鹽和淀粉,先浸泡十分鐘,再清洗干凈切成小塊。
2、油菜也放入清水中,加入食鹽浸泡一會兒,再清洗干凈,對半切開成兩半。
3、起鍋燒水,水開后放入食鹽和食用油,再放入油菜焯水煮熟,然后撈起來瀝干水分,擺放在盤中。
4、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味,再放入香菇翻炒,炒至變色后加入一點清水煮兩分鐘。
5、香菇煮熟后,加入生抽和食鹽調味,淋入水淀粉勾芡,煮至醬汁濃稠,就可以出鍋,澆在油菜中,就可以端上桌開吃了。
準備食材:白菜,豬肉,蔥花,姜末,蒜末,小米辣。
做法步驟:
1、豬肉清洗干凈切成小塊,剁成肉末后加入蔥花、姜末、生抽、食鹽、五香粉、淀粉和雞蛋清,攪拌均勻即可。
2、白菜清洗干凈,水開放入白菜焯水煮軟,然后鋪開放入豬肉末,卷起來后擺放在蒸盤上,水開上鍋蒸十五分鐘左右。
3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味,再倒入蒸出來的汁水,加入生抽、蠔油和水淀粉,攪拌煮至濃稠,出鍋淋在蒸熟的白菜卷上,就可以端上桌開吃了。
準備食材: 鱸魚,姜絲,蔥絲,小米辣,青線椒。
做法步驟:
1、鱸魚處理干凈,把魚頭和魚尾剁下來,把魚身切成小塊但是不要切斷,將魚身、魚頭和魚尾擺放盤中,加入姜絲、蔥段和料酒,抓勻腌制十分鐘。
2、準備一個盤中,先鋪上姜絲和蔥段,再將鱸魚擺放上來,水開上鍋蒸十分鐘。
3、蒸熟后取出來,倒出汁水,擺上小米辣和青線椒,撒上蔥花,澆上熱油激發出香味,淋入蒸魚豉油即可端上桌開吃。
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