1、先準備3-5個雞蛋，打入碗中。我用了5個雞蛋，蛋液重量是253克。把雞蛋打發。
2、然後，再準備253克清水。雞蛋和清水的重量比是1：1。如果沒有廚房電子秤，相信通過圖片大家已經看出來了，水和蛋液的體積是差不多一樣的（前提用同樣大小的碗哦），就行了。
3、把這253克清水倒入不粘鍋裡，開大火燒開。燒開後，由大火轉成小火。
4、蛋液倒入後，先不要急著用鏟子翻動哦。
5、蛋液一旦開始凝固的時候，就要用鏟子勤翻動了。炒到水由渾濁變的清澈時，雞蛋也就大塊大塊的了。
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