日常生活中，最先接觸到的醬料，可能是辣椒醬，再後來就是老干媽牛肉辣醬，如果不是在機緣巧合下學會了下廚房做飯，可能我也不會分辨黃豆醬、豆瓣醬、甜面醬等醬料之間的區別。

下廚房做飯，討論廚藝是否精湛的同時，想要菜肴的味道更「驚艷」，其實是有「捷徑」可走的，大家記住一件事，各種醬料的加入，確實能夠讓菜肴的味道提升一個層次，當然還是需要搭配油鹽醬醋，最合適的醬料實際上就是豆瓣醬和黃豆醬。

郫縣豆瓣醬使用的是比較好的二荊條辣椒和二流瓣蠶豆，沒有添加任何的香料，發酵出來后是原汁原味的，而且發酵的時間比較久。

黃豆醬又叫做大豆醬，是黃豆炒熟磨碎之后發酵而成的，有濃郁的醬香和脂香，咸甜適口，適用于各種烹飪方法，很多的小伙伴可能搞不清楚豆瓣醬與黃豆醬的區別，甚至會混淆黃豆和蠶豆。

黃豆和蠶豆在外形上有著明顯的區別，蠶豆是扁豆形、顏色青白相間，而黃豆是圓豆形。從營養方面來說，黃豆比蠶豆的營養更加豐富，黃豆含有豐富的蛋白質、鈣鐵及維生素，黃豆中的植物蛋白質含量相對來說是比較高的，而蠶豆含有的營養成分相對較少，不過富含纖維素和鉀等礦物質。

可能大家對蠶豆和黃豆不太了解，但瓶身上的黃豆醬和豆瓣醬，大家卻是認識的，不清楚的地方在于，它們的用法上有哪些不同？味道上的區別到底在哪？

大家可以在評論區留言，說說您的看法？豆瓣醬和黃豆醬一樣嗎？您家習慣使用黃豆醬還是豆瓣醬，您喜歡吃川菜還是粵菜？

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