炸酥肉小技巧,不能只加淀粉,家里老保姆教我正確做法,酥脆還不回軟
2023/05/10

1、首先咱們將新鮮的五花肉一斤,切成兩毫米的肉片備用。

2、腌制時加入兩勺鹽,兩勺雞精味精,加入20克的十三香,少許的生抽老抽,主要用來調顏色,接著咱們加入100克的玉米淀粉,200克的地瓜淀粉,接著加入適量清水,將所有淀粉攪勻,均勻的掛在肉上即可,另外腌制的時候,也不要放雞蛋,否則酥肉接下來咱們開始上火制作。

3、首先鍋燒熱油。油溫升至五成熱,將處理好的五花肉,一片一片的下入鍋內,先炸二分鐘,定型后再撈出來,然后油溫升至七成熱,再次下鍋復炸2分鐘,直至金黃酥脆就可以撈出來了。

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