1、首先咱們將新鮮的五花肉一斤，切成兩毫米的肉片備用。
2、腌制時加入兩勺鹽，兩勺雞精味精，加入20克的十三香，少許的生抽老抽，主要用來調顏色，接著咱們加入100克的玉米淀粉，200克的地瓜淀粉，接著加入適量清水，將所有淀粉攪勻，均勻的掛在肉上即可，另外腌制的時候，也不要放雞蛋，否則酥肉接下來咱們開始上火制作。
3、首先鍋燒熱油。油溫升至五成熱，將處理好的五花肉，一片一片的下入鍋內，先炸二分鐘，定型后再撈出來，然后油溫升至七成熱，再次下鍋復炸2分鐘，直至金黃酥脆就可以撈出來了。
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