豬全身都是寶，除了常吃的五花肉、裡脊肉、排骨等，其它部位也有很多人愛吃，比如豬肚、豬腰、豬腸，豬蹄等。
和那些內臟相比，豬蹄的味道更小，更容易讓人接受，所以很多人都愛吃豬蹄。
豬蹄的營養豐富，富含膠原蛋白，能夠防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，延緩衰老，能促進兒童生長發育，被稱為「美容食品」，所以豬蹄更受女性的喜愛。別看豬蹄很油膩，其實它的脂肪比肥肉少，只要不是天天吃，就不擔心發胖。
豬蹄的口感軟嫩Q彈，比肥肉的口感好多了，可以和多種食材搭配，也可以使用多種不同的烹飪方式。大家都知道一頭豬有4個豬蹄，2只前蹄2只後蹄，前蹄和後蹄一樣嗎？
很多人都認為前後蹄是一樣的，其實不然，2種豬蹄的差別很大，肉質、口感、味道都不同。
前蹄
豬每天除了吃就是睡，偶爾爬起來走兩步，主要靠的是前蹄發力。前蹄的運動量比較大，肉質緊實，不油膩，適合紅燒、清蒸、醬鹵、香辣等做法。此外，豬前蹄的筋膜多，口感豐富有嚼勁，做熟後直接啃著吃也非常過癮。
後蹄
豬的後蹄一般用來支撐身體，活動量少得可憐，口感自然無法和前蹄媲美。它肉質鬆散、肥肉居多，不適合大多數烹飪方式，只有用來煲豬蹄湯，才可以最大限度發揮它的味道和營養。
在經濟條件允許下，建議大家儘量購買豬前蹄；如果用于燉湯，後蹄是最佳的選擇，出鍋後湯汁味道香濃，非常營養。
一、看形狀
豬的前蹄運動量大，外形粗壯、肉質厚實、關節微微彎曲；豬的後蹄運動量小，外形瘦長、肉質鬆散、關節較直。
二、看褶皺
由于豬前蹄經常彎曲、運動量大，導致表皮的褶皺數量多，手感粗糙。
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