糖醋里脊

食材：里脊肉、面粉、玉米淀粉、料酒、清水

調味：食鹽、蛋清、花椒粉、白糖、醋、番茄醬

1、將里脊切成長條，拇指粗細即可，依次放入食鹽、蛋清、花椒粉和料酒，下手抓拌均勻，腌制二十分鐘。

2、炸里脊調糊1：1的比例，放入面粉和淀粉，加水攪拌均勻，黏稠度類似老酸奶就行。

4、將腌制好的里脊肉，放在面糊里面，裹上一圈，炸制的時候，不會輕易脫落，薄薄的掛一層面糊就行。

5、起鍋燒油，油溫6成熱的時候，下入里脊肉片開炸，用中小火炸3分鐘左右，升高油溫，再復炸一遍，30秒鐘即可撈出。

6、復炸一遍的里脊肉，口感會更酥脆，炸好的里脊肉，先放在一邊控油，接下來需要調糖醋汁

7、5勺清水，4勺番茄醬，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，先在碗中攪拌均勻，把鍋燒熱以后，再倒入鍋中，如果炸的里脊多，可以在這個基礎上再翻倍，燒開之后，倒入里脊肉，裹滿糖醋汁，即可關火。