夏天必備的涼拌海帶,2步去掉海腥味,海帶酸辣爽口,好吃又解饞
2023/08/23

今天和大家分享涼拌海帶的做法,這是一道非常適合夏季的涼拌菜,酸辣爽口,解膩開胃,當做下酒菜最好不過了;

涼拌海帶想要好吃是有技巧的,海帶是海制品,它雖然不是魚類,但是也會有一股海腥味,所以涼拌海帶想要好吃,去腥是很重要的,很多朋友做的涼拌海帶不好吃就是因為有腥味,那怎麼去除海帶的腥味呢?                                            

想要去除海腥味,很多朋友會在煮海帶的時候加點花椒、八角,其實不用這麼復雜,用花椒和八角這些香料去腥反而會讓海帶有股奇怪的味道,吃起來口感更差,在家涼拌海帶去除海腥味的方法很簡單,有2個技巧,第1個就是醋,醋有很好的去腥效果,烹飪海帶時候的醋一般用陳醋,在煮的時候加點醋,煮好之后涼拌的時候也加點醋,這樣加2次醋能很好的起到去腥的效果;

第2個就是生姜,涼拌海帶的時候可以加點生姜,姜絲或者姜末都是可以的,生姜有很好的去腥效果,而且生姜和海帶剛好是一熱一寒,能互補;注意這2點,做好的涼拌海帶酸辣爽口,好吃又解饞,喜歡的朋友可以試試!

【原材料】海帶、生姜、大蒜、小米辣、食鹽、生抽、陳醋、蠔油、白糖、香油;

【涼拌海帶的做法】

1、買回家的海帶提前放在盆中浸泡,我買的是海帶條,市面上常見的還有干海帶、海帶結、海帶絲等等,有的海帶是咸味是比較重的,買回家之后要提前浸泡,多換水幾次,不僅能把海帶更好的泡軟泡透,還能去掉咸味,后面調味更好掌握咸淡;

2、海帶條浸泡好之后清洗干凈,給它稍微切一下,切成海帶絲,海帶條比較難入味,切成絲后面更容易煮熟,也能剛好的入味;

3、把切好的海帶絲倒在鍋中,加入沒過海帶的清水和少許陳醋,大火煮開,煮開之后繼續煮3-5分鐘,把海帶絲煮熟,具體的時間會有些差異,感覺快煮熟了就撈出來;

4、煮海帶的時候準備一些配料,生姜切成絲、大蒜切成末、小米辣切成圈,配料都準備好之后就可以進行下一步了;

5、煮好的海帶絲撈出來放在冷水中過涼,過涼之后的海帶口感會更加脆爽,過涼之后瀝干水分,放在一個大盆中;

6、在海帶絲中加入準備好的配料,開始調味,加入食鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、香油,攪拌均勻,攪拌好之后可以嘗一下咸淡,根據自己的喜好調整一下;

7、涼拌好的海帶直接裝盤就可以吃了,或者是冰箱冷藏腌制2小時左右,這樣海帶能更入味;

涼拌海帶的做法總結:

1、涼拌海帶中的海帶比較難消化,海帶要煮得熟一點再涼拌,否則偏生的海帶吃多了容易消化不好;

2、涼拌海帶一次可以做稍微多一些,放在冰箱冷藏保存,想吃的時候直接拿;

3、購買海帶的時候沒有多大的要求,有的顏色偏綠有的顏色偏深,其實都是可以的;

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