素菜怎麼做好吃?這7道家常素菜一定要學起來,吃過的人都說太好吃了,比肉還香!

陆凡 2022/09/30 檢舉 我要評論

我在吃飯方面還是比較講究的,每頓飯至少是一葷一素,我相信跟我一樣的人不在少數,但很多時候卻往往不知道要做哪些菜了,今天分享7道家常素菜的做法,不放肉也香,一星期吃著不重樣,讓你在做菜時滿腦子都是的菜譜~

【醬炒西葫蘆】

材料:西葫蘆3個、蝦皮1湯匙、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、甜麵醬2湯匙

1.準備好所需材料,西葫蘆洗淨,切去兩端,蝦皮投洗乾淨。

2.先將西葫蘆順長對半切開,再將西葫蘆斜刀切成片,蔥切蔥花,大蒜切片。

3.鍋加油燒熱,下入蔥花,蒜片爆香,下入蝦皮炒香,下入西葫蘆煸炒,將西葫蘆煸炒至稍變軟。

4.下入甜麵醬,加入少許鹽,翻炒均勻,使醬汁都包裹在西葫蘆上,關火,盛出裝盤即可。

【綠豆芽炒三絲】

食材:綠豆芽400克、豆皮2張、韭菜1把,油鹽適量,蔥1段、薑2片、大蒜2瓣

1.準備好所需材料,豆芽投洗乾淨,韭菜摘去老葉,投洗乾淨,將韭菜切成寸段,豆皮切成韭菜葉寬的條。

2.鍋加水燒開,下入豆皮焯水2~3分鐘,撈出,放在冷水中投涼,撈出控水待用,把豆皮放在冷水中投涼,豆皮就不會粘在一起,口感也勁道。

3.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入綠豆芽大火翻炒,將綠豆芽翻炒至斷生。

4.下入焯好的豆皮,翻炒均勻,下入韭菜,鹽,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

【香菇燒土豆】

食材:香菇500克、土豆2個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉適量

1.準備好所需材料,香菇投洗乾淨,切去傘柄,土豆去皮洗淨,將每個香菇片成兩半。

2.將土豆切成滾刀塊,放在清水中洗去土豆表面的澱粉,撈出瀝淨水,這樣土豆就不會氧化發黑。

3.鍋加水燒開,下入香菇焯水,將香菇焯水至變軟,將香菇撈出控水待用。

4.鍋加油燒至7~8成熱,下入土豆塊炸制,將土豆炸制金黃,撈出控油待用。

5.鍋內留少許底油,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入香菇翻炒均勻,淋入少許水,再加入生抽,蠔油,少許白糖,燒開,將香菇燒制入味2~3分鐘。

6.下入炸好的土豆塊翻炒均勻,下入尖椒圈和鹽翻炒均勻,淋入適量水澱粉勾芡,待加熱至湯汁變得粘稠,芡汁都包裹在食材上,關火,盛出裝盤即可。

【土豆片炒油菜】

材料:土豆2個、油菜250克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、

1.土豆去皮洗淨,油菜投洗乾淨,蔥切蔥花,薑切末、大蒜切末,將油菜葉子剝開待用。

2.土豆切成薄厚均勻的片,放在清水中洗去澱粉,撈出待用,把土豆表面澱粉洗去,這樣土豆片不會氧化發黑,炒制時也不會粘鍋。

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入油菜焯水,將油菜焯水至顏色變深綠,至斷生,撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水待用,在水中加入少許鹽,可以使油菜顏色更綠,放在冷水中投涼,使油菜葉子不會放黃,可以保持油菜的口感脆嫩。

4.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末爆香,下入土豆片煸炒,將土豆片煸炒至斷生。

5.下入焯好水的油菜,再加入蠔油,少許鹽,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

【包菜炒尖椒】

材料:包菜1棵、尖椒4個、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、花椒20粒

1.將包菜葉子剝開,放在清水中洗淨,撈出瀝淨水,再將包菜切成絲。

2.將尖椒去蒂去籽,再切成絲。

3.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,將花椒撈出不要,下入蔥花,薑末,蒜片爆香。

4.下入包菜絲大火翻炒去水份,用中火煸炒,將包菜煸炒至稍變軟。

5.淋入生抽,加入鹽,下入尖椒絲,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

【香菇燒豆腐】

材料:北豆腐1塊、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蠔油1湯匙、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量

1.香菇切去傘柄,投洗乾淨,香菇傘蓋有褶皺,先泡一下,再投洗,就能洗乾淨了。

2.將香菇用刀片成兩片待用,將豆腐切成小塊,尖椒切成圈。

3.鍋加油燒熱,下入豆腐塊炸制,將豆腐塊炸至金黃,浮起,撈出控油待用。

4.將鍋內油倒出,留少許底油,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入香菇片翻炒,將香菇翻炒出香味,稍變軟。

5.下入炸好的豆腐塊,淋入半碗水,再加入生抽,燒開,小火燒制入味,待燒制剩少許湯汁時,下入尖椒圈翻炒均勻。

6.下入蠔油,少許鹽,淋入適量水澱粉勾芡,大火翻炒均勻,待湯汁變得粘稠,都包裹在食材上,關火,盛出裝盤即可。

【香辣炒包菜】

材料:包菜1棵、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、老乾媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙

1.將包菜葉剝開,放在清水中洗淨,撈出瀝淨水,一定要把水份瀝淨,否則炒制時炒的就不脆嫩了。

2.將包菜葉用手撕成塊,將蔥切蔥花,薑切末,大蒜切片。

3.鍋加油燒熱,下入蔥薑蒜爆香,下入包菜,開大火快炒至菜葉稍軟,略呈半透明狀。

4.加入鹽、米醋、生抽,1湯匙老乾媽,用大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

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