腌雪里蕻,只放鹽容易發黃變質,80奶奶教2招,翠綠好吃一年不壞
2022/11/01

在老媽的菜園里,每年也都會種上一片雪里蕻,這菜生命力很強,不需要怎麼打理就能自己長得非常茂盛,現在已經到了可以采摘食用的時候。

作為芥菜家族的一員,雪里蕻帶著芥菜的那種特殊的味道,卻也有著自己的清香味兒,所以每年這個時候,老媽都會換著花樣給我們做上幾頓雪里蕻吃。新鮮的雪里蕻可以炒肉吃,可以跟豆腐一起煮湯,如果你愛吃餃子,雪里蕻里邊加點肉餡也是這個季節獨有的味道。

當然雪里蕻還有另外一個重要吃法,那就是制作成腌菜。

腌制雪里蕻便是那個時代產生的美味,一直流傳至今,而我也已經看過了無數遍奶奶的腌制過程,現在也熟練掌握了要領,并且每年都會為家人腌上一大罐。平日里煮面,炒菜,燉魚,蒸包子……因為有了雪里蕻,餐桌上又增添了不少美味菜肴。

如今,到了雪里蕻大量上市的季節,價格非常便宜,我又開始忙著腌起來。所以今天就來跟大家分享我從奶奶那里學到的腌雪里蕻的老方法,跟著我一起腌,成品翠綠不黃,清脆可口味道香,吃一年都不變質。

材料準備:雪里蕻,鹽,花椒,干辣椒,白酒

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