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精選24款菜肴推薦,家常味道回味無窮,讓家人吃滿足,試試吧
2023/01/24
2023/01/24

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

茶樹菇炒豆角

材料:180克 豆角、100克 茶樹菇、15克 紅椒、大蒜少許、各適量 鹽、生抽、嘉豪雞粉、水淀粉

做法:1、 茶樹菇,豆角洗凈切段,大蒜切末,紅椒洗凈切絲。

2、 熱鍋注油,燒至六成熱時,倒入茶樹菇。

3、 再倒入豆角,滑油1分鐘至熟撈出備用。

4、 鍋留底油,放入蒜末煸香,倒入茶樹菇、豆角炒勻。

5、 加入生抽、鹽、雞粉,炒勻調味,加入少許水淀粉勾芡。

6、 倒入紅椒絲,炒勻,盛入盤中即成。

紅燒豆腐

食材豆腐,蔥,姜,蒜,鹽,草菇老抽,蠔油,淀粉,雞精,花椒面,

做法1、豆腐切塊,用開水焯半分鐘左右,準備好蔥姜蒜。

2、草菇老抽,雞精,鹽,蠔油,花椒面,清水調汁。

3、蔥姜蒜熗鍋,炒出香味,倒入豆腐,翻炒幾下。

4、加入醬汁,略燉一下后,勾芡出鍋。

5、撒的是香菜,也可以撒些蔥花。

素炒百合

1.百合干清水浸泡2小時以上(浸泡時間長就不用焯水了),青紅椒切菱形片,蒜切片,淀粉勾芡(直接加清水口感不好)備用。

2.鍋中放油,爆香蒜片,放入百合翻炒幾下,再放入青紅椒片,再翻炒,加適量的鹽、糖和味精,翻炒入味,倒入水淀粉攪拌均勻出鍋。

咸香茶樹菇

材料:茶樹菇、咸蛋黃、雞蛋、白糖、生粉、鹽、油

做法1.將茶樹菇泡軟,洗凈備用,把洗凈的茶樹菇,放入開水鍋中煮2分鐘,起鍋,放入生粉、雞蛋和鹽拌勻。

2.熱油鍋,把茶樹菇放入油鍋,炸至金黃酥脆后,取出控油備用。

3.鍋中留底油,炒香咸蛋黃,加入茶樹菇和白糖,拌勻即可。

五花肉紅薯

做法1.干鍋不加油,加入八角、桂皮、花椒、香葉、大米半碗小火翻炒

2.炒至米香撲鼻,焦黃干燥,盛出來裝碗里攤開晾涼

3.用料理機將炒好大米和香料稍微攪打成較粗的米粒

4.五花肉切成長薄片加入料酒,生抽,老抽,豆瓣醬,白糖,蠔油勻腌制半小時

5.再把打好的五香蒸肉粉加入

6.與腌制好的五花肉拌均,讓每一片肉都均勻地裹上米粉

7.紅薯去皮后切成大塊

8.蒸籠底部鋪上粽葉

9.放入切好的紅薯打底

10.再鋪上拌好的米粉肉,放入蒸鍋,蓋上蓋子,上汽后中火蒸60分鐘即好

干鍋柴火香干

材料:香干、臘肉若干,鹽2克,味精1克,黃豆醬油2克,四川豆瓣5克,姜末、蒜蓉各3克,大蒜段2克,鮮紅辣椒段15克,干辣椒節5克,茶油20克,高湯300克。

做法:

1. 香干洗凈,切成長4厘米、寬6厘米、厚0.5厘米的薄片;臘肉洗凈,切長4厘米、寬6厘米、厚0.2厘米的薄片。

2.鍋內放入茶油,燒至七成熱時放入四川豆瓣、黃豆醬油、姜末、干辣椒節、蒜蓉爆炒出香,入煙熏臘肉、香干小火翻勻,加入高湯、鹽小火燜5分鐘,撒味精出鍋裝入干鍋內,撒大蒜段、鮮紅辣椒段點綴而成。

酸辣爆炒魷魚

食材:魷魚、泡酸蘿卜、尖椒、豆瓣醬、大蒜、鹽、料酒、生抽、花椒

做法1、買回來整條的魷魚,除去表面黑膜和頭部的雜物等,去頭和須備用。整片的魷魚身的部分豎著切一刀,分成等量對稱的2片,接下來主要在這2片上切花刀,把魷魚打上花刀后,切成長方形。

2、鍋中加水煮沸后,把魷魚快速焯水后撈出控水備用(魷魚微微打卷后就馬上撈出, 時間長了就會老)。

3、泡酸蘿卜切成長條,尖椒切段,大蒜切片。

4、鍋里油熱后,放入尖椒,蒜片爆香,在加入一小搓花椒粒,1勺豆瓣醬炒出紅油,尖椒切段,大蒜切片。

5、倒入1勺生抽,1勺料酒調味,最后加少許鹽,炒勻即可出鍋。

涼拌土豆絲

做法:1.將土豆順刀切成片,然后頂刀切細絲,切好后放入清水中浸泡備用

2.香菜切段,紅椒切絲

3.鍋中加入清水500克,大火燒開,下入切好的土豆絲,焯至一分鐘,倒入漏勺,放入涼水中過涼,瀝水備用

4.把瀝干水的土豆絲放入碗中,依次放入準備好的鹽、味精、白糖、白醋、香油,用筷子拌勻

韭菜粿

做法:1.準備食材,韭菜洗凈瀝干水分,備用

2.將沸水和粘米粉混合成面團,醒20分鐘

3.雞蛋打散

4.熱鍋涼油,油四成熱倒入蛋液,炒嫩一點

5.涼至手溫切碎

6.蝦米切碎

7.韭菜切韭菜碎

8.將所有食材放入容器里,調入調料,攪拌均勻

9.面團分成同等大小的劑子

10.將劑子搟成面皮,包入餡料,收口收緊向下

11.包好所有韭菜粿,放入涂了油的蒸屜,冷水上鍋,鍋開后7、8分鐘即可

孜然雞翅

食材:雞翅、料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、姜、食用油、孜然粉

做法:1、雞翅用牙簽將背面扎許多小孔;

2、生姜去皮,切片;

3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、姜片腌制30分鐘;

4、鍋中放油加熱,放入雞翅煎至表皮焦黃;

5、加入一小碗水,腌制雞翅剩余的調料一起加入;

6、大火煮開,待湯汁快收干時,加入孜然粉和孜然顆粒,炒勻即可。

皮蛋拌豆腐

做法:1.絹豆腐放蒸鍋蒸5分鐘

2.皮蛋去皮洗凈,切丁

3.大蒜切末

4.香菜切段

5.碗中倒入醬油

6.倒入醋

7.倒入蠔油

8.倒入辣椒油

9.倒入芝麻油

10.攪拌均勻

11.蒸好的豆腐上擺放皮蛋丁、香菜段、大蒜末

韭菜炒河魚干

材料:韭菜、河魚干 、油、鹽、生姜、干辣椒、青辣椒、生抽、料酒

做法1.準備食材,韭菜、河魚干、干辣椒、青辣椒;加一個干辣椒更香更入味。

2.韭菜洗凈,瀝干水,切好,待用;韭菜尾部不要,這樣炒的魚干會更好吃。

3.干辣椒、青辣椒、生姜、分別洗凈切好待用;河魚干用溫水浸泡一會,再用清水清洗;

4.熱鍋,倒油,把河魚干、生姜入鍋,再加點料酒,中小火煸香;

5.加入切好干辣椒、青辣椒;切好的韭菜倒入鍋,翻炒;放生抽、鹽炒均,香辣可口美味出鍋。

金針羊肉卷

用料 金針菇適量、羊肉卷適量、香菜三根、香蔥兩根、蒜蓉辣醬適量、孜然少量油

做法 將金針菇洗凈把水盡量控干凈,蔥香菜切小段備用

放少量油,油熱了放羊肉卷炒變色,放蔥香菜炒一下,

放金針菇翻炒發蔫,放蒜蓉辣醬翻炒五分鐘放孜然,放點鹽。出鍋!

干鍋麻辣藕

用料 蓮藕500克、干辣椒、花椒、姜1片、八角1瓣、糖鹽醋、醬油、色拉油

做法 蓮藕洗凈,切成片,用清水加兩三勺白醋泡一會兒。

姜切一片就夠用了,干辣椒切段,放一邊備用。

鍋中倒油,燒至8分熱,下姜片、干辣椒、花椒、八角,關小火炒香,不要炒糊了。

泡在醋水里的藕片揮出來,瀝一下水,下鍋翻炒,加一勺醬油,適量的香醋,少許糖,適量的鹽,繼續翻炒。

炒的過程中因為沒有湯汁,為了避免巴鍋,就準備一小碗清水,不時滴添些水進鍋,但一定不要多,分次加。

藕片為保持脆脆的口感,所以不必炒得太久,斷生后再翻炒五六分鐘就可以出鍋裝盤了。

干煸菜花

用料 松花菜半只、五花肉50克、生姜5克、大蒜三瓣、辣椒2個、鹽2克、醬油15克

做法 菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵,用淡鹽水浸泡10分鐘,充分瀝干水分。

五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油,如果肉不夠肥,鍋中可以先放少許油再煸,出油后加生姜炒出香味。

開大火,油熱的時候倒入菜花,鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。

蓋上鍋蓋,調中火焗30秒。這時候可以看到菜花頭有點焦色了。

加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。這個是之前的老鍋,現在已經淘汰了。

炒勻后加入一勺生抽,翻炒均勻。起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。

豆腐肉末釀香菇

用料 干香菇10幾朵、豬肉150克、豆腐100克(半塊)、胡蘿卜50克、料酒、鹽、水淀粉

做法 將干香菇浸泡3個小時,完全泡軟,再次清洗干凈,擠干水分,將香菇蒂用剪刀剪下

將肉切成末,將胡蘿卜切成末,將豆腐捏成泥;將香菇蒂切成末

將肉末、胡蘿卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中,加入料酒,鹽,用筷子攪拌2分鐘

將做好的豆腐肉餡釀在香菇中,將香菇整齊的碼在盤子中

將盤子放入蒸鍋中,冷水開始燒,水開后再蒸10分鐘即可出鍋

出鍋后將盤子中湯汁倒回鍋中,勾上一層薄芡,然后將湯汁淋在做好的香菇上即可

西蘭花炒蝦球

做法:1、西蘭花去粗莖,掰成小塊(不要用刀切,會散掉),蒜切末,紅椒切菱形片,鮮蝦剝成蝦仁備用。(可以把蝦事先用料酒、胡椒粉腌漬一下,也可等炒菜時烹入料酒)

2、炒鍋熱油,放入西蘭花煸炒1分鐘左右盛出待用,炒鍋用小火爆香蒜末,然后放入蝦仁,用中火拌炒,

待蝦仁變色后,淋入料酒和少許生抽、糖,加入西蘭花和紅椒,用大火迅速翻炒,最后加鹽,淋少許香油即可!

肉釀香菇

食材:肉末適量、香菇適量、鹽、生粉、生抽適量、雞蛋一個、油、蔥花適量、生菜葉兩大片

做法:1、如果有新鮮香菇就直接洗干凈,用干香菇的話就用開水泡發,肉末加適量鹽,生抽,生粉,雞蛋攪拌均勻腌幾分鐘;

2、泡好的香菇洗凈,朝上擺放在盤子里,將攪拌好的肉餡放適量在香菇上面稍微壓緊;

3、熱鍋倒油,開小火。將有肉餡的一面入鍋稍微煎至微黃,全部煎好后重新擺放在盤里,入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟透;

4、取一個干凈盤子,鋪上生菜葉,將蒸好的香菇擺放整齊,將蒸出來的香菇水倒進碗里,加少量生粉,水,生抽入鍋勾芡,倒在蒸好的香菇上,撒少許蔥花即可。

黃燜野豬排

做法:1、把野豬排剁成大塊,下冷水鍋里燒開并汆凈血水后,撈出來下五成熱的油鍋里,滑油后待用。

2、凈鍋入菜油燒熱,先下豆瓣醬炒香,加蔥姜末、海鮮醬、排骨醬、豆腐乳等炒勻后,摻鮮湯并下入豬排骨,換入高壓鍋壓35分鐘至熟。

3、開蓋后,再放入汆過水的山藥塊,燒10分鐘至山藥熟透。起鍋裝入鍋里,上桌點火便可食用。

肉末香菇

材料:鮮香菇八朵;肉沫100g;大蒜一瓣;蔥花少許;鹽一小勺;白糖一勺;地瓜粉一勺;淀粉一勺;醬油三勺;醋一勺;料酒一勺;蠔油一勺;清水半碗;

做法:1、準備材料。肉剁碎,香菇切片,大蒜剁細,蔥切成蔥花。

2、肉末加少許鹽、醬油、料酒、醋、地瓜粉抓勻腌一下備用。

3、調醬汁,剩下的調料:鹽、白糖、醬油、料酒、醋、蠔油、清水混合攪勻備用。

4、鍋里放油,蒜末放進去煸出香味后倒入肉末炒散。

5、肉沫變色后加兩勺調好的醬汁炒香盛出。

6、鍋里留油,倒入香菇炒軟后加入剩下的醬汁大火燒開。

7、待醬汁變濃稠且剩得不多時倒入肉末翻炒,勾芡,收汁即可。

8、最后裝盤灑上蔥花就可以啦。

啤酒燉排骨

材料:肋排、玉米、新鮮香菇、蔥、姜、啤酒、食用油、生抽、料酒、鹽(制作過程有點多,但是為了我們能吃那麼美味的排骨,就辛苦自己啦)

做法:1:首先把各種食材準備好啦。

2:排骨洗凈,冷水入鍋,加入2片姜,大火煮沸后撇凈浮沫。

3:撈出排骨,在流動的溫水下洗凈表面油污,瀝干水分備用。

4:玉米切小塊,香菇去蒂,如果香菇比較大,可以改刀一下。

5:鍋里放少許食用油,溫油時加入剩下的姜片和蔥段。

6:小火煸香后撈出蔥段不要,加入排骨,中火煎至兩面金黃上色。

7:沿鍋邊加入少許料酒,生抽,翻炒均勻至上色。

8:加入處理好的玉米和香菇,翻炒均勻。

9:加入啤酒,酒的量大約和食材齊平就行。

10:大火煮開后轉小火,加蓋燜煮30~40分鐘。中間煮到20分鐘時,揭蓋加鹽調味。

11:燉至湯汁減少至一半左右,肉質酥爛時,轉大火收汁。

12:裝盤,表面撒些蔥花裝飾就歐啦。

回鍋蓮藕

材料:350克 蓮藕,10克 辣椒,各少許 蔥白、蔥花,2克 鹽,各適量 白糖、雞粉、水淀粉

做法:1、 鍋中注入適量水,放入蓮藕。

2、 加蓋燜煮。

3、 熟后,撈出蓮藕。

4 、將蓮藕改刀切丁。

5 、炒鍋熱油,倒入藕丁。

6 、放入辣椒、蔥白炒勻。

7、 加入鹽。

8、 放入白糖。

9、 再放入雞粉炒勻。

10 、加少許水淀粉翻炒片刻。

11 撒入蔥花。

12 、出鍋即可。

辣子雞

食材:雞肉我用了一只雞全腿的量;土豆2個,目測直徑4cm;干辣椒很多,用了有約15個吧;花椒一大把;姜1塊,拇指大小;糖5粒單晶冰糖,可用白糖1勺替代;孜然可選;鹽1勺+1小勺,1勺腌制雞肉,1小勺炒時放;料酒2勺

做法

1、干辣椒剪小段,姜切薄片,蒜切碎粒,雞肉洗凈瀝干斬小塊,入一半姜片、料酒、鹽適量腌制待用。土豆洗凈去皮切5mm左右方丁

2、鍋入底油(20ml)大火燒溫入剩余姜、一半蒜碎爆香,入雞肉翻炒均勻轉中小火入花椒慢炒至雞肉水干油亮,入糖轉大火炒至雞肉上色

3、入土豆、鹽翻炒均勻,轉中火繼續翻炒至土豆熟,入干辣椒轉大火炒勻,入孜然略炒關火裝盤搞定

蒜蓉醬茄子

材料:鹽適量雞蛋3個蒜蓉適量小米椒適量豆瓣醬適量老抽適量雞精適量蔥花適量

做法:

1、茄子2個,刨去外皮,切成茄子條,裝入盆中,加入適量的水和鹽,將茄子打濕后撈出濾水。撒入適量的生粉,拌勻后抖掉多余的生粉。

2、碗中敲入3個雞蛋,用筷子攪打均勻

3、不開火加入適量的油,將茄子粘滿蛋液,依次下入鍋中后再開火。底部蛋液變硬后不停地翻動,將四面炸黃。茄子較多時,分兩鍋將茄子炸完。

4、鍋中留底油,下入蒜蓉、小米椒圈和豆瓣醬一起炒香。炒香后下入茄子,并加入適量的高湯、鹽和老抽,蓋上鍋蓋,大火燜煮2分鐘后開蓋,大火收汁。湯汁合適,加入適量的雞精和蔥花,翻炒均勻,美味即成

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