曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

白肉萵筍卷

食材：萵筍，五花肉片，姜片，花椒，濃縮雞汁，辣椒油，鹽，蒜泥汁

做法：

1、五花肉切成薄片；萵筍去皮，切絲；將蒜切成蒜泥末。

2、蒜泥末中加入雞汁、辣椒油調成味汁。

3、鍋中注水放入花椒、姜片、鹽燒開，放入無花肉片，煮至熟透后撈出，晾涼。

4、將萵筍絲放入剛才煮五花肉的鍋中，焯水后撈出，用無花肉片將萵筍絲卷成卷，裝盤。

5、炒鍋中熱油，將熱油倒入蒜泥碗中，將蒜泥汁淋在肉卷中即可。

火腿玉米濃湯

食材：火腿15克，玉米醬2大匙，玉米粒1大匙，奶油1大匙，面粉1大匙，雞粉1/4小匙，動物性鮮奶油50ml，雞高湯300ml

做法：

1、火腿切丁備用。

2、熱鍋放入奶油，待奶油融化后加入面粉炒至煳狀。

3、加入雞高湯，并將面煳拌勻成濃湯狀。

4、加入動物性鮮奶油拌勻。

5、再加入火腿丁、玉米醬、玉米粒煮沸后，加入雞粉調味即可。

燕麥蒸排骨

食材：燕麥片，排骨，蒸肉粉，料酒，生抽，老抽，蔥，姜，鹽

做法：

1、排骨洗凈切大段，加入生抽、老抽、鹽、料酒 、蔥、生姜，攪拌均勻腌入味。

2、取適量燕麥片，燕麥和蒸肉粉混合均勻。

3、將粉類倒入腌好的排骨中，攪拌均勻。

4、將拌好的排骨放入蒸籠，蒸30分鐘以上，至排骨軟爛。

5、表面撒適量的蔥花即可。

嗜嗜滑雞煲

食材：紅蔥頭150克、雞半只、柿子椒1個、紅椒1個、雞蛋1個、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、海鮮醬1.5湯匙、蠔油1湯匙、水2湯匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油適量、玉米淀粉1湯匙

做法：

1、雞斬小塊，干蔥(紅蔥頭)去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊；

2、依次把鹽、料酒、玉米淀粉加入雞塊中拌勻，最后加入少許雞蛋清拌勻；

3、豆豉剁碎，將調味料放入碗內調勻；

4、鍋內熱植物油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用；

5、豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料燒至起泡；

6、加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁；

7、砂鍋內加1/2大匙植物油燒熱，放入姜片、大蒜、青紅椒、干蔥炒出香味；

8、倒入炒好的雞塊，蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可上菜。

剁椒燒茄子

做法1、茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。

2、放兩大勺干淀粉，盡量使每根茄子都沾到干淀粉（這樣炸的時候，吸油比較少）。

3、鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟后撈出茄子，用吸油紙吸去多余油。

4、大蒜，姜切末。

5、取一碗，將素蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入碗中，攪拌均勻。

6、鍋里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。

7、加入調好的料汁，翻炒均勻。

麻辣小土豆

食材：小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽

做法：

1、小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。

2、鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

3、蔥白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。

4、最后將炒香的調味料和土豆兜勻即可。

排骨燒鵪鶉蛋

材料： 小排500g、香蔥裝飾用、鵪鶉蛋10個左右、鹽、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；

做法1.小排洗凈，焯水，加生姜料酒去腥，變色撈出；我是自己煮的的鵪鶉蛋，一個一個剝的，大家現成就行了。

2.另一個鍋鍋里倒油炸鵪鶉蛋，炸到起虎皮，顏色金黃撈起；這部要做好，燜煮之后虎皮會吸收湯汁，鵪鶉蛋才會好吃

3.留些底油中火煸炒一下排骨，這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味；

4.加入一大碗水，放入一整顆八角，冰糖，鵪鶉蛋也放進去，大火燒開，小火燉煮；注意收汁，至少要燉煮30分鐘；開始收汁就盛出，撒蔥花，大功告成

蒜苗回鍋肉

蒜苗回鍋肉是四川和重慶的一道傳統名菜，屬于川菜系。制作原料主要有豬肉、蒜苗等，此菜鮮香而辣美味可口，色香味俱佳

食材

五花肉、蒜苗、醬油、雞粉、蔥、姜、蒜粒、花椒、豆豉、菜籽油、黃酒、郫縣豆瓣醬。

做法

1、將鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗干凈。

2、取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味。

3、把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘。

4、將生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成馬耳朵型小段。將豆瓣和豆豉剁細。把豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時候，切成薄片。

5、炒鍋內放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片卷成窩型。把肉推到鍋沿，放入生姜和大蒜炒香。

6、下入甜面醬，醬油、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調入鹽。下入青蒜段，炒至斷生即可。

洋蔥炒雞蛋

材料：洋蔥、胡蘿卜、雞蛋、鹽、料酒、蔥花

做法：1.洋蔥洗凈切成粗絲，胡蘿卜去皮切條

2.將雞蛋打散，加入少許鹽、幾滴料酒和一點點水攪勻

3.鍋中放油燒熱倒入蛋液，炒至基本凝固后用鏟子撥散盛出

4.重起油鍋，小火爆香蔥花后倒入胡蘿卜

5.中小火炒至顏色略微變白，倒入洋蔥翻炒幾下

6.最后倒入雞蛋，調入鹽炒勻即可出鍋

香辣雞爪

材料：雞爪 500g，蒜瓣 適量，生抽 2勺，料酒 1勺，糖2勺，八角1個，雞精 少量，老抽1勺，鹽1勺，干辣椒 適量，蔥1根，姜 適量

做法：1.雞爪去指甲，洗凈焯水

2.姜切片、蒜切片、辣椒切段

3.鍋里放油燒熱放入雞爪煸炒

4.放入姜蒜片、辣椒、八角炒香

5.放入料酒，老抽、生抽、糖翻煸炒上色

6.加水漫過雞爪燒10分鐘、大火收汁、放入雞精即可

豆豉蒸南瓜

材料：南瓜1斤左右、干豆豉2大匙、枸杞1小撮、蒜末、辣椒末、蒸魚豉油、糖少許；

做法：1.南瓜削皮，用不銹鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤，切成小塊備用；

2.制豆豉醬：將干豆豉洗凈，浸泡3-5分鐘，略微切碎。鍋內注入適量油，五六成熱時下蒜泥爆香鍋，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，參加糖和蒸魚豉油調味，參加少許水，炒勻出鍋。

3.將南瓜澆上自制豆豉醬，上蒸籠蒸約20分鐘，上桌前拌勻即可。

酸辣魷魚湯

材料：魷魚、筍、木耳、胡蘿卜、雞蛋、蔥姜、香醋、水淀粉、胡椒粉、辣椒油、雞精、鹽

做法

1、筍切絲焯水煮一會，然后加入切塊的魷魚一起煮開，撈出過冷水控干備用。木耳切絲，胡蘿卜切絲蔥姜切絲，雞蛋打散。

2、鍋里放水，放入魷魚，筍，木耳，胡蘿卜，蔥姜絲煮開。

3、放入香醋，鹽，胡椒粉（冬天吃胡椒多放點暖和）。

4、勾芡，先勾芡后潑雞蛋花，雞蛋花會一片一片地特別好看

5、潑雞蛋花，潑完就關火，那樣雞蛋特別嫩。出鍋前放雞精辣椒油即可

【紅燒豬蹄】

用料：豬蹄、姜、蒜、蔥、八角、香葉、桂皮、干紅辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽；

做法

1.豬蹄洗凈先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開后再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗干凈，瀝干備用；

蔥頭、姜、蒜洗凈備用；

2.八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒洗凈備用；鍋里放油，下入蔥姜蒜爆香；

3.再放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；

4.炒香的調料撈起備用，鍋里的油不用撈起留在鍋中；

5.抓一小把冰糖放入鍋里（不用另外放油，就用剛炒調料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；

6.倒入豬蹄，翻炒至均勻上色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；加入炒香的調料翻炒下；

7.加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開后蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右；

8.70－80分鐘左右可以時可以試下咸味夠不夠，不夠可以加點醬油（不建議加鹽），最后用中大火收汁即可。

第二道，鵪鶉蛋肉丸

鵪鶉蛋肉丸是一道非常有創意的蒸菜美食，其實就是先在煮好的鵪鶉蛋外面裹上一層肉餡，然后擺在盤中澆上醬汁，最后在鍋中蒸熟就可以了，一口一個真的是肉香十足，好吃極了。

山藥燜排骨

材料：200克 山藥、400克 排骨、各少許 姜片、蒜末、蔥段、3克 鹽、2克 雞粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣醬、各適量 老抽、料酒、水淀粉、食用油

1 、將去皮洗凈的山藥切厚塊，改切條，再切成丁。

2、 洗好的排骨斬成塊。

3、 鍋中加入500毫升的清水，大火燒開，倒入排骨，煮半分鐘，去除血水。

4、 將汆煮好的排骨撈出，備用。

5、 炒鍋燒熱，倒入適量食用油，倒入蒜末、姜片、蔥段，爆出香味。

6、 倒入排骨，拌炒片刻。

7、 淋入少許料酒，炒勻至散發出酒香味。

8 、加入生抽、豆瓣醬、鹽、雞粉。

9、 加入適量清水，拌炒勻。

10、 加入少許老抽，炒勻上色。

11 、放入山藥塊，拌炒均勻。

12 、蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘，至鍋中食材熟透入味。

13、 揭開鍋蓋，倒入少許水淀粉，快速拌炒勾芡。

14 、起鍋，將鍋中材料盛入碗中即可。

春筍炒肉

材料：筍干，豬肉，蔥，醬油，胡椒粉，生粉，鹽，糖，味精，料酒，油辣椒。

做法

1、將干筍干泡入冷水30分鐘，然后將水燒熱，從火上拿開，繼續泡至筍干變得柔軟。取出切絲。

2、將豬肉切成5厘米長的肉絲，用醬油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

3、鍋燒熱，加油，然后將肉絲滑入炒斷生，撈出。

4、用鍋中剩余的油炒筍絲，加少許鹽，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少許水，將筍絲悶一下。

5、待水干了，加回肉絲，一起翻炒幾下，撒少許味精，蔥段出鍋。

苦瓜炒仔排

材料：苦瓜450克、仔排200克。朝天椒5克。鹽5克、味精2克、雞精3克、醬油3克、蒸魚豉油1克、豬油70克。

做法

1.把仔排斬成2cm長的節，焯水待用。

2.鍋放油燒熱，用姜片煸香，與仔排、干黃椒同炒，放高湯，調入鹽、味精、醬油煨至排骨脫骨即可。

3.苦瓜去瓤，切片用鹽腌漬，擠干多余水份。

酸菜豬肉燉粉條

用 料五花肉 100克 東北酸白菜 100克、東北大拉皮 75克 姜 4-5片、油 60克 老抽 1小勺 料酒 1小勺、鹽 1勺半 雞精 胡椒粉

做 法1 東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘

2 五花肉切成正方小塊

3 東北酸白菜切絲

4將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連

5 炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香

6 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色

7 下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉小火，燉至水分收至八成干

8 |最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全干時起鍋即可

隔水蒸雞

材料：雞1只、新鮮沙姜80克、生姜80克、細海鹽3茶匙

做法：

1、光雞洗凈瀝干，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去干凈

2、用一茶匙鹽把雞從里到外搓揉一遍

3、一定要搓揉均勻，慢慢地搓揉五分鐘

4、生姜和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻

5、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置腌制一小時

6、將腌制好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可

7、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑料手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了

酸菜魚

配料：黑魚，老壇酸菜，花椒，干辣椒，野山椒，香菜，小蔥，大蔥，生姜

做法：

1.把魚肉和魚骨頭分開，將魚肉放入碗里備用。

2.碗里打入雞蛋，加入淀粉，姜絲，蔥段，胡椒粉，鹽，生抽，料酒，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

3.鍋里放油，油沸騰后放野山椒翻炒，再放魚骨魚頭翻炒，翻炒一會兒后再放入酸菜一起翻炒，鍋里再加點水，鹽，大火煮上20分鐘左右即可。

4.將煮好的酸菜跟魚骨撈出放入碗里。

5.鍋里留湯，把魚片放在鍋里撈一下，然后放入裝好酸菜和魚骨的碗里。

6.鍋里放油，油沸騰后，放入干辣椒和大蔥一起爆炒，再放入花椒一起炒，將炒好的這些料淋在魚片上。

雞蛋炒年糕

食材：年糕片、雞蛋小白菜、郫縣豆瓣蒜末

做法：

1、把年糕片用水煮一下，水開就行，不用煮太熟；

2、雞蛋加鹽打散，熱鍋，油燒熱的時候把蛋液倒進去，炒雞蛋到七成熟；

3、用炒雞蛋剩下的油，少了就再加一點兒，把蒜末放進去爆香，然后放一勺郫縣豆瓣把豆瓣炒香，這個時候就可以把年糕倒進來炒了；

4、等到年糕差不多炒散被豆瓣醬裹勻的時候就可以把白菜加進來炒，覺得白菜炒得差不多了可以少放一點兒鹽調味，然后把雞蛋倒進來，翻炒均勻就好。

醬汁雞腿

食材:雞腿5個、姜蒜適量、萬能醬汁（一勺蠔油、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、適量鹽）

方法：

1、 雞腿洗凈放入水中浸泡一小時后拿岀,在雞腿上劃三刀,使之更容易入味。

2、 雞腿放入醬汁中進行腌制,再放入2片姜一起腌制。

3、 封上保鮮膜靜置30分鐘左右鍋中放油,放入姜蒜炒香,然后放入雞腿中火煎,先煎帶雞皮那面,煎3分鐘左右成金黃色，然后翻面再煎4分鐘左右。

4、 把剛剛腌制雞腿的醬汁倒入鍋中,再加入半碗水繼續煮,過程中可以翻兩次面,這樣做出來的雞腿,每咬一口都會有湯汁爆出來。

5、 小火蓋上鍋蓋燜3分鐘左右,再加入一勺蜂蜜,然后湯汁收濃裹勻就可以。

孜然燒烤土豆

做法：

1、土豆削皮切小滾刀塊。稍微切薄一點的塊兒，比較入味也比較好燒熟。花椒粉，蒜末，油辣子，孜然粉，鹽，味精，糖，榨菜粒倒入小碗備用。

2、鍋內倒少量油，小火，涼油放入土豆。炒制土豆快好了放入一勺豆瓣醬，炒勻。快要起鍋的時候倒入小碗里的調料，炒勻，再炒1分鐘左右入味。倒入蔥花和香菜碎，拌勻，出鍋。撒上熟芝麻就好了。

白菜豆腐湯

做法

1、白菜葉適量、鹵水豆腐1小塊、香蔥適量、粉絲適量。

2、將白菜葉切成塊、豆腐切塊、香蔥切末、粉絲泡軟備用。

3、鍋中倒入適量的水，大火燒開后，將白菜葉、豆腐、粉絲放入鍋中。

4、待鍋中再次煮開后，轉小火燉2分鐘，然后放入1小勺鹽調味。關火后再淋少許香油，撒少許香蔥碎即可。

韭菜魷魚須

食材：韭菜、魷魚須、 醬油、料酒、十三香粉、精鹽、 味精

做法：

1.韭菜切段，魷魚須切條

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最后瀝干待用。

3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

涼拌金針菇

材料：金針菇、醬油、黑醋、小米椒、干辣椒、蔥、蒜

做法：

1.去除金針菇根部洗凈，在沸水中燙煮撈出備用

2.小米椒和干辣椒都切小圈備用

3.蒜和蔥切細放在金針菇上，并放適量的醬油、黑醋、鹽

4.熱鍋，放適量的油，油溫升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后馬上關火

5.把辣椒油快速地淋在蔥蒜上即可（注：吃的時候攪拌攪拌）

蔥姜竹節蟶

食材清單

濃香花生油 適量、蔥姜蒜 適量、紅椒 一個、竹節蟶 適量、生抽 適量、白糖 一點點

烹飪步驟

步驟1、竹節蟶剪開，去沙囊。沖水，備用。

步驟2、燒開水，放點料酒。

步驟3、水開，放竹節蟶，馬上關火，焯水20秒，取出，過涼水至冷卻。

步驟4、取肉，洗干凈。腸子全部撕掉，觸角要輕輕揉搓，至確定無沙 。瀝水備用。

步驟5、蒜姜拍碎，紅椒切絲，蔥切段。（喜歡吃辣的，紅椒可以換成小米椒，蔥可以用大蔥，洋蔥或者芹菜代替，這幾種炒海鮮都好吃）

步驟6、熱油爆香蔥（蔥白部分）姜蒜紅椒

步驟7、放入竹節蟶，翻炒一分鐘。

步驟8、生抽調味、蔥姜竹節蟶的做法圖解9

步驟9、翻勻，嘗嘗味道，不夠咸度，可以再加點生抽。再撒一點點白糖提鮮。

步驟10、關火，剩下的蔥葉放進去，翻幾下就出鍋。

玉米燉豬蹄

材料：豬蹄、姜、蔥、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖、雞精

做法：

1、豬蹄洗凈剁塊；姜切片，蔥切蔥花。

2、起油鍋，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香；下入豬蹄，爆炒至斷生。

3、加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖和水，煮至沸騰，下入玉米燜煮30分鐘。

4、加入雞精調味，出鍋撒蔥花即可。