水煮肉片，屬于一道經典的川菜，如果你去川渝地區旅游，不吃這道菜可惜了。在這個地區生活的朋友們，估計都不會拒絕這樣一道下飯菜吧？鮮香入味，香辣過癮，簡直讓人愛慘了！
水煮肉片，聽名字像是清淡的食物，畢竟帶著「水煮」兩個字，但是誰又能想到，這其實是一道又麻又辣的菜品？夏天來了，沒什麼胃口的時候，它就會出現在我們家的餐桌上，一口氣能吃掉兩碗大米飯！
自己在家做水煮肉片，其實也蠻簡單，因為用到的材料，都是比較常見的，沒什麼太小眾的東西。但是呢，要想做出來好吃，也是有一定技巧可言的，肉片切好后直接下鍋，可是不對的。學會2點，肉片又滑又嫩，不柴不腥。
配方：里脊肉、豆芽、小白菜、花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、蔥姜蒜、鹽、雞精、料酒、淀粉、雞蛋、豆瓣醬
1、里脊肉切好以后，記得往里面來上適量的鹽、雞精、料酒、淀粉、蛋清，最后還可以來上少許食用油，腌制20分鐘。
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