水煮肉片,切忌直接下鍋,學會2點,肉片又滑又嫩,不柴不腥
2023/08/31

水煮肉片,屬于一道經典的川菜,如果你去川渝地區旅游,不吃這道菜可惜了。在這個地區生活的朋友們,估計都不會拒絕這樣一道下飯菜吧?鮮香入味,香辣過癮,簡直讓人愛慘了!

水煮肉片,聽名字像是清淡的食物,畢竟帶著「水煮」兩個字,但是誰又能想到,這其實是一道又麻又辣的菜品? 夏天來了,沒什麼胃口的時候,它就會出現在我們家的餐桌上,一口氣能吃掉兩碗大米飯!

自己在家做水煮肉片,其實也蠻簡單,因為用到的材料,都是比較常見的,沒什麼太小眾的東西。但是呢,要想做出來好吃,也是有一定技巧可言的,肉片切好后直接下鍋,可是不對的。學會2點,肉片又滑又嫩,不柴不腥。

【水煮肉片】

配方:里脊肉、豆芽、小白菜、花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、蔥姜蒜、鹽、雞精、料酒、淀粉、雞蛋、豆瓣醬

1、里脊肉切好以后,記得往里面來上適量的鹽、雞精、料酒、淀粉、蛋清,最后還可以來上少許食用油,腌制20分鐘。

2、 腌制這一步,是必不可少的,只有用調料腌制過,吃起來才會更嫩,口感不會發柴,這是第一個要點。豆芽、小白菜洗凈,花椒、干辣椒、蔥姜蒜切好,其他的配菜、調料等都準備好。

3、鍋子里倒油,油熱之后下入花椒、干辣椒、蔥姜蒜,爆香以后再加入1勺豆瓣醬,如果想吃更辣、更重口的,可以來點火鍋底料,炒香以后添上適量的水,把豆芽和小白菜加進去,煮熟后撈出來,盛在盤中待用。

4、接下來,就可以把腌制好的肉,一片一片下進去了,用大火來煮肉, 煮的時間切忌不要太長,一般不能超過15秒鐘,就可以撈出來了,這樣吃起來更嫩,不會硬邦邦的嚼不動,這是第二個要點。

5、煮好后,就可以將鍋子里的所有東西,都一股腦倒在盛有豆芽和小白菜的碗里了。最后,把花椒粉、辣椒粉、蒜末、干辣椒、花椒,都準備一點,倒在肉片上面,最后燒點熱油,澆在調料上激發出香味,大功告成,趁熱開吃。

阿南德點名恭喜!這5個生肖「戴黃金」財運十倍十倍漲,想不富都難
2024/05/14
游客行為再次惹怒日本居民!繼富士山羅森打卡點「被毀」后,游客又「攻陷」一新的富士山絕美打卡地...
2024/05/13
突發:在日華裔老闆夫婦被害再爆「震撼內情」,有人意圖私下將兩人名下的14家店鋪全部賣掉...
2024/05/13
又發現一部寶藏穿越劇!女主穿越三次回到古代救男主,我存在于你的過去,而你在奔赴我的未來,逆向相愛,初遇即訣別…
2024/05/11
入口即化的美味:燉豬蹄不放「3樣」,軟爛入味,比吃肉還過癮!
2024/05/10
貓咪連續10天「瞪眼蹲窗台」,網友本以為沒事,「拉開窗簾一看」卻嚇了一跳
2024/05/10
買了只「垂耳兔」,家里母貓突然不停尖叫,跑出去圍觀:這也太丟人現眼!
2024/05/10
趁著貓咪熟睡,主人放了一堆老鼠在旁邊,貓咪醒來表情變凝重了
2024/05/10
瘦弱鬣狗「賣萌趴車窗」求餵食!好心車主看「倒後鏡」嚇傻:還好沒開門
2024/05/10
被小狗狗的背影萌翻,看到正臉後:真的不是拿玩偶糊弄人嗎?!
2024/05/10
貓咪連續10天瞪著眼「蹲窗台」,網友本以為沒事,拉開窗簾卻嚇了一跳!
2024/05/10
女子網購哈士奇,收到貨時竟「多了一只」,幾天后明白了「商家的套路」
2024/05/10
感動!汪汪被領養後告別馬好友,好友不捨狂追,畫面超動容
2024/05/10
8年的感情只剩一個行李箱 主人留紙條:我很乖,請帶我回家
2024/05/10
狗狗:主人,如果我離開了,你還會再養一隻狗狗嗎
2024/05/10
一定把你養胖回來!哈士奇遭棄餓成「骨頭犬」 收養10個月回到美顏
2024/05/10