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大年初四的新年飯,要吃這10道開運菜,看看你家的餐桌上有沒有?
2023/01/25
2023/01/25

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。


清蒸鱸魚

食材準備:鱸魚、姜片、蔥絲、辣椒絲。

做法流程:

1.鱸魚清洗干凈,然后剁成塊狀,接著加入姜片、料酒、蠔油和少量淀粉,抓拌均勻,腌制5分鐘備用。

2.取蒸盤鋪上一層姜片,然后倒掉腌魚醬汁,把鱸魚塊鋪在姜片上,接著鱸魚上面也鋪幾塊姜片。

3.再起鍋燒水,水燒開以后,鱸魚上蒸鍋蒸煮8分鐘,然后倒掉蒸出的汁水,鋪上蔥絲和辣椒絲,熱油爆香,最后淋上蒸魚豉油,即可出鍋開吃。


紅燒肥腸

材料:豬大腸500克,蔥、姜、蒜片20克,青紅椒各半個,鹽適量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。

做法

1、豬大腸清洗干凈后,鍋中放水,加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。

2、取出肥腸,清洗干凈后切小段,瀝干水分。

3、鍋子放油,燒熱至6-7成油溫時,放入大腸,炸至外皮金黃,盛出。

4、鍋中加入適量的油,煸香蔥姜蒜片。

5、放入大腸,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入適量的水,將大腸煨至入味,湯汁收濃。

6、加入鹽調味。

7、放入青紅椒翻炒出香味后關火,裝盤即可。


辣蒸雞腿

材料:雞大腿1只、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、生抽適量

做法:

1、雞腿切塊

2、起鍋,冷水把雞塊下鍋焯去血水撈出

3、起鍋燒油,加入蔥姜末炒香后加入豆瓣醬炒香

4、加入適量生抽、食鹽,炒勻后盛碗里放蒸鍋里,蒸15分鐘即可


蜜汁煎燒魚

材料:鱸魚、白糖、生抽、老抽、料酒、醋、蜂蜜、香油、白胡椒粉、姜片、蔥

做法

1、魚清理干凈,魚身上劃幾刀,抹上薄鹽至少兩小時使魚肉緊實,準備姜片,蔥段。

2、一杯水(約150ml)、2湯匙白糖、1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒、1.5湯匙醋、1湯匙蜂蜜、1湯匙香油、少許白胡椒粉調成汁。

3、魚身上拍面粉,拍好后抖掉多余面粉。入油鍋煎到兩面金黃,魚大概五成熟時起鍋。用鍋中余油,入蔥姜爆香,煎好的魚放入鍋中,加入調好的味汁。

4、大火燒開煮個一兩分鐘,開蓋轉中火,一邊煮一邊將鍋里的湯汁不停的用鍋鏟兜起淋在魚身上,直到湯汁收干,撒蔥花裝盤即可。


紅燒牛肉

材料:牛腩,1000-1200g辣椒油豆瓣醬100g,蔥1根,蒜1個,生姜2片,白糖50g,八角桂皮花椒、香葉醇6,美味的紅燒醬油2湯匙的量,酒300ml

做法

1。用冷水切牛肉,沖洗20分鐘。在半冷水中放入一個大砂鍋,放入一半的酒和一半的姜,放入牛肉。

2、煮牛肉時,將糖炒成糖油。加油后不要加熱,直接將糖放進糖里,慢慢或輕炒,否則很容易燃燒。

3、用勺子把漂浮的血泡沫撇去,撇去沸騰,不會有血沫,取下干水,不要把水倒下去,留一段時間。

4、將牛肉倒入炸糖油中,倒入火中炒約3分鐘。

5、除了所有美味的新鮮醬油和調味料放在一個炸2分鐘,然后放入鍋和美味的新鮮醬油。把剩下的酒倒在鍋邊,從砂鍋里舀一點湯5分鐘。

6、然后轉移到那罐沙子,小火燉慢燉兩個小時,直到牛肉變軟。即可。


農家小炒肉

食材

五花肉300g、大蒜5個、青椒6個、料酒1勺、紅椒適量、生抽少許、豆豉2勺、白糖少許

做法

1、肉切薄片,辣椒斜切。鍋內放少許油,放入肉片。

2、炒至變色后加少許料酒,繼續炒。至肉片卷曲、微微金黃,裝出,鍋內留底油。

3、青紅椒炒至虎皮狀,加2勺豆豉炒勻。倒入肉片,來點生抽調味。一點糖提鮮,炒勻就可以了!


香辣牛肉

材料:牛肉200克大蔥100克青辣椒2個香芹50克 輔料油6毫升鹽2克生抽2毫升麻油1毫升蛋液10毫升生粉10克姜粉適量

做法

1. 準備好食材:牛肉切好(提前洗凈冷藏了的)、大蔥、香芹、青辣椒等;

2. 切片好牛肉,放油、鹽、生抽、蛋液、生粉、姜粉腌制3分鐘;

3. 熱鍋,倒油,油溫要高,倒入牛肉爆炒,不停翻炒,八成熟起鍋

4. 提前把青椒洗凈去籽,切塊,炒過的牛肉鍋,爆炒青椒;

5. 把大蔥、香芹加入爆炒;

6. 爆炒好的牛肉片也加入;

7. 放生抽、鹽、麻油、翻炒均勻即可。麻油很重要哦,調味、香香麻麻。

8. 美味出鍋


香辣田螺

材料:田螺,干辣椒,花椒,豆瓣,泡姜,蒜,泡椒,,味精,白糖,

做法1、螺螄洗凈后,撈出,濾水。鍋倒油,放花椒,炸香后撈出丟掉。油八成熟,倒田螺,再下姜、蒜、泡椒、豆瓣。

2、加鹽和砂糖翻勻,加香菜、干辣椒,料酒炒香。加水,淹到田螺,中火燒干,少許味精起鍋。


三菌炒臘腸

材料:平菇、香菇、杏鮑菇、臘腸、大蒜、生姜、大蔥、食鹽、生抽、蠔油、白糖、水淀粉

做法:

1. 臘腸斜刀切片,香菇切成厚片,平菇撕成小朵,杏鮑菇切成菱形片,青椒切成菱形片,再準備蒜片、姜片、蔥花。

2.燒一鍋開水,加入少許食鹽和植物油,下入香菇、杏鮑菇、平菇焯水1分鐘后撈出,再下入臘腸焯水30秒能淡化鹽分。

3.炒鍋加入少許植物油下入蔥姜蒜爆香,再加入臘腸炒出油脂。

4.下入香菇、杏鮑菇、平菇、青椒,翻炒1分鐘左右,加入3克生抽、3克蠔油和少許清水,慢煨1分鐘煮出菌類的香味。

5.然后加入1克白糖、1克食鹽調味,把調料翻炒化開,再淋入少許水淀粉使湯汁濃稠后即可出鍋。


涼拌金針菇

食材:金針菇、醬油、黑醋、小米椒、干辣椒、蔥、蒜

做法:

1、去除金針菇根部洗凈,在沸水中燙煮撈出備用;

2、小米椒和干辣椒都切小圈備用;

3、蒜和蔥切細放在金針菇上,并放適量的醬油、黑醋、鹽;

4、熱鍋,放適量的油,油溫升高以后,倒入切好的小米椒和干辣椒,然后馬上關火;

5、把辣椒油快速地淋在蔥蒜上即可。


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