大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。今天是除夕,每家每戶都忙著貼對聯、壓歲錢、拜神、大掃除等,當然少不了一頓豐盛的團圓家宴,各種大魚大肉端上桌,一家人吃得開心歡樂過年。明天迎來2024大年初一,一家人會一起出去玩耍,孩子們拿著長輩們給的壓歲錢,到街上買各種好玩的東西,逛了一天累了,晚餐肯定要吃好吃的菜啊,快來看看這八道菜譜吧,營養好吃又不貴,葷素搭配老少皆宜,歡樂過新年!
準備食材:排骨,番茄,玉米,香菇,姜片,蔥結。
做法步驟:
1、排骨清洗干凈剁成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片和蔥結去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。
2、番茄撒上食鹽搓洗干凈,洗凈后切成小塊。玉米清洗干凈后剁成小塊,香菇清洗干凈后改花刀。
3、起鍋燒油,油熱后放入番茄翻炒,炒出汁水后放入排骨翻炒均勻,然后放入玉米、香菇翻炒幾下,再放入適量清水沒過食材,蓋上蓋子燜煮半個小時。
4、時間到,加入生抽、蠔油、食鹽調味,攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。
準備食材:魷魚,荷蘭豆,小米辣,蔥段,姜蒜末,醬汁。
做法步驟:
1、調醬汁:碗中放入蠔油、食鹽、白糖、白胡椒粉、淀粉和適量清水,攪拌均勻即可。
2、魷魚處理干凈后切花刀,水開放進去焯水煮半分鐘,然后撈起來瀝干水分。
3、起鍋燒油,油熱后放入姜蒜末炒香,再放入魷魚翻炒一會兒,接著放入荷蘭豆、小米辣翻炒片刻。
4、食材炒熟之后,放入蔥段和醬汁,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
準備食材:五花肉,小米辣,青線椒,蒜末。
做法步驟:
1、五花肉清洗干凈切成片,青線椒去蒂洗凈后斜切成片。
2、鍋燒熱,放入五花肉煎一下,煎至兩面金黃,放入蒜末炒出香味,接著放入青線椒翻炒均勻。
3、青線椒炒至斷生后,放入生抽、蠔油、老抽、食鹽、白糖調味,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
準備食材:老豆腐,蔥花,蒜末,辣椒,花椒,豆瓣醬,
做法步驟:
1、老豆腐切成小塊,水開后放進去焯水煮至斷生,然后撈起來瀝干水分備用。
2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末、蔥花、小米辣和花椒,翻炒出香味后放入豆瓣醬炒出紅油,接著倒入適量清水,煮開后放入豆腐煮一會兒。
3、煮至醬汁濃稠,煮好后出鍋裝盤,撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。
準備食材:雞腿, 金針菇,姜片,蔥段,青線椒,小米辣,蒜末,白芝麻,辣椒面。
做法步驟:
1、雞腿去骨,冷水下鍋焯水,放入姜片、料酒、蔥段去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來過一遍冷水,然后撈起來切成小塊。
2、金針菇切掉根部,掰開后清洗干凈,放入煮開的水中焯水煮熟,然后撈起來鋪在碗底,雞腿肉鋪在金針菇上。
3、醬汁:碗中放入青線椒、小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面,澆上熱油激發出香味,然后加入生抽、蠔油、雞精、白糖和煮雞腿的雞湯,攪拌均勻。
4、把醬汁倒入雞腿肉中,攪拌均勻浸泡十分鐘,就可以端上桌開吃了。
準備食材:彩椒,黑木耳,山藥,荷蘭豆,蒜末。
做法步驟:
1、彩椒清洗干凈切成小塊,黑木耳泡發后清洗干凈。山藥削掉外皮,洗凈后斜切成片。荷蘭豆撕掉經絡,清洗干凈備用。
2、起鍋燒水,水開后放入黑木耳、山藥、荷蘭豆焯水煮至斷生,然后撈起來瀝干水分。
3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒香,再放入蔬菜翻炒一會兒,加入食鹽和生抽調味,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
準備食材:大蝦,蒜末,姜絲,蔥段。
做法步驟:
1、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗干凈瀝干水分,加入蒜末、姜絲、蔥段、料酒、生抽、食鹽、黑胡椒粉,抓拌均勻腌制二十分鐘。
2、面糊:碗中放入淀粉和黑胡椒粉,打入雞蛋攪拌均勻成面糊即可。
3、腌制好的蝦仁裹上一層面糊,放入燒熱的油鍋中炸一下,炸至金黃后撈起來裝盤,撒上椒鹽、辣椒粉、歐芹碎即可端上桌開吃。
準備食材:雞蛋,醬汁,蔥花。
做法步驟:
1、雞蛋打入碗中,用筷子攪散備用。
2、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、香醋、白糖、辣椒面、淀粉、半碗清水,攪拌均勻。
3、起鍋燒油,油熱后倒入雞蛋液煎一下,煎至定型后炒散,倒入醬汁燜煮一會兒。
4、煮至醬汁濃稠,開大火翻炒收汁,撒上蔥花點綴即可出鍋裝盤開吃。
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