新鮮毛豆,已經上市好久了,喜歡的話得趕緊嘗鮮,不然過段時間要下市了。毛豆,味道清香、口感鮮嫩,最關鍵的就是營養價值了。這種豆類中,蛋白質含量極高、鈣質含量極高,還有維生素、礦物質等都特豐富。
常吃毛豆,對身體好處多,做法也挺豐富的,帶殼可以做水煮毛豆、香辣毛豆,去殼之后可以拿來炒雞蛋、炒雪菜,味道相當贊!
如果你也喜歡吃毛豆,我建議各位,不如多買一些,保存在冰箱里。
當然了,也有很多人苦惱,不是沒有保存過,但是和新鮮的,味道是沒法比的,香味都減少了很多,顏色也變淡了。
如果你保存毛豆,會出現這些問題,就說明方法沒用對。保存不用焯水,也不直接冷凍,用這方法,儲存一年也新鮮。
第一步,買毛豆的時候,選擇新鮮的,摸一下表皮,不要買干巴巴的,要選擇嫩嫩的那種。再一個捏一下,里面的毛豆,顆粒比較大的,可以放心買。
第二步,保存毛豆的話,我建議大家,不要買回來就直接放冰箱,建議各位去殼保存,效果會更好。將毛豆的外殼剝掉,但是剝的時候,需要注意技巧,不要用蠻力,太費力還容易破壞豆子。
第三步,兩只手捏著毛豆,向著反方向扭動,輕輕松松捏開。毛豆全部剝出來之后,放到水里,清洗一下,上面不是有一層膜嗎,最好搓洗掉。然后用廚房紙,將表面的水分,擦拭一下,徹底擦干。
第四步,接下來,準備好干凈的鍋子,往里面稍微來點油,燒熱了之后就可以把火關掉了。接著把擦干水分的毛豆,倒在油鍋中,用干凈的筷子翻炒,最好不要用勺子,不然容易把毛豆弄破。
第五步,翻炒一會兒以后,每一粒毛豆上,都裹滿了油分了,這時候可以起到保護作用,毛豆不會失水,也不會失色。炒好以后,盛出來放在一旁攤開,待其涼透了以后,就可以拿幾個干凈的保鮮袋,裝起來了。
把袋子密封起來,放在冰箱里就可以了,進行冷凍儲存,可以至少放1年這樣,也不會變質、變色、變味。拿來做菜的話,也不需要過多的處理,直接拿出來解凍后,烹飪就行,方便得很。
嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。