新鮮毛豆，已經上市好久了，喜歡的話得趕緊嘗鮮，不然過段時間要下市了。毛豆，味道清香、口感鮮嫩，最關鍵的就是營養價值了。這種豆類中，蛋白質含量極高、鈣質含量極高，還有維生素、礦物質等都特豐富。

常吃毛豆，對身體好處多，做法也挺豐富的，帶殼可以做水煮毛豆、香辣毛豆，去殼之后可以拿來炒雞蛋、炒雪菜，味道相當贊！

如果你也喜歡吃毛豆，我建議各位，不如多買一些，保存在冰箱里。

當然了，也有很多人苦惱，不是沒有保存過，但是和新鮮的，味道是沒法比的，香味都減少了很多，顏色也變淡了。

如果你保存毛豆，會出現這些問題，就說明方法沒用對。保存不用焯水，也不直接冷凍，用這方法，儲存一年也新鮮。

第一步，買毛豆的時候，選擇新鮮的，摸一下表皮，不要買干巴巴的，要選擇嫩嫩的那種。再一個捏一下，里面的毛豆，顆粒比較大的，可以放心買。

第二步，保存毛豆的話，我建議大家，不要買回來就直接放冰箱，建議各位去殼保存，效果會更好。將毛豆的外殼剝掉，但是剝的時候，需要注意技巧，不要用蠻力，太費力還容易破壞豆子。

第三步，兩只手捏著毛豆，向著反方向扭動，輕輕松松捏開。毛豆全部剝出來之后，放到水里，清洗一下，上面不是有一層膜嗎，最好搓洗掉。然后用廚房紙，將表面的水分，擦拭一下，徹底擦干。

第四步，接下來，準備好干凈的鍋子，往里面稍微來點油，燒熱了之后就可以把火關掉了。接著把擦干水分的毛豆，倒在油鍋中，用干凈的筷子翻炒，最好不要用勺子，不然容易把毛豆弄破。

第五步，翻炒一會兒以后，每一粒毛豆上，都裹滿了油分了，這時候可以起到保護作用，毛豆不會失水，也不會失色。炒好以后，盛出來放在一旁攤開，待其涼透了以后，就可以拿幾個干凈的保鮮袋，裝起來了。

把袋子密封起來，放在冰箱里就可以了，進行冷凍儲存，可以至少放1年這樣，也不會變質、變色、變味。拿來做菜的話，也不需要過多的處理，直接拿出來解凍后，烹飪就行，方便得很。

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