這款秘制脆皮醬蘿蔔的配方，小編是和一位酒店大廚朋友那裡學來的，這道菜是酒店裡的招牌菜，銷量一直特別好，味道和口感都得到了食客的青睞，而且這個配方朋友一般不外傳。酒店裡的醬蘿蔔配方，用到的調料比較多，很多調料家裡都不常見，拿到這款配方後小編又進行了一些改良，終于找到了一款適合家庭製作的醬蘿蔔配方比例；下面小編就把家庭版醬蘿蔔的具體做法和詳細的配方比例分享給大家。

【秘制醬蘿蔔】

準備食材：白蘿蔔1000克、大蒜幾瓣、小米辣適量、鹽20克、生抽醬油150克、陳醋150克、白糖75克、涼白開75克。做醬蘿蔔要挑選新鮮的蘿蔔，新鮮脆嫩、水分足的蘿蔔，這樣做出來的醬蘿蔔口感會好很多；如果買到了「糠心蘿蔔」，做出來的醬蘿蔔口感會很差。

做法步驟：

1、把白蘿蔔用清水沖洗乾淨，然後把頭部和尾部去掉，蘿蔔皮如果比較乾淨的話可以不用去除，因為蘿蔔皮的口感很脆；把白蘿蔔先切成5公分長的段，再改刀成1公分厚的蘿蔔片，最後切成不規則的蘿蔔條。

2、把切好的蘿蔔條放在盆中，加入20克食用鹽，下手翻拌均勻，使每一根蘿蔔條表面都沾上鹽分，靜置2小時，殺出蘿蔔中多餘的水分。

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