骨頭湯是一道從小和到達的湯，奶奶總是認為多喝骨頭湯可以長高個，可是按照營養學來說，其實是不能的，但是老人家的思想也不是你說就能改變的，反正多喝骨頭湯也沒什麼不好的。前幾日，自己做了一次，但是味道很不如意，我就特意問了奶奶如何做出味道香香的骨頭湯，奶奶說：濃湯用大火熬，2不放2訣竅,所以是哪些呢，我來一看究竟吧！
①：清洗浸泡
買來的大骨，我一般會叫豬販子把其切塊，然後用清洗清洗2-3遍，先將表面的血水清洗乾淨，再加入水沒過大骨，浸泡30分鐘左右。
②：焯燙的好處
小時候家裡都會自己養豬，自家養的豬，大骨、排骨等等，都不用進行焯燙，烹飪出來豬肉特別香，一點膻味都沒有。現在市場上買的豬肉，都是飼料豬，味道都比農家豬要臊很多，一般都要進行焯燙一下，這樣大骨才不會有異味。
將大骨冷水下鍋，加入生薑、料酒、蔥段，煮沸後，大火煮3-5分鐘左右，要不斷將其表面的浮沫去乾淨。這樣後續熬出來的大骨湯更清亮濃白。
①料酒
正式熬大骨湯的時候，就沒必要放料酒了。首先，我們已經將大骨先浸泡一下血水，再加上焯燙時，加入料酒和生薑等，已經起到去味去腥的效果。
熬大骨湯時，如果再加入料酒，會使得大骨湯味道很奇怪，喝起來也不夠鮮美。
②花椒
「豬不椒，羊不料」這句話講的是：烹飪豬肉時候不要放花椒，因為花椒味道重，會掩蓋掉豬肉肉香味；所以熬大骨湯的時候，切記不要放花椒，否則會使大骨湯的味道難聞還不好喝。
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