魚類具有很高的營養價值，富含蛋白質，膠原蛋白，它的肉質鮮嫩、嫩滑，味道鮮美，很合給老人兒童滋補身體，使頭腦越變越聰明，我經常買魚變著花樣吃，煎魚是家常菜中常吃的一道菜，尤其在做魚湯之前，將魚身煎一煎，熬出來的湯汁又濃又白，還能有效的去腥，魚肉變得緊致，吃起來味道好，但是煎魚的過程，確實令很多人頭疼，因為魚皮特別容易破，魚肉鬆散，影響美觀和食欲，怎樣煎出一條條漂亮完整的魚？今天教給你幾點訣竅，保證你看完一次性成功。
平時煎魚一般有兩種方法，一種是魚風乾後直接下鍋煎，另外一種是先將魚用鹽醃制入味，時間大約30分鐘左右，不經過醃制的魚，更原汁原味，煎熟後需要蘸上少許醬汁；而醃制入味的魚塊，更鹹香也更入味，直接吃更香。
分享一個海邊人最常用的煎魚方法，按這方法煎出來的魚，焦香酥脆，外焦裡嫩，不破皮不粘鍋。
買回來的魚，先去除去鱗、魚肚，清洗乾淨，放入瀝水籃，放在通風處風乾表面的水分。這一步是關鍵，一定要將魚表面的水分風乾，含水分的魚直接下鍋煎，不僅會油花四濺，容易燙傷手，還會粘鍋，導致魚皮破掉，魚肉鬆散，煎出來的魚不完整不好看。
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